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发布时间：2024年08月15日
辨别白酒是否经过陈酿可以从多个方面入手。首先，观察酒的色泽。经过陈酿的白酒，颜色可能会微微泛黄，尤其是酱香型白酒更为明显，但颜色应自然均匀，而非过于浓重或不均匀的黄色。
闻香也是重要的方法。陈酿后的白酒香气更加醇厚、复杂，层次感更强，没有新酒的刺鼻和生涩气味。
品尝口感时，陈酿的白酒更加柔和、绵甜，入口顺滑，回味悠长，酒精的刺激感相对较弱。
此外，观察酒液的挂杯情况。陈酿的白酒由于其中的酯类等物质含量增加，挂杯会更明显，酒液在杯壁上流淌的速度较慢。
例如，将新酒和陈酿的酒同时倒入酒杯中对比，新酒的香气可能较为单一直接，口感较为辛辣；而陈酿的酒香气丰富持久，口感醇厚细腻。
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