月饼的传统制作方法是什么？

广州市蓝美点食品有限公司2023-12-29

月饼有很多种，包括广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，每种月饼的制作方法都有所不同。以广式月饼为例，其制作方法如下： 1. 准备材料，包括面粉、吉士粉（奶粉也可）、转化糖浆、枧水、熟花生油、盐等。 2. 将转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。 3. 再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。 4. 筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。 5. 将面团分成小块，擀成薄片，放上馅料。 6. 用虎口边转变把口收紧，收口处一定不能沾上馅料。 7. 将月饼放入烤盘中，刷上蛋黄液。 8. 放入烤箱中烤制，温度为180度，时间根据月饼大小而定，一般烤制15-20分钟。此外，对于传统的鲜肉月饼来说，在月饼面团做好以后，会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。我们蓝美点将用心服务，尽善尽美，悉查客户需求，超越客户期待，欢迎广大客户前来洽谈食品OEM服务！