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不同度数的中国白酒在对人体感官的刺激上有明显不同：

高度白酒（50 度及以上）：对人体感官的刺激较为强烈。首先，在口感上，高度白酒酒精含量高，入口时会感觉到明显的辛辣、烧灼感，这种刺激会迅速传遍口腔，让人真切地感受到酒的浓烈。其次，在嗅觉方面，高度白酒的香气浓郁，打开瓶盖或靠近酒杯就能闻到浓烈的酒香，这种强烈的香气也会对嗅觉神经产生较大的刺激。再者，高度白酒进入人体后，会快速被吸收，对神经系统产生明显的影响，使人容易产生兴奋、头晕等感觉，对肠胃等消化系统也会有较大的刺激，可能导致肠胃不适等情况，尤其是在空腹或过量饮用时。中度白酒（40 - 50 度之间）：对人体感官的刺激相对适中。口感上，中度白酒的辛辣感比高度白酒有所减轻，但仍能感觉到一定的酒精度带来的刺激，不过相对来说更容易接受。在嗅觉上，其香气也较为浓郁，但不如高度白酒那么浓烈刺鼻，是一种较为柔和的香气刺激。进入人体后，对神经系统和消化系统的刺激也比高度白酒要小一些，一般不会像高度白酒那样迅速产生明显的兴奋或头晕等感觉，但过量饮用同样会对身体造成不良影响。低度白酒（40 度以下）：对人体感官的刺激相对较弱。口感上，低度白酒酒精含量低，入口较为柔和，几乎没有明显的辛辣感，给人一种较为清淡的感觉。在嗅觉上，其香气相对较淡，是一种较为清新的香气刺激。进入人体后，对神经系统和消化系统的刺激更小，比较适合不太能接受高度酒刺激的人群，如女性、老年人或初次尝试白酒的人。不过，即使是低度白酒，也应适量饮用，因为酒精对人体始终是有影响的。