贵州食品haccp认证要求

在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的Z终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品安全。一些国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。贵州食品haccp认证要求

在制定HACCP计划时，采用了七项基本原则，以满足所述要求目标。这些原则包括危险分析、CCP识别、建立关键限值、监控程序、纠正措施、验证程序、记录和文件。HACCP的基本理念是:食品生产的食品链(自原料生长、加工、包装、储存、运输直至消费)的各个环节和过程，即，从农场到餐桌，都有可能存在生物的、化学的及物理的危害因素:应对整个食品生产链中危害存在的可能性及可能造成危害的程度进行系统而quan mian分析，确定相应的预防措施及必要的控制点，实施程序化的控制，以便将危害预防、消除或降至消费者可以接受的水平。贵州食品业haccp认证办理HACCP的引入，将可以使企业的质量管理体系更加合理，更加科学。

1、HACCP的引入，将可以使企业的质量管理体系更加合理，更加科学。 2、废品率的下降，客户投诉的减少，以及产品检验费用的下降，减少了产品的质量成本。 3、HACCP的原理和方法具有逻辑性和可操作性，易于企业员理解和执行。 4、HACCP在全球的应用和传播，使之在国际上成为食品安全卫生控制的代名词。经过几十年的实践，HACCP已被guang fan认同为进行食品安全卫生控制的有效手段。 5、建立HACCP 体系将为夯实企业的质量管理基础，为企业的发展增添新的实力。 6、有效建立和实施HACCP的企业，获得d l的第三方认证，将为企业形象增添新的亮点，使客户对企业的产品更有信心。

中国食品和水产界较早关注和引进HACCP质量保证方法。1991年农业部渔业局派遣**参加了美国FDA、NOAA、NFI组织的HACCP研讨会，1993年国家水产品质检中心在国内成功举办了shou ci水产品HACCP培训班，介绍了HACCP原则、水产品质量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年农业部结合水产品出口贸易形势颁布了冻虾等五项水产品行业标准，并进行了宣讲贯彻，开始了较大的规模的HACCP培训活动。目前国内约有500多家水产品出口企业获得商检HACCP认证。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。现在，HACCP体系已经成为中国商检食品安全控制的基本政策。

认证机构应对整个认证周期制定审核方案，以清晰地识别用以证实认证委托人的HACCP体系符合认证依据或其他规范性文件的要求所需的审核活动。审核方案应覆盖全部的HACCP体系要求。 3.4.2 初次认证审核方案应包括两阶段的初次审核、认证决定之后的监督审核和认证到期前进行的再认证审核。di yi个三年的认证周期从初次认证决定算起，以后的周期从再认证决定算起。审核方案的确定和任何后续调整应考虑认证委托人的规模，其管理体系、产品和过程的范围与复杂程度，生产季和产品的安全风险以及经过证实的HACCP体系有效性水平和以前审核的结果。 HACCP体系审核是验证企业食品安全活动及其结果是否达到生产安全食品目标的系统性的审核。haccp新版标准

HACCP的引入致使废品率的下降，客户投诉的减少，以及产品检验费用的下降，减少了产品的质量成本。贵州食品haccp认证要求

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