为什么广东人爱吃烧腊，烧腊到底是什么？烧腊是一种菜肴，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用特制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将又融合西方灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，多年的传承发扬之后，脱离原主，独树一帜，创作出“中外结合”的广式腊味，成为独有粤式之味的烧腊，名扬海内外。烧腊培训班需要多少钱？哪有正规烧腊培训？禅城区传统广式烧腊做法
会烧腊技术却不会开快餐店？学会这几点知识，不怕不会运营赚钱：店铺选址怎么选？烧腊做得再好吃，店面选址偏僻有谁知道？烧腊店面选址很多人都知道要选人流量大的地方，但是也不是说只顾着往人群里面凑，我们要根据我们烧腊产品的定位，选择适当的人群商圈。只有找对了合适的商圈，就能找到对应的顾客群体。店铺装修是否符合消费群体审美？装修风格很大程度左右着消费者是否会进店消费。比方说你面对的消费者多为白领，而你店铺装修比较简陋，店面小，随便摆几张桌子，放几张塑料凳子，白领们会进店消费吗？会，但很少！相反，面对的是打工族，你却把店面装修的豪华大气，单单是看招牌都会让很多打工族望而却步，因为他们觉得，店铺豪华就意味着消费高。三水区经典广式烧腊排名叉烧很常见，在广式烧腊中也很普遍。
烧腊培训班需要多少钱？哪有正规烧腊培训？ 这是每个想学烧腊技术创业者的疑问！烧腊技术培训，是为创业人群设计的，一整套授课的形式，让烧腊学员在学完一套烧腊课程之后，能单独开一家烧腊店，能找一份工资过得去的烧腊师傅工作。烧腊培训班要学多久呢，包学会为止，学员一般15天左右，每天有足够的材料实操。让每个学员能动手、动脑去学习掌握当天的烧腊课程内容。烧腊培训班需要多少钱？哪有正规烧腊培训？近些年，整个餐饮行业成本上涨快速，场地出租费用，材料人工成本纷纷上涨，费用包括学习实操材料，无偿提供食宿，签订培训协议，学到完全可以单独操作为止。烧腊技术培训成本上涨是整个行业的趋势，建议学员们在选择烧腊培训学校的时候多多对比，多多考察，多多到场试吃，综合考虑，选择较适合自身的烧腊培训学校去学习。场地、师资、教学环境都是学员需要考虑到的。
做法介绍： 1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但较好用砂锅或瓦煲。 2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。 3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。 4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。 5.揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。 6.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为较完美之食法。 7.如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。广式烧腊该如何分类？
要广东烧鸭外表油质光泽好，这里说的是烧鸭出炉天然出油的那种，而不是后期刷油。烧制的时候注意一定不能火力太猛太大，特别是鸭子上色之后的火力。有人说烧鸭一定有要恒温烧制，其实所谓的恒温指的是前期的火力猛且不宜忽升忽降太厉害，后期需要降低炉温，不能和前期一样大火力，否则皮层的油脂容易烧干，出现干巴巴的现象，甚至皮层出现焦黑；烧制时间不宜太长。后期大火力当然容易让鸭子皮层油脂发干，烧制时间过长也一样的道理。这个时候就需要大家学会如何判断鸭子烧熟的特征，甚至在广鸭入炉的时候一定要分清楚，哪些鸭子可以同炉，哪些需要分开烧制，因为不同的鸭子耐温的能力是不一样的。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。禅城区烧腊哪家好
做烧腊的都想知道怎样使广式烧腊的卖相更诱人，美食讲究色香味俱全，其中色为首后到香。禅城区传统广式烧腊做法
广式叉烧做法:先将五花肉冲洗干净，捞起沥干水份，将肉平放，皮朝上，用腌皮料均匀擦在肉皮上，静置25分钟。取一干净托盘，将肉皮朝下放置托盘内，在肉身寄直刀(两刀相距两指宽为宜，不要寄太深，以免划破肉皮)，将腌料均匀的抹擦在肉身(皮的那一面不用淹)，腌制入味。用钢针穿好，烤炉点火预热至至195度，将肉放到烤炉里焙至肉皮变红再取出松针(焙的时候火不要太大，针要松的均匀)，再放入烤炉焙15分钟，取出，挂在通风处用风扇将皮吹干。用锡纸包好肉身的一面，烤炉预热至380度将肉放入炉中，皮的一面朝火用猛火烧至皮成黑色，取出，用刀刮去表层黑色部分，取一干净清油刷，洗干净表皮，再次入炉将肉烧至黑红色取出，刮去烧焦部分，再次刷油清洗干净，入炉烧至肉熟皮呈金红色取出即可。禅城区传统广式烧腊做法
佛山市南海区都城源饮食店一直专注于餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准），是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。公司目前拥有专业的技术员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质的产品服务，深受员工与客户好评。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。公司力求给客户提供全数良好服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊行业出名企业。