烤箱自制广式烧鸭？ 1.去市场买回一只三斤左右的光鸭是较好的，买回就拿鸭放在盆里冲水，然后拿蒜和干葱剁成蒜蓉一样放在一边，等一下用。 2.拿出碗和花生酱 柱候酱 海鲜酱，拿碗放称上称好放在一边等下用，烧锅，烧到锅有少少冒烟，放牛油，牛油容了倒刚才调好的酱炒一下就打那个酱出来放在一边。 3.将鸭子洗干净，用刚才做好的酱塞进鸭肚子里然后在里面按摩一下，再用铁线将鸭肚缝起来，要缝紧实，不然烧鸭酱会漏出来。找根管子从鸭脖处伸进去，然后吹气，使整个鸭皮都鼓起来皮肉分离，然后封住脖子出气口。吹好气的鸭子用开水烫一下然后过皮水，然后把鸭吊起来开风扇吹干皮，表皮摸着干燥不湿润就可以了。广东烧鸭烧制的时候注意一定不能火力太猛太大，特别是鸭子上色之后的火力。禅城区传统广式烧腊材料
会烧腊技术却不会开快餐店？学会这几点知识，不怕不会运营赚钱：店铺选址怎么选？烧腊做得再好吃，店面选址偏僻有谁知道？烧腊店面选址很多人都知道要选人流量大的地方，但是也不是说只顾着往人群里面凑，我们要根据我们烧腊产品的定位，选择适当的人群商圈。只有找对了合适的商圈，就能找到对应的顾客群体。店铺装修是否符合消费群体审美？装修风格很大程度左右着消费者是否会进店消费。比方说你面对的消费者多为白领，而你店铺装修比较简陋，店面小，随便摆几张桌子，放几张塑料凳子，白领们会进店消费吗？会，但很少！相反，面对的是打工族，你却把店面装修的豪华大气，单单是看招牌都会让很多打工族望而却步，因为他们觉得，店铺豪华就意味着消费高。广东经典广式烧腊制作餐饮行业变革时代，新品牌不断涌出，烧腊店独树一帜，以特色的美食搏得了广大美食爱好者的眼球。
烧腊分为烧味与腊味：烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等烧味这东西，对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时，家里来了客人又不及加菜，便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊，干肉也”（《辞源》），凡是经过腌制，并且到了腊尾春头时拿出来吃的，才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产较佳。不同的是，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以烟熏，滋味刚烈，且有错综复杂的烟熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。腊味做主角的作品，是腊味合蒸。参与“合蒸”者，除了片状的腊肉，还有条状的腊鱼，以料酒、猪油和鸡汤调味，入蒸笼中蒸20分钟，色泽金黄，咸香味浓，乃为天作之合。
提到广式美食，相信大家都不会陌生，对于我这个吃货来讲，较迷恋的也就是广式烧腊。但其实烧腊也有很多不同的种类，较出名的也就是脆皮烤肉，它的表皮一看就极其酥脆。吃起来口感也是一直在变化，所以说很让人上头。作为一个肉食主义者，日常就很喜欢去研究一些美食，而它的肉质真的是极其松香，当你咬上一口，便可以感受到嘴巴里面满满的都是香味。之前有看过**去形容它，一块脆皮烤肉整整包含了三种味道，一层猪皮酥脆香，第二层肥肉脂肪软糯，而当你吃到第三层的时候，也就可以感受到里面绵润的瘦肉，吃上一次可谓是唇齿留香。想要把味道做到好，其实并不容易，所以说它才一直都没有被超越。据说，脆皮烧肉是需要选用质量上乘的精致五花肉，这样才可以保证其口感。除此之外，整个做工细节处理精细，不管是肉类，还是大家都比较常见的蔬菜类。广式烧腊卖相是否美观，制作过程中细节十分重要。
为什么烧腊店刚开每天都在亏本?没有稳定的材料采购渠道：很多烧腊店的裸鸭等其他烧腊原材没有稳定采购渠道，容易被忽悠，采购价格相对比较贵。从而导致烧腊的纯利润降低了好多。租金贵：很多新手开店太过于追求人流量大的地理位置，这种地方租金也相对比较贵，所以有的我们可以选择人流量稍微中等的地址开店，比如城中村，人流也相对比较稳定，租金也会会比一些街市等地区低很多。开烧腊店是为了挣钱，但一做不好就是血亏，没有强大的技艺支撑，千万不要入行，否则干餐饮就是一个“坑”。烧腊是粤菜中的一种特色食物，流行于广东、香港和福建，甚至流传至全世界。顺德区广式烧腊采购
做烧腊的都想知道怎样使广式烧腊的卖相更诱人，美食讲究色香味俱全，其中色为首后到香。禅城区传统广式烧腊材料
广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的有名厂家店铺，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的有名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家店铺一直保存至现在。禅城区传统广式烧腊材料
佛山市南海区都城源饮食店致力于食品、饮料，以科技创新实现高质量管理的追求。公司自创立以来，投身于海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊，是食品、饮料的主力军。都城源餐饮致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。都城源餐饮始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。