无汤不上席、无汤不成宴，已成为一种饮食时尚。不论春夏秋冬，不分男女老少，每日饮食总不离功效各异的汤水，不管是香浓醇美的老火靓汤，还是鲜美清淡的生滚汤水，都会是餐桌上一道永恒的风景。华人嗜汤，不仅喝其汁，而且进食其料；不仅享受其鲜美的味道，而且更加注重对营养汤煲中各种清润滋补精华的吸收。如春季饮汤宜平补，多饮健脾养肝、清热解热的汤品；夏季饮汤宜清补，多饮养心利湿、消暑祛湿的汤品；秋季饮汤宜滋补，多饮养阴润肺、滋阴清润的汤品；到了冬季，饮汤则宜温补，多饮温阳固肾、养阴益肝的汤品。由此可见，华人推崇饮汤，讲究先清后补，旨在滋补养颜、补身，发现家常营养汤煲的真谛，其实喝的就是阴阳调和之气。...

只喝汤不吃肉营养精华就被浪费了“喝汤去渣”在南方人中比较普遍，也就是用鸡肉、鱼肉煮成的汤，只保留汤而把肉去除，支撑这一做法的观点认为，肉煮久了已经软烂得不成形，本身的营养已经全部进入汤汁里了，所以只喝汤就足以摄取肉类食材的营养精华了。这其实也是一种误区。很明确的是，无论用鸡肉、鱼肉还是其他肉类煲汤，汤的蛋白质含量都远远不及肉本身。这是因为煲汤过程中，肉类食材中虽然会有一部分可溶性营养物质，如肌浆蛋白、肽类会溶入汤汁中，但大部分肌纤维成分还是保留在肉当中。通常，肉汤、鸡汤中蛋白质的含量只能达到1%-2%，而煲汤的肉块中蛋白质含量高达15%至20%。肉块中未能溶出的蛋白质通过胃的消化可...

喝南瓜红豆汤的功效和好处：南瓜吃的人很多，大家都知道南瓜可以养身，常常用来泡水或者煲汤。虽然南瓜用的人多，但是未必就真的了解南瓜的确切功效。南瓜红豆汤的功效，下面就一一罗列给大家看看。南瓜红豆汤的功效：一、南瓜降压的功效作用南瓜红豆汤可以降压。血管的健康是血压平衡的前提，用南瓜红豆汤可以清理血管壁，血管的弹性得到修复和增强，血管弹性有余，调理*******就更加有效。相对容易病发心血管疾病的老年人更适合用南瓜红豆汤。二、南瓜清口腔的功效作用南瓜红豆汤可以去除口气，南瓜中富含甙类物质，会产生天然香气，喝入南瓜红豆汤后，此种香气会徘徊在口腔中，让口气变得清新起来。红豆还能够杀菌，饮用南...

喝南瓜红豆汤的功效和好处：南瓜吃的人很多，大家都知道南瓜可以养身，常常用来泡水或者煲汤。虽然南瓜用的人多，但是未必就真的了解南瓜的确切功效。南瓜红豆汤的功效，下面就一一罗列给大家看看。南瓜红豆汤的功效：一、南瓜降压的功效作用南瓜红豆汤可以降压。血管的健康是血压平衡的前提，用南瓜红豆汤可以清理血管壁，血管的弹性得到修复和增强，血管弹性有余，调理*******就更加有效。相对容易病发心血管疾病的老年人更适合用南瓜红豆汤。二、南瓜清口腔的功效作用南瓜红豆汤可以去除口气，南瓜中富含甙类物质，会产生天然香气，喝入南瓜红豆汤后，此种香气会徘徊在口腔中，让口气变得清新起来。红豆还能够杀菌，饮用南...

秋季养汤：银耳羹材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。做法：雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。鲫鱼汤材料：鲫鱼、木瓜、鲜百合、薄荷、鲜奶、葱、姜、盐少许。做法：清洗鲫鱼，将葱姜改刀、木瓜切小片；锅中放少许油将鱼两面略煎。鱼热水水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；当汤汁颜色呈奶白色时下入木瓜，并加少许盐调味，加入鲜奶稍煮即可。出锅前，放入百合即可。菊花萝卜汤材料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。做法：胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟...

我国民间流传各种“食疗汤”。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是“廉价的健康保险”。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。东：宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。西：胡辣汤胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃去风的作用。南：花旗参乌鸡汤广东人喜欢喝汤，而且讲究喝老...

心安补脑：桂圆莲子汤桂圆莲子汤取桂圆、莲子各二两煮成汤，具有养心、宁神、健脾、补身的功效，适合于中老年人、长期不眠者服用静心汤龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前列0分钟服用。可达到安抚心情的效果，尤其对心血虚衰的不眠者，功效较佳。心安汤将生百合五钱蒸熟，加入一个蛋黄，以200毫升水搅匀，加入少许冰糖，煮沸后再以50毫升的凉开水搅匀，于睡前一小时饮用。酸枣汤酸枣仁三钱捣碎，水煎，每晚睡前一小时服用。酸枣仁能抑制系统，有较恒定的安抚心情作用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。安眠汤酸枣仁三钱，麦冬、远志各一钱，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。以上三种药材均有宁...

去湿汤谱：鲜桑叶炖猪腱加蜜枣姜片、鸡骨草炖猪横脷、土茯苓炖水蛇、板蓝根炖猪腱、竹芋蕉芋干汤、陈皮莲肉煲水鸭汤、淮山茨实薏米汤、粉葛煲水鱼、陈皮白术猪肚汤、白胡椒猪肚汤、桑枝鲜鸡汤、苋实煲老鸭、炒扁豆淮山粥、萝卜莲子猪舌汤、鹌鹑汤.清热去湿汤（2~3人分量）材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。山楂汤夏季养生喝降温养生汤山楂汤。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、补气化淤等功效。据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解热之功效，可治三十二种疾病。白菊具有...

胡萝卜排骨汤做法：1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。2、排骨焯热水，去掉血沫子备用。3、在锅内加水，用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，滴几滴黄酒。4、改用中火继续煲2小时。食疗功效：胡萝卜素可刺激人体新陈代谢，促进血液循环，维持呼吸道黏膜的完整性，保护气管、支气管和肺脏。β-胡萝卜素有强抗氧化能力，有间接功效。内含大量的维生素A是修复肝脏的重要营养素，长期喝酒、熬夜、服药的人尤其需要补充。排骨肥瘦适宜，不会摄入过多胆固醇，并且还具有滋阴壮身、益精补身的功效，内含的大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为强身健体、补充钙质的好材料。陈皮有和中治胃、消食补气的功...

养生汤，就是具有食疗、养生效果的汤品。是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。作为这一文化遗产的组成部分--汤，和中华民族的古老文化有着密切的关系。常言道：“春气之应，养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节，称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。如今有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好...

秋季养汤：银耳羹材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。做法：雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。鲫鱼汤材料：鲫鱼、木瓜、鲜百合、薄荷、鲜奶、葱、姜、盐少许。做法：清洗鲫鱼，将葱姜改刀、木瓜切小片；锅中放少许油将鱼两面略煎。鱼热水水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；当汤汁颜色呈奶白色时下入木瓜，并加少许盐调味，加入鲜奶稍煮即可。出锅前，放入百合即可。菊花萝卜汤材料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。做法：胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟...

少喝熬得太久的汤煲汤时间有讲究很多人煲汤都强调“细熬慢炖“，认为熬汤时间越长，从动物骨骼中熬出来的营养物质就越多，味道也更鲜美。其实这是一个必须纠正的认识误区。事实上，熬汤的时间太长，不但会破坏汤汁的营养，更可能有损人体健康。**指出，绿色蔬菜中的维生素C，遇热极易被破坏，一般煮20分钟左右就所剩无几。如果熬汤的时间过长，蔬菜中的钾含量和草酸盐还会升高，对慢性肾病患者的健康尤其不利，可能导致肾结石等疾病的发生。同时，动物骨骼中所含钙质不易分解，长时间熬制不但无助骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质，并使嘌呤含量增高，易引起高尿酸血症或痛风发作。健康提醒：煲汤的时间和火候都有讲...

黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母食谱，通乳食谱，气血双补食谱，孕妇食谱，补虚养身食谱。猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；把黄豆提前浸泡一夜备用；姜洗净切片；大葱切段；猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上黄酒、葱段、黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时；调入鸡精即可。甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补身的佳品，有滋阴壮身、软坚散结、化瘀和补身的功效！熬得太久的汤不...

少喝太烫的汤50℃以下比较适宜有的人偏爱喝滚烫的汤，认为刚刚出锅的汤汁营养物质没有流失，味道也更为鲜美。但这样的饮食习惯，不但可能造成口腔黏膜烫伤，更可能损害消化道，甚至导致食道。**指出，人的口腔、食道和胃黏膜比较高只能忍受60℃左右的温度，超过此温度则容易造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，并引发食道。相关临床研究发现，喜喝烫汤者是食道的高发群体。健康提醒：在寒冷的冬季，一碗滚烫的汤，通常能帮助人驱走严寒。但切记太烫的汤，对人有百害而无一利。一般人在进餐时喝50℃以下的汤比较适宜。一年四季养生保健工作,不管是谁都不可以忽视,因为身体...

少喝肥腻的汤谨防降压和痛风不少人为了保证汤汁的营养，喜欢用高脂肪、高热量的肉类作为煲汤的主要原料，比如老母鸡、肥鸭、猪蹄等，有的人甚至还会加入一些高脂的动物内脏一起熬制，以求达到比较好“补身”效果。**指出，这样的高脂肉汤，固然营养丰富，对人体有一定的滋补功效，但汤中的油脂、胆固醇和嘌呤含量都非常高，不仅会增加胃肠负担，可能导致消化道疾病，而且还易致肥胖、人体血脂升高，对心脑血管健康不利，并导致痛风患者和尿酸高者的病情恶化。健康提醒：冬季寒冷，人们大多“多食少动”，不容易消化高脂食物。个人喝肥腻肉汤应适量，并比较好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来，在喝汤时也应注意将表面浮油撇去，喝...

心安补脑：桂圆莲子汤桂圆莲子汤取桂圆、莲子各二两煮成汤，具有养心、宁神、健脾、补身的功效，适合于中老年人、长期不眠者服用静心汤龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前列0分钟服用。可达到安抚心情的效果，尤其对心血虚衰的不眠者，功效较佳。心安汤将生百合五钱蒸熟，加入一个蛋黄，以200毫升水搅匀，加入少许冰糖，煮沸后再以50毫升的凉开水搅匀，于睡前一小时饮用。酸枣汤酸枣仁三钱捣碎，水煎，每晚睡前一小时服用。酸枣仁能抑制系统，有较恒定的安抚心情作用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。安眠汤酸枣仁三钱，麦冬、远志各一钱，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。以上三种药材均有宁...