酒店厨房厨具安全知识：厨房 内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，...

商用厨房设备的维修比较复杂，主要是涉及的产品种类繁多，需要熟练的维修人员和完善的工具和配件。涉及的产品包括炊具系列;工作台、水池等设备系列;和面机、切片机等烹饪机械系列;烟熏炉、油烟净化器等排烟系统;...

酒店厨房设备的选购原则有以下几点：方便的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使...

客房需要配置哪些电器？1、客房电源控制箱（25A2P+漏电开关1个、1P断路器5个）及客房电表箱优先放在门廊顶棚内，临顶棚检查口近处墙明装。如无法满足则放在客房门后墙，相邻的房间要注意错开。高度、位置...

陶瓷餐具的韧性如何提高？1.当裂纹在膨胀过程中遇到长柱状颗粒时，沿弱颗粒/基体的界面弯曲，偏离垂直于界面的方向，从而延长材料中裂纹的膨胀距离，消耗更多的能量，从而瓷材料的目的。2.当基体裂纹扩大时，应...

釉下彩陶瓷餐具的优点：1.热稳定性好：釉下彩陶瓷餐具经常需要放一些高温食品，有时还会放一些冷冻食品。温度的急剧变化不会导致陶瓷爆裂，比玻璃制品好几百倍。因为导热慢，端起餐具的得很热。2.化学性稳定：耐...

铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。据了...

酒店厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。选择...

如今各大连锁餐饮店都可以看到密胺餐具的身影，因其优越的性能而广受欢迎。但是密胺餐具作为被大众消费者使用的餐具，必然会对其安全卫生有严格的要求，尤其是对密胺餐具的消毒处理更是重中之重。下面我们来看看它都...

商用厨房设备与家庭厨房设备有什么区别？一、场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂，其中包括污水的的排放，功能区的规划，...

洗碗间设备、清洗设备等:厨房器皿、餐具类产品等：(1).餐具应事先妥善清洗消毒;(2).在清洗过程中，应正确使用清洗剂和催干剂;(3).餐具要妥善处理，集中管理;(4).餐具应合理存放、分类、存档;(...

上下管控温功能，意思就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关温度的功能。对烘焙来说，烤箱的温度是制作西点成败与否的关键。一般来说有机械式的和电子式两种。机械式控温：就是有几个旋钮来调节的，一般是3个旋钮是...