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    本章旨在帮助开发一种系统选择可食用涂料的方法，以比较大限度地提高新鲜水果和蔬菜的质量和保质期。引入了详细的方法来根据可食用涂料的透气性（相对于根据特定目标产品控制内部气体成分）来选择食用涂料。可食用生物聚合物涂层和薄膜的潜在优势使其成为食品，包装和生物工程科学家的研究热点。可食用涂层可以薄薄的可食用膜形式应用于食品表面。通过控制传质，水分和油的扩散，气体的渗透性（O2，CO2）以及风味和香气的损失，并保持机械，流变特性，颜色和外观，食用涂料可以潜在地延长保质期并改善食品质量。食物。可以在食品成分之间或食品系统的表面上涂上一层固态的可食用薄膜，以水分，氧气，CO2，香气和脂质的迁移。具有足够机械性能的可食用薄膜也可以用作某些食品的可食用包装。本章介绍了蛋白质基薄膜和涂层的生产方法。 浙江名博机械清水笋包装机适用于包装辣条等休闲食品！ ！安徽小型清水笋包装机报价

    如果制造商要销售其产品而不会因质量下降而对消费者造成伤害和对品牌的损害，则能够预测各种微生物的行为或命运至关重要。已开发用于冷藏食品的各种预测模型，其复杂性以及所预测的终点都各不相同。在决定要使用的建模方法时，制造商通常会遵循基于危害分析关键控制点（HACCP）的方法，并考虑可能来自原材料，运输，处理或加工的微生物危害。除了在产品和流程设计中的应用外，在暴露评估阶段，预测模型在定量风险评估中也起着关键作用。本章描述了与预测模型在冷藏食品制造中的应用相关的不同生物学终点，指出了开发各种模型的关键注意事项，解释了采用的不同数学方法并提供了一些案例研究来证明其应用。对食品中是否存在微生物进行分析是监测食品安全和质量指标已达到的标准做法。对食品进行的微生物检测可以描述为定量或定性检测微生物或微生物及其产品。 安徽小型清水笋包装机报价浙江名博机械清水笋包装机适用于包装洗手液等！ ！

    包装过程是所有食品制造过程中**重要的过程之一，因为它可以保持用于存储，运输和**终用途的食品质量（Kelsey，1985年）。包装可防止食品和饮料的质量因环境影响而降低（Restuccia等，2010），并有助于有效的分配，销售和消费。食品包装旨在容纳和保护食品，提供有关食品的必要信息，并使从分发到消费者餐桌的食品处理更加方便。食品包装的主要功能是实现食品的保存和安全运输直至食用。在分配过程中，食品的质量可能会在生物学和化学以及物理上恶化。食品包装可延长保质期，并保持食品的质量和安全性。包装的重要次要功能是营销。食品包装是食品，包装材料，视觉和结构设计，运输与分配的动态系统。引入了许多包装材料以在包装系统内为多种类型的食品提供所需的功能。在大多数商业食品中，纸，纸板和塑料是主要包装材料。金属和玻璃还用于各种液体和半固体食品。食品行业对可持续性的关注是一个全球热门话题，这促使人们更多地使用可持续包装材料，例如合成或天然来源的生物塑料和生物基材料。正确选择包装材料是保证食品安全和质量的**重要因素。通常，该过程主要取决于主要包装材料（纸和纸板，塑料，玻璃和金属）的特性及其与食品的相容性。

    存在的微生物的组成和数量受本地微生物区系，加工前后污染的微生物，微生物的生长速率和能力，微生物的能力，内在特性的影响。食物，加工和包装的效果以及储存的时间和温度。因此，冷藏食品的微生物安全性和变质非常复杂，但可以应用某些一般原则：（i）应该知道所有原材料的微生物状况，并且只能使用高质量的材料；（ii）应定义，监视和控制加工的所有阶段，以确保其正确运行。这在依赖多种因素来确保微生物稳定性的食品中尤为重要。（iii）从原材料到零售，比较好是到家庭的所有阶段，都应控制冷藏的温度和时间。在整个过程中温度越低，生长速度就越慢；（iv）必须注意整个过程的卫生状况，以确保将微生物污染降到比较低。对冷藏食品中微生物的行为进行建模和预测是产品和过程设计中的关键步骤，从而使制造商能够通过微生物进行生产安全稳定的产品。 浙江名博机械清水笋包装机适用于包装木耳等！ ！

   本章讨论用于维护卫生生产基础设施的卫生规范，特别是与清洁和消毒有关的规范。冷藏食品的污染可能来自四个主要来源：原料成分，表面（包括人），液体和空气。只要对过程环境和生产设备进行了卫生设计，清洁和消毒（统称为卫生）是对食品污染物的硬表面载体进行日常主要控制，并且如果有效，则可以减少污染源。加工环境中的微生物。此外，对于高风险/高风险地区，卫生措施是可以控制食品加工区内微生物交叉污染的过程。如果正确执行，则表明卫生计划具有成本效益且易于管理，并且如果勤奋地应用，可以减少微生物或异物污染的风险。考虑到在生产短保质期冷藏食品中对高卫生标准的内在需求，以及来自客户，消费者和不断提高的卫生标准的法规的压力，卫生要求与其他任何关键过程保持同等程度的关注。生产安全有益健康的冷藏食品。本章*关注硬质表面的卫生—设备，地板。 浙江名博机械清水笋包装机适用于包装小鱼仔等食品！ ！福建全自动清水笋包装机现货

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特别是在**近几年，已经开发出与冷藏食品直接相关或有碍于冷藏食品生产的特定标准，法规和准则。保质期延长的冷藏包装食品卫生操作规范适用于保质期超过五天的低酸，高水分活动，热处理，冷藏食品。它针对这些食品的加工，包装，存储和分配提出了基于HACCP的建议，旨在防止病原微生物的生长。CODEX《食品卫生通用原则在即食（RTE）食品中控制单核细胞增生李斯特氏菌的应用指南》为提供了有关RTE食品中单核细胞增生李斯特氏菌控制框架的建议。至关重要的是要意识到，微生物检测既不能保证也不可以控制食品的安全性。本章介绍的因素会导致一批冷藏食品中产品之间以及产品之间的微生物数量变化。微生物学标准旨在在某种程度上保证食品的安全性和适当的质量，并且只要处理即可。 安徽小型清水笋包装机报价