[葡萄酒小知识]新世界的葡萄酒与旧世界的有何不同？

葡萄酒是如何从一个“世界”发展出另一个“世界”的？

根据《世界葡萄酒地图》的划分，将葡萄酒分为两大世界“新世界”（New World）和“旧世界”（Old World）。通常说的“旧世界”指的是大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利瑞士、黎巴嫩及以色列等。旧世界几乎就是欧洲国家，有几百甚至上千年的酿酒历史。

新世界主要分布在北美洲、南美洲、大洋洲、非洲及亚洲等地。市面上常见的是美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚、加拿大以及南非等国，中国作为葡萄酒新兴国家（目前国产优“质”红葡萄酒还处于研发阶段成本较高），也被归为新世界行列。

新旧世界的区别

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新旧世界葡萄酒差异非常大，主要表现在以下 7 个方面。

历史文化

旧世界酿酒历史悠久，有的酒庄甚至已有成百上千的历史，较早可追溯至罗马帝国时期，如目前葡轩独代的波帕Bonpas，是一个罗纳河谷修道院酒庄，成立于1318年，至今700年都完整保留着原来酒庄样子。而新世界酿酒历史相对较短，普遍在两三百年，并且在国际市场上崛起的时间都在一两百年以内。

分布

新世界产酒国在北美洲、南美洲、大洋洲、非洲及亚洲等地，纬度跨越大，南北半球均有分布，有的产区更接近赤道，因此新世界的平均温度要更高。所以非常适合生长在炎热环境的葡萄品种生长，如澳洲的西拉、美国的仙粉黛和赤霞珠、阿根廷的马贝克，所酿的酒大多酒精度数高，口感会略微偏甜。

而旧世界主要集中分布在欧亚地区，纬度也集中在北纬 45°左右，相比之下，旧世界显得凉爽些，加之许多都沿河流山脉分布，因此温度普遍较低。

种植产量

旧世界由于发展历史悠久，注重秉承传统精耕细作，多为人工耕种，亩产限量也比较严格，有的还讲究小产区、串选甚至逐粒精选，因此其产量一般少而精。

新世界结合创新与现代酿酒科技，多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。

酿造工艺&风格

旧世界历史悠久，强调风土（法语称为“Terroirs”），当地拥有严格的酿造法律和传统工艺，且大多为混酿，经过了橡木桶陈酿，从而带来了更多的橡木气息和陈年香气，葡萄酒整体复杂而又优雅，注重葡萄酒平衡感，对于一些名庄酒来说年份影响很大，因此葡萄酒的品质会因年份而异。

新世界则更为新派和开放，会在传统的一些工艺上大胆创新和尝试，酿造大多以单一葡萄品种为主，往往带有更为明显的品种特色，非常适合初学者入门时学习。其风格奔放易饮，低酸，高酒精度、重酒体，热情奔放，果香浓郁，颇受初尝者青睐。

分级制度

旧世界每个国家都有严格的分级制度，如西班牙的DOC、意大利的DOCG和法国的AOC等。其中法国AOC制度较为经典。从葡萄酒的产区、子产区甚至到每个村庄和酒庄，都会有明确的分级，这在全世界都非常有名。精细而严格的质量控制和法律使得旧世界一般在葡萄品种、产区、采摘方式、较低酒精度、酿酒方法和产量上有着严格的控制。

新世界在这方面则相对宽松，酒商可自由选择葡萄品种、产区和酿造工艺等，因此其发挥空间较大，创新机会也较多。

酒标

旧世界酒标风格一般以传统标准为主，以自己国家语言为主，酒标表达的信息较多，对酒标都是有严格的法律规定，就算是OEM的酒都需要遵循当地酒标规定，需要在正背标上显示产区、酒精度、年份、等级、产商、装瓶信息、酒款名称（酒庄名、品牌名、OEM名称、葡萄园名称等）等，喝一款葡萄酒第“一”要记住的就是这款酒的产区，由于在旧世界每个产区都有严格法律规，因此通过酒标上的产区就可以大致推测一款酒的大致价格、葡萄品种、品质和口感。不过，各地的产区是需要一段时间来积累的，旧世界大多不会把葡萄品种写在酒标上，只有产区信息会体现。

新世界酒标更具现代风格，大多一目了然，且多以英语标示，消费者往往更易理解。其酒标信息一般简单明了信息表达较少，相对而言对酒标没有条条框框的法律规定，大多只有产地、葡萄品种（大比例的葡萄品种会标出小比例的会省略）、年份、酒精度、酒款名称（酒庄名、品牌名、OEM名称、葡萄园名称等）等。新世界酒标较易辨识，但人们很难从中判断葡萄酒的品质。

酒塞

旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断进行微氧化，并不断柔化单宁和口感，进而发展出更多复杂的香气，因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。另外当用海马刀开一瓶葡萄酒时，在传统的旧世界这是一种高贵的侍酒礼仪。

新世界葡萄酒为了保持充沛的果香，一般会采用螺旋盖封瓶。螺旋盖密封性良好，从而能完美的保存葡萄酒的果香和花香等。对于一些适合尽早饮用的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）而言，使用螺旋盖的优势就很显而易见了。

无论是旧世界还是新世界，葡萄酒都在展示其独特的个性和风味。尽管他们的历史、酿造技术和风格各不相同，但他们都有一个共同点，那就是对葡萄酒的热爱和尊重。