超市菜市场虽然有很多现成的肉圆卖，但总缺少个把手艺还有肉圆该有的精气神。那肉圆素材的选择又有哪些要点呢？肉类应该坚持选好肉，选择的每一块猪肉都是应该是绿色生态食品，还原三十年前土猪肉的本真香味，瘦肉鲜嫩，肥肉不腻。而它的制作技术标准也不低，一个个饱满的小肉球经过油锅的烹炸，色泽金黄、松软炮酥、味道鲜，美，吃后让人不由感叹，也让人回味无穷，肉圆只有用着良好的食材，配合上肉圆师傅精良的手艺，肉圆才能展现自己真正的魅力。滨海肉圆以本地猪腿精肉为主料。山芋腔菜肉圆订餐
肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。每逢过年，滨海人的年夜饭上，都会有一道肉圆，无论是金黄的油炸肉圆，还是肉圆和膘烧的高汤，总之，不管是去哪个亲戚家，或是餐馆里，一定会有这样一道象征着团团圆圆的佳肴。被赋予的是热气腾腾，是儿时过年欢呼雀跃的激动。虽说食材简单，但滨海肉圆每一道原料选材和制作工艺无不讲究匠心精神。大丰山药肉圆价格肉圆是曾经过年的期盼。
制作肉圆时，盆底总有一些散开的肉末，将肉末与茄子一起烧，格外的香。茄子煸透，松松软软，放豆瓣酱，放肉末，肉圆的香味融入其中，好吃得很！儿时巴望着过年，过年可以穿新衣服，还可以吃到美味的肉圆。上初中和高中时，学校的食堂有时也卖肉圆，价钱有点贵，打菜时，手摸进口袋掏菜金，犹豫不决。学校做的肉圆没有家里的实在，掺的面粉多，能吃上总是不错的。以前做肉圆都是用绞好的肉末做，直接放到温水锅里，水滚了再放酱油，小火慢慢炖。这样做出的肉圆常常老，口感硬，也尝试在肉末里添加山药丁或藕丁，效果总是不理想。
肉团子，现在人多叫作“肉圆”，我们那时都叫“肉团子”。咱们中国人特别持重团圆。过年过节更是渴望全家人能团团圆圆的。因而，过年时的吃物东西也要做得团团圆圆的。过年过元宵时还要吃“汤圆子”，用鱼肉加工成的，个头比肉团子小的叫“鱼圆子”，一种用炒米做成的糖球，与肉团子也差不多大小的，叫“欢喜团子”。同样是苏北，同属淮扬菜系，扬州人的肉团子做得大，名字也霸气——狮子头。但我们都会用一个更通俗、准确的名称来称呼那肉团子——斩肉。两地的人们都讲究在处理肉的时候的“细切粗斩”。宝宝是可以吃肉圆的，但是不能多吃。
肉圆是传统美食，妇孺皆知，老少皆宜，我们这带人又称它为肉丸、斩肉、狮子头。肉圆、肉丸叫法顾名思义，斩肉叫法是取了动词“斩”之意。狮子头叫法更有一番传说，当年隋炀帝大赞扬州葵花岗等四大美景，回宫后御厨以四大美景为题制作的四道民间美食之一”葵花献肉”形似狮子头，更名而得。是否属实，不作查考。做肉圆主配料颇有考究，主料一般选用五花肉，我比较偏爱吃起来嫩点的，肥瘦比例达到4：6左右。做肉圆的关键是“斩”肉，传统做法都为手工“刀斩”，粗细均匀，颗粒分明。珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿的。苏北菜肉圆哪家好
猪肉圆的营养价值很高，食用后可以缓解产后燥咳。山芋腔菜肉圆订餐
常有一句话，就是“你家炸斩肉了吗”？春节要到了，家家都要准备过年美食。在我的家乡，过年传统美食里，必备的一项东西是肉圆。我的老家是东乡大路，在老家，肉圆不叫肉圆，乡人称之为斩肉。它的重要性，大概和那天人们在节前忙着灌香肠是一样的。那时，人们还没有过年要灌香肠这个概念，但过年炸肉圆是一定会有的。困难时期，不到过年时候，是不会炸肉圆的。而家里炸了肉圆，就一定是要过年了，炸肉圆和过年的概念是连在一起的。山芋腔菜肉圆订餐