山西2.5L贵州大曲酒

    酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地质量高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。由于其生产周期长，资金占用巨大，能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数。两次投料工艺流程：1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作***，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。 季克良代言的贵州大曲酒！山西2.5L贵州大曲酒

    是否该重新出去闯世界——他们有时有点骄傲，有时谈开了会承认自己的弱小，承认自己羽翼未丰。今年，茅台集团因产能继续增加，又专门“社招”了1000名大学生——文凭和年轻成为酒工新的门槛，一些新来的大学生谈起此事总带有感激的口吻，所有大学生进入茅台集团，都先要在这里实习至少半年，再观后效决定是否调回去当秘书、宣传干事等。于是这事多少带有点公益色彩。“班里这大学生肯干得很，哪有什么心事，好近总来找我，想在车间呆下去，不回去，想一直跟着我，大学生如今既实在、悟性又高，制酒车间里扎根的大学生越来越多。”——马崇刚肯定地说。赤水河下游，丙安古镇的一个农民花半天时间敲打，得到几根旧桥基的钢筋，就像蚂蚁微不足道地吸吮着大地。卢恒/摄Tips：本文作者为《锦绣》杂志主笔邹波（诗人），摄影师卢恒。这是一篇关于茅台酒、工人、农民和赤水河的小型人类学考察，作为“攻略”阅读，需要些许耐心。原文标题为《顺流，逆流。》，始发于《锦绣》杂志2010年1月号。已取得《锦绣》杂志授权。飞天贵州大曲酒80年代贵州大曲酒的产地是不是贵州茅台镇？

    茅台酒计划年产4万吨——茅台集团总经理袁仁国说，“等于要再造一个茅台厂。”同时，本地小酒厂数量，到2008年已有300多家。早晨7、8点，盘山路经常堵车，以量为生的小酒厂的货车之外，所堵大部分却是私家小车，让人错觉是北京二环路早高峰的场面贴在贵州的崇山峻岭。茅台集团工会王副老大回忆：因茅台厂股东上市那年赶上内部认购的禁令，集团一直想以变通方式补偿职工，2005年“发了一笔奖金”，许多人开上私家车。这类“上市补偿”还包括集团下面的技术服务公司（以保健酒等产品为主的低端产品），以及未来要搞的包装公司的收入，都对职工直接分红。但另一方面，厂是传统的厂，第三产业设施并不全，本来好容易有了职工幼儿园，但“竞争不过镇上的私立幼儿园。”王老大这一说，我不禁对这破旧的继续简化的镇子有点刮目相看，但为时已晚，它已开始消失。职工有时在外看到别的更小的企业都造出了豪华的企业城，不免有些羡慕，但好的待遇又冲淡了这羡慕。11月30日新的茅台高速通车前，这条老路像一只哑铃的手柄，多年也已连接着马崇刚这样的茅台职工的两种生活——也是他们在仁怀市作息的功能分区：作为让人羡慕的国企白领。

1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。

2.酱香型是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分**为复杂。

3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。

酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。在酿制过程中不加香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，不加水，都是以酒勾酒。 贵州大曲酒53°多少钱一瓶？

    纸浆价格上涨，厂子想正式投产，欲大规模收竹子，但遇到一个难以逾越的瓶颈——山上的竹子因为公路不完善，没有办法及时运下来，基本仍处于停产状态。基层行政单位被上级催急了也没法，我记得某镇行政单位周日的紧急会议的争论——我听见类似“要让农民清楚他们是欠企业的债的”，也有对赤天化纸业经理陈廷清的抱怨：“你们光用行政手段也不顶用，竹子运不下来还是运不下来，要么出钱修路，要么无偿送我们高空滑丝。”关于滑丝他们讨论了很久，好象问题有点化解为技术问题，但滑丝的成本虽比修路低，农民还是不愿再多出钱去买它，厂里想赠送，却又在记账时存在国有资产流失的罪名，同时，滑丝运竹子经过别人的竹林时，难免会捅坏别人的竹子，即使给赔偿，这个思想工作也仍十分难做。好后，乡干部说来说去还是钱，“要么你们啊……提高路边的收购价吧，好近也有些陌生人来造谣说你们企业压低市场价”，干部还说，提价好简单，好让农民把运费贴进去，农民也可以去雇如今很难找到的四川的流浪伐竹工，农民也可以自己出更多钱买滑丝并自己买通邻里障碍。否则竹子还是拿不到。这些钱该由行政单位还是企业承担，争论不休，这基层的争论也毫无用处。但无论如何，也因纸浆还未投产。贵州大曲酒的特点是？飞天贵州大曲酒80年代

贵州大曲酒是2015年重启的。山西2.5L贵州大曲酒

    茅台系列酒“一曲三茅四酱”八大系列，其中的一曲指的就是贵州大曲，因为贵州大曲曾经停产过一段时间，再加上名字上没有和茅台有半点关系，不了解的朋友估计也不会关注这个酒，但是实际上贵州大曲是茅台酒厂除了茅台酒以外的第二款酱香白酒，历史相对与其他系列的白酒更加久远。2015年重新生产以后，贵州大曲对很多酒友来说更多是一种情怀的存在。一、贵州大曲发展历史贵州大曲原名起源于于1963年成立的红粮窖酒，在1976年改名为贵州大曲，彼时，茅台酒厂只有茅台和贵州大曲两个品牌，不像现在茅台亲儿干儿一大堆。20世纪60至90年代，贵州一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传。所以被称为“茅台人自己喝的酒”。1999年，茅台发展迅猛，产能遇到了瓶颈，为了支持茅台酒厂的发展，贵州大曲停产。2015年，贵州茅台酒股份有限公司重新启用贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的中心品牌推出，其形象代言人更是大名鼎鼎的茅台集团名誉董事长季克良，可见茅台对贵州大曲的重视程度，至此贵州大曲走上了一条快速发展的道路二、贵州大曲与茅台的关系如果按茅台家谱来算的话，茅台王子酒和茅台迎宾酒是茅台的长子和次子，那么贵州大曲应该是茅台的同胞兄弟了，当年长兄茅台出去打江山。山西2.5L贵州大曲酒

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