12987工艺中的“取酒”环节是如何进行的？

广州大禧程文化发展有限公司2024-11-09

在12987工艺中，“取酒”环节通常在发酵周期结束后进行。具体步骤如下：准备工具：准备好取酒所需的工具和设备，如酒甑、酒勺、储酒容器等。蒸馏取酒：将发酵好的酒醅放入酒甑中进行蒸馏，利用水蒸气将酒液从酒醅中分离出来。收集酒液：蒸馏出的酒液通过管道流入储酒容器中，进行收集和储存。七次取酒：在整个酿造周期中，会进行七次取酒操作，每次取出的酒液在风味和品质上都会有所不同。

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