酒店厨房厨具设备工程的布局：酒店厨房厨具设备需要按操作流程摆放，考虑厨师的操作习惯，避免工作交叉打架，也要方便操作取用，这样可以提高工作效率。同时也要减少重复设备放置率，合理安排工作间。合理规划布局通道的设置，因为商用厨房的通道过多，会占用厨房面积，减少有效的操作空间。商用厨房在地面的空间不足的时候，需要有效利用台面空间，将一些置物架设置在墙体或工作台上，更能方便厨师取物，节省准备时间，还能保持厨具的通风、干燥，令厨具更卫生清洁。餐厅酒店等商用厨房环境复杂，温度高、湿度大、人员活动性也大。选购酒店厨房设备时需要注意的地方？成都全套酒店厨房餐饮设备哪个牌子好选择酒店厨房设备的原则：1、考虑各种成...

五星级酒店需要哪些厨房设备？1、调理设备系列：此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。2、炉具灶具系列：酒店属于餐饮和住宿的场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，西餐的食品制作还需用到，电平扒炉，电炸锅等等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料，安全性要求较高。因此，利用电磁原理，生产的酒店厨房设备开始逐渐流行。厨房设备必须定位，不得随意移动。上海星...

酒店厨房设备的注意事项：1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。酒店厨房设备不只是要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁...

酒店厨房设备都有哪些类别？1、储藏类：各种柜子、架子常温保存类和制冷保存类。用途：可用于食品和用具的储藏；设备列举：货架、储物柜、冰箱、冷库等。2、洗消类：可分为洗菜类、洗碗类和消毒类设备。用途：主要用于蔬果和餐具的洗涤、消毒。设备列举：具体有洗碗机、洗杯机、高温消毒柜、低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花洒等。3、调理类：用途：用于菜品切配、配料、调制，也可储藏常用用具、调料等。设备列举：如调理柜、碗碟柜、烟罩、台类、水池类、地沟篦子等。正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。合肥商用酒店厨房设备报价单在安装酒店厨房设备时需要注意哪些问题？1、设备安置重实用：新...

在安装酒店厨房设备时需要注意哪些问题？1、设备安置重实用：新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。2、不同菜系配不同灶具：不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口...

选购酒店厨房设备时需要注意的地方？一、厨房设备的尺寸：要考虑到酒店厨房总面积是多少，买的厨房设备尺寸一定要能装进去，无论是买成品机器设备和去厨具厂订制，一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。二、厨房设备符合卫生要求：酒店厨房设备符合卫生的规定，应使用无毒、耐用、易清理的材料做成，所有转动部件和刀锋需有保护罩保护并有利于拆卸清洁，厨房设备的操作台、工作柜的门也应有利于拆卸清洁，厨房设备表面要求光洁、耐腐蚀、性能稳定等。正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。四川大型酒店食堂厨房设备价钱酒店厨房设备管理办法：1、厨房设备必须安全。正常使用时，不易发生触电、烧伤、烫伤...

大型酒店厨房设备安装注意事项：1、注意设备的安装顺序：注意设备安装顺序。先安装排气系统，再安装冷库、灯具、天花板、门窗。接下来，可以现场安装炉灶、电器和机械设备，然后可以安排安装燃气管道。所有安装完成后，要清洁和操作厨房设备。如果顺序不正确，可能会导致某些设备的安装出现问题。2、注意设备安装实施过程：大型酒店厨房设备要严格按照设计图纸和安装施工方法进行安装，如油烟机的安装面积和高度，各种配件的安装顺序，油烟机的标高坡度，安装后的外观要求，及安装技术标准。要正确考虑和处理所有细节。否则，一小部分不安装，错位或松动，部分错位，影响以后的使用。五星级酒店需要哪些厨房设备？安徽大型酒店厨房设备报价表大...

如何合理的选择酒店厨房设备？首先，厨房设备的选择以及设计流程必须符合卫生防疫部门的要求，如果不能达到标准肯定就无法正常运营。同时，作为现代的酒店厨房设备标准配置，也还有各种其他方面的规范。在厨房污水处理方面，应采用地沟及单级及多级隔油处理方式；而在厨房的通风技术方面，应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点；此外，在厨房排烟系统的问题上，建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩加油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。选择酒店厨房设备时一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。河北五星级酒店厨房厨具设备多少钱酒...

选购酒店厨房设备时需要注意的地方？一、厨房设备的尺寸：要考虑到酒店厨房总面积是多少，买的厨房设备尺寸一定要能装进去，无论是买成品机器设备和去厨具厂订制，一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。二、厨房设备符合卫生要求：酒店厨房设备符合卫生的规定，应使用无毒、耐用、易清理的材料做成，所有转动部件和刀锋需有保护罩保护并有利于拆卸清洁，厨房设备的操作台、工作柜的门也应有利于拆卸清洁，厨房设备表面要求光洁、耐腐蚀、性能稳定等。储存类酒店厨房设备有仓库里的货架、米面架，各个功能间的的调料柜、调理柜、挂墙吊柜。五星级酒店厨房餐饮设备批发酒店厨房设备生产工艺的原则：厨房的布置应根据接收、储存、粗加工、切割、烹...

酒店厨房设备的规范配置：1、厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚，使用煤气还是液化气等问题，酒店厨房设备选用会出错。2、使用安全的原则：选用的酒店厨房设备应符合安全可靠的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置；接电设备应有可靠的耐水绝缘保护，确保不漏电。设备的设置应保证使用简便、故障率低，维修方便。3、环境卫生的原则：:厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能...

随着生活水平提高，餐饮行业趋势越发明显，就拿酒店来说，酒店厨房设备是必备的，因为不只有效的节约人力和时间等，还很干净，并且占地面积小，操作简单，所以越来越多人喜欢它。那么酒店厨房设备要怎么购买？1、一般来说，客户们要是想要订购这个酒店厨房设备，进行出菜炒菜的话，那么这个酒店食堂厨房设备，客户们可以直接在厂家直销的进行订购，因为在厂家直销的情况下，进行购买，那么基本都是按照厂家批发报价售卖的。2、客户们选择这样的酒店食堂厨房设备，价格上面来说自然是更加实惠的。不过在选择这个厂家直销的时候，要注意在品牌厂家内，直接进行订购使用，这个质量情况也是可以有保障的。酒店厨房设备的材质能够有抗油渍和抗油烟的...

大型酒店厨房设备安装之前的注意事项：在安装之前，需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装，以及地板和墙面的处理等方面，门洞的大小能够让设备顺利进场。当然还有按照平面设计图的安排，预留充足的水位电位，特别是电线的线径要满足相应的设备要求，还有为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求。设备进场前，还需要检查功能间的空间尺寸是否跟酒店厨房工程设计图有出入，需要做调整的及时做一下调整，随后安排设备的进场，定好顺序。所有的设备都进场完毕，按照图纸摆放好后，就可以开始安装了。酒店厨房设备的选择标准是什么？贵阳商用酒店食堂厨房设备购买酒店厨房设备的设计原则：一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗...

酒店厨房设备生产工艺的原则：厨房的布置应根据接收、储存、粗加工、切割、烹饪、和产品，似乎餐具回收过程中转向设备适当的定位，这样才能保证在每个过程的厨房操作的顺利进行，有效连接，防止在工作过程中的交叉错位，影响工作效率。1、分离原则：为了防止食品加工过程中出现交叉污染事故，熟食店要做五道工序的设计，即**操作、专门工具、储存设备和消毒设施、设备等。冷、热分离原理湿分离。厨房原材料加工车间必须与烹饪区分开。由于各种炉具散发出高温炊事区，要在一定范围内放置原料，冷可影响原料，加速原料变质，影响制冷设备的散热，制冷功能。食品原料储存要求不同，干燥和湿度要求不同，干燥物品、调料材料不湿，新鲜原料不宜干燥...

大型酒店厨房设备安装之前的注意事项：大型酒店，因为面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更加多，分类更加细，因此使用的厨房设备很多，对土建方面的要求也更加多而详细。在安装之前，需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装，以及地板和墙面的处理等方面，门洞的大小能够让设备顺利进场。当然还有按照平面设计图的安排，预留充足的水位电位，特别是电线的线径要满足相应的设备要求。还有为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求。如果其中某些方面达不到事先的设计要求，必须沟通协调处理之后，才能安排设备的进场和安装。酒店厨房设备安装配件要牢固。成都全套酒店食堂厨房设备多少钱酒店厨房设备的选择标准是什么？...

选购酒店厨房设备的原则主要有下面几点：一、要方便，顺手。酒店厨房有不少人员走动，所以在摆放的设计上要按照一般烹调的流程来安排，方便实用。而灶台的高度和柜子的位置，都能影响到使用，所以要选择符合人体工程的灶台和厨房设备。二、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情，甚至能印象食物的质量，而且不少酒店会有厨房的参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的。当然好看至于还得要留意防止污染和易于清洁的设备。三、一定要干净卫生。酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能力，以防蟑螂老鼠蚂蚁等污染到食物。这是厨房设备必须要遵循干净卫生原则。酒店厨房设备常见的规格尺寸有哪些？广西大型酒店厨房隔油池...

选购酒店厨房设备的原则主要有下面几点：一、要方便，顺手。酒店厨房有不少人员走动，所以在摆放的设计上要按照一般烹调的流程来安排，方便实用。而灶台的高度和柜子的位置，都能影响到使用，所以要选择符合人体工程的灶台和厨房设备。二、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情，甚至能印象食物的质量，而且不少酒店会有厨房的参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的。当然好看至于还得要留意防止污染和易于清洁的设备。三、一定要干净卫生。酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能力，以防蟑螂老鼠蚂蚁等污染到食物。这是厨房设备必须要遵循干净卫生原则。酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备。江苏大型酒店厨房厨具设...

酒店厨房设备平面布置原则：1、食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。3、高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。4、未经净化处理的油烟排气口要高于附近较高建筑物0.5M。5、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。6、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。7、酒店厨房设备要符合消防卫生环境要求。如何降低厨房厨具设备的故障率？上海星级酒店厨房设备生厂商酒店厨房设备的维护方法：1、烹饪设备：炊具主要包括炊具、炉具和炊具，非冷冻储存设备宝柜、吊柜等。2、调理...

选择酒店厨房设备的原则：1、考虑各种成本：不能只考虑酒店厨房设备的购买价格，这会给未来带来很大的麻烦。全方面考虑的方法应该是考虑成本，包括以下几个重要方面：采购价格、安装成本、运输成本、保险和包装设计成本、维修成本、运营环境成本控制等。2、性能与价格成正比：所购买的酒店厨房设备是否符合要求，指标能维持多久。性能与价格成正比。关于设备的性能，可以查看设备的实际运行状态；试用设备，了解用户体验的多种方式。3、厨房设备的使用方便：餐厅员工的调动，对厨房员工的教育也很麻烦，所以尽量选择使用比较方便的酒店厨房设备，不需要任何具体的知识和技术，就能使用，维修方便。厨房设备的布局应考虑方便清洁和保养。广西酒...

酒店厨房设备的设计原则是：一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。二、方便。酒店的独特服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合人体工程原理和厨房操作程序。酒店需采购哪些厨房设备？上海星级酒店厨房厨具设备多少钱酒店厨房设备要合理搭配：同类型酒店厨房的设备、互补性设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，方...

酒店厨房设备的用电规范：1、严禁在厨房内吸烟。2、厨房设备在完成工作或者不使用的状态下要及时关闭电源。3、酒精、汽油和其他易燃易爆危险品不得放在炉灶或电源插座旁边。定期检查厨房电路、气路及设备运行是否正常，消除隐患。4、厨房工作中，切记不可用湿布擦拭电源插头，禁止私接电源。5、如发生意外，意外触电要及时迅速使用绝缘工具切断电源，不可用手直接碰触。6、如有电气火灾意外发生时，要立即切断电源，禁止用水或者泡沫灭火器进行灭火，采用二氧化碳或干粉灭火器灭火才是更好地选择。选择酒店厨房设备时一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。合肥酒店厨房隔油池设备供应商酒店厨房设备用具的注意事项：1、明档卫生位：设计...

酒店厨房设备的维护方法：1、烹饪设备：炊具主要包括炊具、炉具和炊具，非冷冻储存设备宝柜、吊柜等。2、调理设备：一般烹饪的桌布和用来安排配料和酱汁或切蔬菜的用具。3、洗涤设备：洗涤设备，包括冷热水供应设备，污水设备，水槽设备，污水池设备等，以及普通厨房生产的垃圾应放在特定的卫生桶内。一些酒店还专门设备，如消毒柜和垃圾粉碎机。4、锅具碗盘：擦干后再放入柜体，同时避免锐利物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度，铰链及其他金属部分，避免水渍积留。酒店厨房设备的设计原则是什么？陕西大型酒店厨房厨具设备批发酒店厨房设备的布局方式：1、L形布局：L型厨房的布局是沿厨房相邻的两边...

酒店厨房设备常见的规格尺寸有哪些？酒店厨房炉灶和水池常见尺寸介绍：炉子，原名锅台，是烹饪时使用的操作平台。现代炉子包括三个部分：炉子、水池和控制台。炉子的高度和宽度应符合人体工程学原理，不得过高或过低。酒店炉灶的尺寸一般为1200~2200mm长，800~850mm高。高度是按照人体工程学的标准来测量的。此外，这个高度还可以防止蟑螂、蚂蚁和其他害虫污染食物，并确保厨房食物储存的卫生。通常的三眼炉一般长1800mm，四眼炉一般长2500mm或2200mm。规模越大，堡垒越大，规模越小，堡垒越小。水池有单星、双星和三星。水池高度一般为800mm，底板高度为150mm，长度为600~1800mm，宽...

酒店厨房设备应具备的条件：1、一个好的酒店厨房首先应具备良好的光线和通风换气条件。选厨房时，应该选择带有窗户的，即明厨，这样不仅能保证酒店厨房里的采光条件，也方便经常开窗通风。2、厨房里应悬挂一个照明度较好的吊灯，如果厨房面积较大，还可以在工作台上方悬挂一盏小灯，油烟机选择带有照明装置的，便于晚间烹饪。厨房油烟对人体健康危害极大，因此，一定要在厨房装排烟换气设备，保证室内空气质量。勺、铲、刀等厨具尽量悬挂起来放置，防止刷洗后厨具积水，滋生细菌。酒店厨房厨具设备我们应该怎么样去选择呢？广西酒店厨房设备厂家酒店需采购哪些厨房设备？1、面点房：功能：用于中式面点的制作。设备：、水池、和面机、搅拌机、...

酒店厨房设备一般分为：1、储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。2、洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。3、调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。酒店厨房设备需要专人每日进行保养。北京星级酒店厨房设备供应酒店厨房设备的设计流程：1、了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，...

酒店厨房设备一般分为：1、储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。2、洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。3、调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。酒店厨房厨具设备应该如何保养？浙江大型酒店厨房隔油池设备价格表大型酒店厨房设备安装注意事项：1、注意设备的安装顺序：注意设备安装顺序。先安装排气系统，再安装冷库、灯...

酒店厨房设备该如何安装？1、做好基础装修工作：为了使厨房用具的安装符合使用要求，从厨房设备制造商处购买的厨房用具不应匆忙安装。相反，应做好厨房的基本装修和清洁工作，确保厨房在安装前处于适合酒店厨房电器安装的条件下，避免厨房电器安装过程中的二次污染。2、测量尺寸：由于每个厨房的大小和布局不同，因此对厨房用具的放置以及厨房用具的大小和规格有不同的要求。因此，当你从厨房设备制造商那里购买酒店厨房用具时，你应该找专业人士来设计它们。厨房用具安装前，应根据设计尺寸进行现场测量，确保各种厨房设备能够有足够的安装尺寸，但彼此紧密相连。酒店厨房设备的材质能够有抗油渍和抗油烟的能力。广西大型酒店厨房厨具设备定做...

酒店厨房设备安装注意事项：1、设备的保护膜在交货前不能揭膜，如果周围有其他地方的人在施工，那就给我们的设备盖上纸壳，以免弄脏。摆放酒店厨房设备的的时候，要把设备给抬起来、不能拉拽、这样会给地面留下划痕。2、把合适尺寸的设备搬到厨房，根据从里到外的顺序进行安装，先把里面用的设备安装好，然后再逐一往外开始安装。顺序不有错乱，位置不得有误，只有组合的整体性才可以保证它的良好应用。3、必须请专业的安装人员，虽然厨房设备并不是多么巨大的物品，看起来也非常的简单。不过安装也是要注意的，因为它们牵涉到水、火、电等的连接，一定要做到安全万无一失。这样才会保证在使用中人员的安全。厨房上部不能有卫生间，下部不能存...

酒店厨房设备设计的基本原则有什么？1、卫生的原则：酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。2、防火的原则：酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、美观的原则：酒店厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。4、节能环保的原则：酒店厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。酒店厨房设备要有什么条件？安徽...

根据功能分工不同，酒店厨房设备可分为以下几部分：1、加工厨房：加工厨房设备主要负责各类烹饪原料的初步加工(鲜活原料的宰杀、去毛、洗涤)，干货原料的涨发，原料的刀工处理和原料的保藏等工作。2、宴会厨房：宴会厨房,是指为宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为保证宴会规格和档次，专门设置此类厨房.设有多功能厅的饭店，宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。3、面点厨房：面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又称其为点心间，西餐多叫包饼房。由于其生产用料的特殊性,苏菜肴制作有明显不同，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致。...

酒店厨房设备用具的注意事项：1、明档卫生位：设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是二位的，卫生是首要的。2、不同菜系配不同灶具：不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。不考虑这些因素，不仅成品口味不地道，燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。3、厨房通风需讲究：无论采用什么样的排风设备，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新，使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。购买酒店厨房设备时应该择具有生产...