江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告

因为现代饮食中含有越来越多的易发酵碳水化合物，当消费者在吃这些食品时，牙齿表面易形成牙菌斑，牙菌斑破坏牙齿组织，从而产生龋齿。这些细菌利用蔗糖和其他可发酵的碳水化合物，产生酸性物质。导致口腔pH下降，溶解牙釉质的矿物质。这使得原本坚硬的牙釉质逐渐变软，变脆。唾液通常是一种天然的保护屏障；如果因为不规则的饮食规律，就再也不能起到保护牙齿的作用。每当吃到含有蔗糖的零食时，口腔内的pH就会下降，导致牙釉质受到腐蚀，唾液也没有足够的时间恢复到中性状态。软糖属于胶性焦香型糖果，咀嚼性是软糖的独特优势，柔韧软香、Q弹不黏牙是标志性特征。经多项应用实验测试可知，益寿糖（异麦芽酮糖醇）有效帮助软糖产品结晶化,实现可控的再结晶化，减少产品的粘度，从而使产品具有更⾼的粘度和更低的粘性，达到黏稠而致密，富有咀嚼性的效果。在烘焙食品中，它可以作为糖的替代品使用。江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告

异麦芽酮糖血糖指数为32，为低GI值，是碳水化合物替代品。同时，可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，不仅有利于长期久坐的上班族肠道健康，更是一种理想的体重管理成分。稳定性，应用更，异麦芽酮糖有极低的吸湿性，因此它在速溶粉末中具有自由流动性，由于其低结块风险，可以很容易地制成饮料或其他类型的产品。异麦芽酮糖为多元糖，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上，也不会和食品中其他成份发生化学反应，不能被绝大多数微生物利用，因此无论是添加到粉状、营养棒、糖果，还是饮料类运动食品，都能拥有比其他同类产品更长的货架期，即使在炎热潮湿的环境中销售，产品也能保持高稳定。福建异麦芽酮糖醇跟异麦芽酮糖一样它是通过天然生物工艺生产的，环境友好。

经过科学证明，食用含有异麦芽酮糖醇的食物半小时内，口腔PH值没有低于5.7，不会促进牙菌斑的形成，而且口腔细菌很难消化异麦芽酮糖醇，产生不了有害酸性，杜绝龋齿产生。不管是对于儿童、还是青壮年、老年人，食用含有异麦芽酮糖醇的汤圆都没有龋齿负担。除此之外，异麦芽酮糖醇作用温和不会刺激肠道过度反应，食用后没有涨气、腹泻等副作用，而且还具有吸湿性低、流动性好、混合性高等特点，广泛应用在各类糖果、烘焙、涂层制品、压片片剂、饮料等产品，为诸多食品客户打造独特的产品优势和具有极高市场价值的产品。凭借多年的食品行业经验、敏锐的市场洞察力、高效的应用团队，广州比灵配料还将继续开发创新的代糖应用，让产品风味更和谐、天然更健康，期待为食品厂商创造更多的创新产品和市场价值。

异麦芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。尽管源于天然，但由于经过大量的化学操作，这种化合物通常被视为人造产品。它经常用于商业食品生产，并且在产品标签上Chemicalbook被标注为“无糖”。由于能延长某些产品的保质期，异麦芽酮糖醇已被当作一种防腐剂使用。与天然糖相比，这种化合物有更多复杂的化学成分。它的分子式是C12H24O11，是两个带晶体结构的二糖键。2008年9月9日，卫生部根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准低聚半乳糖、副干酪乳杆菌（菌株号GM080、GMNL-33）、嗜酸乳杆菌（菌株号R0Chemicalbook052）、鼠李糖乳杆菌（菌株号R0011）、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、植物乳杆菌（菌株号299v）、植物乳杆菌（菌株号CGMCC258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉为新资源食品。对于那些正在减重的人来说，它是一个不错的选择。

异麦芽酮糖醇源于甜菜，甜度是蔗糖的40%~60%，甜味，不仅具有类似于蔗糖的味道，而且还兼具微妙的水果风味，没有其他余味，还能掩盖不良的苦涩味。此外，异麦芽酮糖醇风味释放时间也比较长，加入固体饮料可以提供持久的甜美口感体验。低吸湿性，高稳定性。异麦芽酮糖醇具有低吸湿性，除了有利于储存，还可以防止生产过程中吸收水分，从而确保终产品出色的保质期和不粘连的效果。不仅如此，异麦芽酮糖醇在酸性环境中也很稳定，不发生分解反应，不参与美拉德反应，为固饮产品的创新预留空间，增添更多风味和口感。异麦芽酮糖醇具有良好的甜味稳定性，不易受光照和氧化的影响。福建异麦芽酮糖醇跟异麦芽酮糖一样

异麦芽酮糖醇是那些寻求健康生活方式的人的理想选择。江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告

当作甜味剂使用：到目前为止，异麦芽酮糖醇的常见用途是当作“无糖”糖果，止咳糖和其他商业食品的添加剂使用。它的甜度与天然糖差不多，但不用担心血糖和热量问题。当然，不是说这种替代品完全没有热量，但只有糖的一半。其结果是，它不能用于零热量产品。由于不会像糖一样导致牙齿腐烂，因此许多牙膏还用它改善味道。尽管不能像糖一样烘焙或反应，但有时还用三氯蔗糖等其它非糖甜味剂与异麦芽酮糖醇混合以产生与糖一样的甜味。例如，它不会很快溶化，外观或口味也不相同，某些于烘焙的产品形式实际上很苦。这种化合物经常用乙酰氨基磺酸钾等化学制品加工处理成颗粒，因此在单纯摄入时会给人不良味道。当作防腐剂使用：这种物质还能延长保质期，有时用于早餐谷物，饼干，烘培面包和松饼等制Chemicalbook品。它有稳定其它成分的倾向，并能防止霉菌和变质，而且能让干燥食品保持新鲜和酥脆更长时间。美学用途：许多厨师和专业食品装饰师还用异麦芽酮糖醇美化食品。江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告