海鲜砂锅粥较关键的就是粥底，将虾油泡入大米里是海鲜砂锅粥快速提鲜的关键，这一步很重要哦！ 1、大米洗净，加入清水，虾头炒出虾油，将虾油倒入大米水里，浸泡1小时以上。 2、因为大米提前泡过，很容易就能熬开花，所以水量是大米的6-8倍就可以。煮粥的时候要沸水下米，并要快火猛煮，这样煮出来的粥和冷水下米口感是不一样的，而且煮粥的时间也会大幅度缩短。 往大米水里加入姜丝，大火煮沸后，调小火，顺时针搅动，以免锅底熬糊。 3、煮粥底期间，把虾身去壳去虾线，鱿鱼圈和鲜贝洗净备用。 4、大米煮开花后，放入虾、鱿鱼圈、鲜贝，调小火。粥基本煮好的时候可以放入香菇，鱼丸以及花生油，加盖后继续煮几分钟。广东鲜虾砂锅粥食谱
海鲜砂锅粥烹饪步骤： 1、原材料主要是大米，油菜花，至于海鲜就是鲜虾了，还有一些常用的调味料，准备起来相当简单，可以参考图片来选购食材，这样会方便很多。 2、要先将大米淘洗干净，之后用水浸泡半个小时左右，水中要加少许的香油，这样大米更容易煮熟，营养也易煮出来。 3、趁着这个时间将其他的食材处理好，鲜虾去掉头和虾线，但是虾头要留下来，还需要清洗干净，沥水后放在盘子中备用。剩下来的虾身清洗干净，添加适量的料酒和盐一起抓匀，腌制一会能去腥。油菜洗好后切成丁，姜片洗一下也是切成丝备用。 4、锅中要放油加热，先将虾头放进去煸炒。 5、要炒到虾头变色，关键是炒出来红油。 6、倒入适量的清水，水量要一次性的加足，后面还要用来煮粥。 7、直接将锅里的水大火煮开。 8、水开以后，再将虾头捞出来备用。 9、砂锅清洗干净，淘好的大米倒在砂锅里面。南海区鲜虾砂锅粥家常做法海鲜粥含多种营养物质，尤其富含蛋白质、维生素及钙、铁、钾、锌等矿物元素，是病后恢复者的调养佳品。
喝粥是很多人的习惯，尤其是我们父母那一辈人，早晨一定要煮一锅粥，搭配喜欢的小菜一起吃。我小的时候也是这么吃早餐的，妈妈很早就会起来煮粥，那个时候还是用的柴火煮饭。煮好一大锅粥，再炒一盘子咸菜，全家人的早餐就搞定了。天冷了还会在粥里加红薯，或者是加面疙瘩吃，真的是很过瘾。其实粥的种类有很多，里面能搭配各种营养的食材，比如海鲜，皮蛋，肉等，添加的食材不同，熬出来的口味也有区别。可以根据自己的喜好来选择，现在要分享的就是海鲜砂锅粥，里面加的是海参和大虾，那营养肯定是够够的。这是属于广式早餐粥，直接用砂锅煲出来的，又香又鲜美，好吃还容易消化。虽然这道粥色香味俱全，但是做法并不难，很容易就可以学会，喜欢吃海鲜的小伙伴可以学习一下。
海鲜砂锅粥的简单做法，营养美味，连喝三碗都不够。先把需要的食材都准备好，海蟹一只，海虾六只，瑶柱六颗，一杯米，四分之一杯的糯米，然后再加上四杯清水，然后是辅料，葱，姜，麻油，白油，以及饰演，准备好就可以开始制作了。把准备好的食材和辅料全都清洗干净，用碟子盛放到一旁，把大米和糯米都洗干净，过几遍水，然后放入洗干净的砂锅里，加入清水浸泡，再加入一勺麻油，这个步骤需要提前一个小时做好，这样著好的大米和糯米会更加香滑。把洗干净的海鲜切开，海蟹直接切成小块，海虾切掉虾须，还要把虾线挑出来，葱切成碎粒，姜也直接切成丝，准备好碗碟，把切碎的葱和姜都撒到虾和蟹上边，加上一勺食盐和一勺白油腌制半个小时，这样子可以去腥味。把已经静置一个小时的砂锅加热，开始煮粥，直接大火煮开，然后转成小火，大概煮半个小时吧，之后就可以把腌制了半个小时的虾和蟹还有瑶柱下锅继续煮，盖上锅盖，小火煮10分钟，虾蟹刚好煮熟，还能保持鲜味，较后撒上葱花就搞定了。煮海鲜砂锅粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以较好选择香米。
广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。潮州砂锅粥在广州很盛行，有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。潮汕砂锅粥，是潮汕地区传统名点之一。三水区砂锅粥
砂锅是不错的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢。广东鲜虾砂锅粥食谱
砂锅是不错的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能大限度地释放食物味道。珍珠米。砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。大米要先浸泡30分钟。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。冷水下米煮粥好。煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。广东鲜虾砂锅粥食谱
佛山市南海区都城源饮食店主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊深受客户的喜爱。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。都城源餐饮立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，及时响应客户的需求。