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    20d后两种真空包装材料的肉样￡值差异性并不(p>0．05)。表1所示，普通托盘包装组和真空包装组的值一直降低。且普通托盘包装组的值比真空包装组下降得更快。真空包装组在贮藏20d后相对普通托盘包装保持较好的红度。这是因为肌红蛋白氧化造成的，高氧包装货架期后期失色更快，更容易褐变，这与一些前期研究是一致的[14】。而在贮藏过程中，包装与执械PA／CPP组肉样的。l：值要优于***E组，但差异不>0．05)。普通托盘包装组的b值持续下降，且比真空包装组下降的快。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装牛肉粒等产品。内蒙古操作性能好牦牛肉包装机哪个厂家质量好

    在真空包装组中，阻隔性不同的PA／CPP组和***E组肉样的汁液流失率也不相同，但差异性不(p>0．05)。阻隔性更好的***E组具有更高的汁液流失率。由图1看出，普通托盘包装组的汁液流失率在贮藏过程中较其他两种真空包装组低，这与Doherty等⋯】的研究报道结果一致，其原因可能是真空包装对肉块挤压造成的，同时也可能与肉块的氧化程度有关，有研究报道氧化条件可以提高肉的保水性I121，因此，PA／CPP~I1***E两种包材可能阻隔氧气。 乌海耐用性高牦牛肉包装机哪个厂家质量好浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装奶味香瓜子等产品。

    以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。因此，根据行业标准SB／T10377--2004《粽亏：》要求，选取真空包装的蛋黄棕为样品，对其酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等4项卫生指标进行了研究。1试验方法将一批封装完好、真空包装的蛋黄肉粽分别保存在仓库(温度为室温)和培养箱(温度为36°C±1oC)内，每隔一定时间取出样品进行检测，其中样品处理按GB／T5009．56--2003要求进行。1．1酸价称取混合均匀的试样50g，置于250mL具塞锥形瓶中，加50mL石油醚(沸程3O°C～60°C)，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂。

    研究发现真空包装鲤鱼贮藏末期主要存在肉杆菌、气单胞、爱文氏菌、乳酸菌、假单胞且贮藏期为12d。表明包装冷却食品22°C条件下贮藏期为5d。研究表明真空包装冷却猪肉贮藏期为21d，贮藏第7d为微生物多样性的关键时间点，主要有微球菌、黄杆菌、肠杆菌、乳酸菌、肉杆菌。贮藏中细菌种类不同这可能是由于取样的环境、初始微生物种类以及样品不同等引起的菌相不完全相同。Gill_l研究表明真空包装的条件下为乳酸菌、肠杆菌、希瓦氏菌、热死环丝菌的生长提供了有利条件。真空包装冷却牛肉贮藏过程中，菌落总数不断增加根据评判标准在贮藏12d已经超过6lgcfu／g。pH在5．4～5．7的牛肉能够保持良好的冷却肉品质。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装味精等产品。

    虽然高pH更适合于加工，但好品质的牛肉比生产价值更重要。本实验中pH在贮藏初期处较高后下降再上升，这是由于贮藏过程糖酵解产生酸，酸浓度与pH成正比与肉品质成反比。大多数卫生物的低生长pH为5．5，有的也能在pH<5的条件下生长。如挥发性盐基氮在贮藏过程不断上升，这是因为蛋白质在微生物的作用下产生氨及胺类物质。当糖原酵解、三磷酸腺苷分解产生乳酸、磷酸，酸性环境为乳酸菌的生长提供了有利条件。乳酸菌利用肉中的营养物质产生代谢产物乳酸使肉中的pH进一步下降，但真空包装肉中的糖原及三磷酸腺苷是有限的，随着蛋白质的降解产生碱性物质，碱与酸发生酸碱结合从而使pH上升，这也为一些微菌的生长提供了条件。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装豆芽等产品。乌海耐用性高牦牛肉包装机哪个厂家质量好

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    氧气具有厌氧茵的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。食品真空包装机械是由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成。工作时，将所包装的物品装好袋后放于传送带上。利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置，随后真空盖下移，将真空室封住，真空泵开始工作抽气。由电接点真空表对真空加以控制，达到真空度要求后，由气电控制系统进行热合、冷却整个包装过程完成。食品真空包装机械排除了包装容器中的部分空气。氧气)，能有效地防止食品变质。。 内蒙古操作性能好牦牛肉包装机哪个厂家质量好

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