日本清酒文化：据史实自隋唐中日两国交往频繁。中国的造酒技术传入日本（日本各地区杜氏作为较高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不胜枚举。自古以来，日本人喜欢日本清酒，都是名不虚传，日本有得天独厚的水自然资源，有替代性的京都“伏见”，兵库“滩五乡”“六甲”与“宫水”都是有名的水资源。加以很好稻米：：“五百万石”“山田锦”“美山锦”等。酿造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟酿酒是酒中的。除此之外有鹿儿岛的芋烧，宫崎的麦烧，冲绳的泡盛等。具有地方特色的烧酒。烧酒的酒精含量为25—38度之间。日本菜以海鲜鱼类为主，喝其它烈性酒，破坏了日本菜原有的鲜美味，所以还是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特别是10年以上的古酒和大吟酿酒，喝了真是让人难以忘怀。根据日本书籍记载，日本清酒的历史可以追溯到公元世纪。太原酱香型清酒公司
日本清酒的口感风味有何特殊之处？日本清酒一般无色，有时呈淡黄色，大体上都清凉透明，带有宜人的芳香和的口感，绵柔而又爽口。其中，15% 是日本清酒的标准酒精度，当酒精度达到 17%-18% 时一般就会辣口，13%-14% 时又会显得口感清淡，这一般是兑水稀释了的缘故，因而风味特征也相应稀释了。此外，日本清酒中还有一个替代辣度的术语叫做日本酒度，一般来说这个数字越大尝起来越辣口。酸度也是一个用来描述日本清酒口感的术语，常见日本清酒的酸度范围大多在 0。2-2。8 之间，酸度越高口味越浓醇；酸度越低口感越淡丽。日本人将日本清酒的口感描述为“辛口”和“甘口”，辛口就是辣口的意思，与之相对的甘口则指的是口感略甜。太原酱香型清酒公司说起日本酒，多数情况下主要指的是日本清酒。
日本清酒，是从我们中国传过去的。它的起源，在3世纪到4世纪之间，是在中国的水稻传入日本之后。中国西晋时的《魏志倭人传》，全书不到两千字，但提到了日本清酒。这是史书上一次对日本清酒的记载，时间在280年左右。餐桌上，说到早期的日本清酒，我想你要有些心理准备，至少先得把口中的食物咽下去，不然喷出来可不好。日本清酒的前身，是口嚼酒。人们将生米放在嘴中嚼烂，然后吐出来，放在罐子里发酵。因为口水里有分解淀粉的酵素，能产生糖，进而发酵成酒精。
正如一提及中国酒类往往让人联想起白酒一样，说起日本酒，多数情况下主要指的是日本清酒。日本清酒可谓日本酒的替代，它同样有着悠久的发展历史。日本清酒饮用温度 随着日本清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，比如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等，适合温热着喝。因为这几款酒在经过加热的过程，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。通常控制温度为5~10℃，温热后的吟酿会因为温度的升高而散失淡雅的香气。日本清酒有一个神奇的特点，它的酒精度既是世界较高，又是世界较低。
日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的日本清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。日本清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。一些质量不怎么好的日本清酒也可以加热后再喝。太原酱香型清酒公司
日本国税局制定的酒法，严格规定了各个级别，要买对日本清酒，这个作为基础知识必须知晓。太原酱香型清酒公司
特定名称的日本酒从本酿造酒到纯米大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。但相对较便宜的普通酒依然占据了所有日本酒的8成。日本清酒不像中国的白酒和欧洲的红酒那样讲究“陈酿”，而是越新鲜的越好——当年的较好，次年的就已经不够新鲜了。而且，日本清酒的保存较好冷藏。虽说跟烧酒一样，日本清酒也可以热饮，但是真正很好的日本清酒都建议冰饮，更显其口味鲜美醇厚。其实日本清酒的牌名众多，光日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，它们的命名方法也十分有趣。有用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名。太原酱香型清酒公司
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