黄油牛角面包配方和制作方法

金黄色外皮，新鲜出炉时黄油香和小麦香扑鼻

吃上一口，湿润度刚刚好，恨不能连吃5个！

这些柔软的自制面包颠覆了所有的想象。尽管有一系列熟悉的配料和可以轻松用手混合的面团，但结果确实震撼人心。这些面包从烤箱中出来时，是你做过的较柔软的面包，这要归功于各种技巧的巧妙组合。通过防止面筋过度发育和在较低温度下烘焙，这些面包保持了令人惊叹的湿度水平，确保它们新鲜长达三天。

配方

265g 温牛奶

75g 糖

9g 盐

7g 速溶干酵母

70g 鸡蛋

450g 面粉

45g 软黄油

制作方法（家庭手工制作）

用手轻轻搅拌所有原料，然后加入黄油。面团慢慢呈起团状。盖上盖子或保鲜膜，静置 30 分钟。

室温松弛后，将面团折叠成圆形，再让它松弛30分钟。

重复这个过程第三次，你会注意到面团变得多么光滑。让它再松弛30分钟。

将面团分成 13 个 66 克的部分，将它们做成圆形，放在涂有油的托盘上。盖上发酵 1 小时，或者选择在这个阶段在冰箱里慢速过夜发酵。

第二天或发酵好之后，将每个面团卷成矩形，并塑造成约4-5英寸（12-14厘米）长的绳子。

然后，将每根绳子卷成一条长条，类似于迷你法棍面包（长约16英寸/40厘米），并形成一个牛角面包的形状。

在烤盘（13×9英寸）上铺上羊皮纸，然后把面包卷放在里面。盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大约需要1-2小时。给每个面包卷刷上蛋液。

将烤箱预热至 340°F （170°C），然后将面包放在烤箱中，将温度降至 320°F （160°C）。

烘烤27-29分钟。

*素材来源于natasha老师，操作方法调整为机打面，以上只分享