烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味酱香味、腊香味、酒香味俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种。腊味类有各种腊肠、腊肉、腊。相信很多朋友都吃过烧腊，广式烧腊是广东粤菜的精髓菜系之一。三水区传统广式烧腊门店地址
烧腊，代替着一种神奇的食物处理方式，把烧和腊相结合。在这种处理方式下，肥腻的油脂变得香脆，单一的味道变得甜腻。肉在时光的催化下，被酱汁唤醒，刺激着人类的味蕾。虽然我们对烧腊并不陌生，但如果要说明白这回事，还是需要一些笔墨。在中国肉类腊制的时间可以追溯到黄帝时期，一些吃不完的肉类经过风干处理后再烤制食用味道特别香，不论是南方和北方，腊肉都是新年必备的食物。而腊肉的诞生，是先人智慧的缩影，毕竟过去吃肉并不那么容易，往往一年到头，在腊月才能吃。所以就提前风干，等着吃的那天。高明区广式烧腊好吃吗要广东烧鸭外表油质光泽好，这里说的是烧鸭出炉天然出油的那种，而不是后期刷油。
粤菜是中国“四大菜系”之一，发源于岭南，而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。对于外地人来说，可能还不知道烧腊是什么，现在小编就为大家科普一下，烧腊真的十分出色。“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制作工艺。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。“烧腊”起源古老的“广式烧腊”，而“广式烧腊”又源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食物传到了广州。广州厨师于是进一步将西方的“灌肠制作方法”与本地腌制食品相结合，创造出“中西结合”具有浓郁广式特色的烧腊，如今已名扬海内外。
烧腊做法两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。广东烧鸭烧制的时候注意一定不能火力太猛太大，特别是鸭子上色之后的火力。
蜜汁叉烧放置时间长后容易发硬发柴，咋办？做蜜汁叉烧也是一样的道理，要使得叉烧的口感更棒，当然也不能忽视选材，通常我们可以选择梅头肉，五花肉，或者脊 骨肉，其中梅头肉是好的，肥瘦相间，口感脆爽。但如果选择的是五花肉，特别是瘦肉过多的五花肉，那怎么办呢？在切割备料的时候，可以用刀使劲拍打，将结实的瘦肉拍松一点，这样烧出来就不会太硬太柴。另外，烧制的时间不能过长，否则由于水分流失过多，肉质变老，也很容易导致叉烧柴硬的。还有一点，就是上午烧制好的叉烧，挂在明档里时间过长也会发暗发柴。作为店主，可以在用餐前提前煮一下，不但能增加色泽光亮，也可以让叉烧重新吸收糖胶中的水分，恢复脆香.....广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。三水区广式烧腊菜单
烧腊是粤菜中的一种特色食物，流行于广东、香港和福建，甚至流传至全世界。三水区传统广式烧腊门店地址
广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。琵琶鸭是南京板鸭的别称，是一道色香味俱全的名肴，属于金陵菜。南京板鸭挺有名的，因外形酷似琵琶，俗称“琵琶鸭”，其香味独特，深受城乡居民和餐饮业的欢迎。琵琶鸭也有琵琶腊鸭的别称，一年四季均可生产。琵琶鸭这么好吃，很多人都想学习怎么做出来的，如果您也对琵琶鸭感兴趣。三水区传统广式烧腊门店地址
佛山市南海区都城源饮食店一直专注于餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准），是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊形象，赢得了社会各界的信任和认可。