大丰山药肉圆预定

肉圆，相信多数人都喜欢吃，它圆溜溜的，有团团圆圆的寓意，是过年时家家户户餐桌上少不了的一道硬菜。在我的家乡把肉圆子叫做坨子。小时候，每年临近春节，家家户户都忙着做坨子，那时物资匮乏，什么都要凭票供应，母亲一般会买几根便宜的猪腿骨回来，父亲负责用青石头把腿骨砸碎，砸到骨头的碎末和骨髓混合在一起粘成一团，没有骨头渣子就好了，加入豆腐、大葱、生姜、面粉、盐搅拌均匀，据母亲说猪骨头做的坨子可香了，做好的坨子没有油炸制只能用少许油煎熟，即使是用煎的方法做坨子，也是香味飘的老远，四邻可闻。肉圆子发霉了是不可以食用的。大丰山药肉圆预定

制作肉圆时，盆底总有一些散开的肉末，将肉末与茄子一起烧，格外的香。茄子煸透，松松软软，放豆瓣酱，放肉末，肉圆的香味融入其中，好吃得很！儿时巴望着过年，过年可以穿新衣服，还可以吃到美味的肉圆。上初中和高中时，学校的食堂有时也卖肉圆，价钱有点贵，打菜时，手摸进口袋掏菜金，犹豫不决。学校做的肉圆没有家里的实在，掺的面粉多，能吃上总是不错的。以前做肉圆都是用绞好的肉末做，直接放到温水锅里，水滚了再放酱油，小火慢慢炖。这样做出的肉圆常常老，口感硬，也尝试在肉末里添加山药丁或藕丁，效果总是不理想。苏北麻辣肉圆人均多少珍珠圆子寓意着团团圆圆。

食材备好后，将油倒入锅中，油温是关键。油温不能太热也不能太冷，保持在60度到80度左右为宜。把肉馅做成球状，用两个手掌心搓圆，籴入油中煎炸，一次放十几个。肉圆大小按照个人喜好，每锅炸的肉圆以不露出油面为限。炸的时候用漏勺不停翻动，炸至金黄即可。当扑鼻的香味弥漫时，此刻的肉圆也成形成熟，用漏勺盛起，置于竹篮中。初炸定型复炸上色，至此，金灿灿、油汪汪、圆滚滚的滨海肉圆出锅了。站在灶台边夹起一个刚从锅里捞起的炸肉圆，还烫着呢就放进嘴里，大口咀嚼，油温的准确控制，让肉圆外皮金黄酥脆，肉香溢满口腔，让人回味无穷。

小时候，喜欢妈妈青菜上放肉圆，肉是自己剁成肉末，不放酱油。肉圆蒸的时候，油流在青菜上，浸透。说实话，比起肉圆，我更爱被油浸过的菜。肉圆除了放在菜上，等长豆上市，同样也能放上肉圆。那被油浸煮的长豆，可是瞬间被消耗殆尽。肉圆有两种做法，一种是水烧开了，把肉圆一个一个放入水里，称作撺肉圆。烧好后，放些菠菜，粉丝，一碗两至四个肉圆。肉圆清淡，嫩而不腻。不过这种做法，较好现吃，放些时间，味道就变了。另外一种做法，就是将锅内放油，油烧热，把肉圆一个一个，放入，煎到两面发黄，取出。冷却，皮脆，内嫩。这种肉圆，放冰箱可以吃段时日。肉圆我们那时都叫“肉团”。

一锅金黄色的油，烧得沸腾。先炸肉圆，再炸膘，哈哈哈。小时候，还帮妈妈和奶奶在灶台烧过火，很温暖。团子如果多炸一会，就直接熟了。那种吃法，就类似鲁菜里的干炸丸子吧。烧火的我，时不时出来偷一个吃，哈哈哈。记忆中，去哪家吃饭，头一道菜上来都是肉团子。而且有些很讲究，上来的数量，是按每个人三只算的。你必须吃完三只，才体现对主人家的尊重。印象里，很多时候，这头一道菜上来，就基本吃饱了。后来读大学，食堂里吃饭，肉丸子，都是一只一只卖的，哪有小时候吃桌席的气势呢？离开滨海之后，在哪吃肉丸子，都觉得淀粉多，不那么好吃。确实啊，外边的肉丸子，都是生意，很难给你那么多真材实料，可以理解。肉圆在过去物质条件没那么好的时候，只有春节才吃。大丰山药肉圆预定

肉圆的制作工艺还挺复杂的。大丰山药肉圆预定

速冻肉丸又该如何储存和食用呢？购买速冻肉丸后，应尽快带回家。需按产品包装标示储存条件存放，一般在-18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融，影响口感。水煮时，产品无需解冻，待水沸后直接下锅，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解冻后进行烧烤，或搭配其他食材进行炒制等。食用速冻肉丸一定要烧熟煮透，确保安全。速冻肉丸虽然美味可口，也要注意与其他食物，如蔬菜、谷物等，搭配食用，以均衡营养。大丰山药肉圆预定