海南加盟兰州牛肉拉面流程

    说起在**各地**度**高，随处可见的面馆，那么非兰州拉面莫属，不论是在**的哪个城市，都能找到打着兰州牛肉面旗号的店，即使是沙县小吃开得**多的时候，也没有兰州拉面多。离开兰州的兰州牛肉拉面有这么几个特点:1.店面都不大:兰州牛肉拉面在很多城市都是以快餐店的形式出现，因此追求的就是翻台率，所以店面无需太大，而且作为平民的小吃，它对环境和装修都要求的不高。2.价钱很低:兰州拉面因为面对的目标消费群体就是吃快餐的人群，因此拉面的定价都不高，普通的在9元左右一碗，加肉的一般在16元左右。3.店里的设施简陋:兰州牛肉拉面在很多城市开的店，基本都是夫妻店，店里面的设施比较简陋，也就是一个填饱肚子的地方。我有幸去过兰州，那是我的外甥考上了位于兰州的西南民族大学，在跟姐姐送他去上学的时候在那呆了几天，也领略到了**的兰州牛肉面。这个跟其它城市的兰州拉面可以说有很大的不同:1.**兰州的牛肉拉面面和牛肉是分开卖的，要一碗面再来上二两牛肉才是标配，这个想要多吃肉可以多加钱。2.兰州的牛肉拉面讲究的是用牛骨熬汤，面汤要清澈鲜香，不加肉的面里**多有泛着油花的汤，肉**多有几粒骨头上熬出来的残渣。这样有片牛肉的拉面现在都很少见。兰州牛肉拉面加盟联系方式。海南加盟兰州牛肉拉面流程

    **必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是**了。可能赠汤环节早已省略了。兰州牛肉面加盟优势提供整套运营资料，对运营过程每个阶段都进行建设性指导，对营销策划促销规划进行全程**和指导。对加盟店实行严格的商圈保护，在同一商圈内不会开第二家。()统一的装修模式为加盟商**提供店铺装修设计，平面图和效果图，以及装修相关资料，按公司标准的vi系统执行。开业促销支持**赠送一定数量的vip会员卡气球吊旗开业礼品等，公司按店铺的实际设计需求配置一定规格及数量的衣架裤架模特，只收取成本价。我们特有专属的营销策划团队，为您量身制定营销策划方案。我们特有***的培训讲团，定期给您提供的培训。我们特有的的客服团队，为您解答各种问题。我们特有自已的产品研发基地，给您提供质量的产品。我们不断开发新项目新产品，给您带来多点式经营模式。从开业指导到营业员店长的销售管理培训，培训内容包括：营销技巧营业员服务规范店面管理销售激励促销策划产品陈列商品结构补货盘点收银销售技能等店铺财务管理培训珠宝饰品知识消费者心理及消费行为分析等。开业营销典礼节日活动促销大型**活动等。青海加盟兰州牛肉拉面需要多少费用兰州牛肉拉面怎么加盟？

    首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第1次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或quan交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋容易紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。有一个非常简单的小现象，把面捣到起小泡泡了就差不多了。

    质地坚实无糠心，不霉烂，无虫蛀者为佳。牛肉汤中加入萝卜片可以祛除牛肉的一部分膻味，增加香味。萝卜生吃开胃，熟吃滋补又可以增加牛肉的营养价值。（2）牛肉和汤的基本制作：牛肉一定要经过长时间浸泡，将血水浸泡出来后，冷水下锅，大火烧开打去血沫，七分焖三分煮，这是对牛肉火候要求这是为了保证牛肉的水分，煮多久要根据肉的老嫩程度来决定吃之前一定要在牛肉汤里泡一下在吃，目的是为了让牛肉吸收水份，味道会更好。主料：水100kg牛脊骨10kg牛棒子骨15kg生牛油4斤牛肉适量（可根据使用量添加，肉煮的多可以适量的减少骨头用量）条件允许的情况下可以加入土鸡增鲜（有的老师傅还要加半副羊肝提香）制作：先把牛肉及牛骨等原料用清水洗净，然后在水里浸泡几小时捞出将牛肉切开，牛骨头敲成小块与肥土鸡一起下入冷水锅烧，等即将要开锅时撇去浮沫，放入生牛油，加入调料包（姜，葱，干海椒，花椒，去腥味）。如遇腥臊味浓的牛肉，可加入一根生萝卜，煮绵软后捞出，再撇去浮沫，烧开锅后改小火炖4-5小时，将肉、骨、牛油、调料包等分别捞出，牛肉切片。（3）牛肉汤的调制真正的牛肉汤，没有纯原汤做的，因为牛是吃草长大的，纯汤会略有酸味。兰州牛肉拉面加盟哪家好？

    兰州牛肉拉面首先这里说的兰州牛肉拉面，是**的那种，不是街上那种冒牌的青海拉面，这区别还是挺大的。**的兰州牛肉面，讲究一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣子红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮）。一端上来，颜色分明，格外诱人！还有一个***特点：就是面条至少可以做九种粗细！通常面馆取面的地方，顶上九块牌子标注了九种类型的面条，分别是：毛细，细滴，三细，二细，韭叶，薄宽，大宽，荞麦棱，二柱子。可以满足你各种口感上的需求，而冒牌青海拉面是没有的。有一次吃了个荞麦棱，真的把我惊艳到了，大家感受一下这面条的形状，真的很精细，这才能体现拉面的精髓！也是兰州拉面极具特色的一面！另外就是兰州牛肉面一定要加的这种西北辣子，看着**辣的，其实并不是很辣，但是却非常香！这种独特的辣子也给兰州拉面增色不少！看看，这一端上来是多么诱人！加了之后原本用牛骨长时间熬煮的汤底，愈加香浓美味！鲜美而且不麻舌，真正用牛骨熬出的汤就是这么好喝的。而兰州牛肉面也有让人**的地方，就是哪怕是地道的兰州牛肉面，不另外点肉的话，本身一碗面里也是没有多少肉的。大片的牛肉是另外想吃再加的，味道那是没的说。肉香浓郁，口感有劲。非常香！兰州牛肉拉面加盟需要多少费用？上海加盟兰州牛肉拉面需要多少钱

北京怎么加盟兰州牛肉拉面？海南加盟兰州牛肉拉面流程

    坊间有“传男不传女”的家族式承袭，或需要正式的拜师收徒，学习至少一年以上，才可“出师”。制作一碗牛肉面，需要经过和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面等多种工序。纯属机缘巧合的梁顺俭在16岁“误打误撞”进入了该行业。现为兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、梁顺俭近日接受记者专访，回忆关于“一面之缘”的故事。16岁的他从甘肃平凉老家来到兰州谋生，“街边热气腾腾的牛肉面太好吃了，当时做这个的人很少，我就进入面店工作。”他说。“首先得从打杂开始，扫地、洗碗、剥蒜苗、煮肉、揉面等一样样来。”少年梁顺俭踩着凳子揉面，“揉了好久之后，师傅就是不教拉面技术，就只能偷着学，每天观察师傅在后厨的举动，并给师傅买好吃的，想法设法讨好师傅，让师傅教自己技术。”牛肉面的规格分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等不同面形。功夫不负有心人，师傅终于同意给他教拉面技术了，但当时有个规矩，学徒拉的面要自己吃。“只有自己吃，才能知道拉的面是粗了还是细了，汤料放得是否合适。”梁顺俭反复试验练习拉面技巧，**多时一天吃过15碗。海南加盟兰州牛肉拉面流程