贵阳市第六中学后厨管家服务案例：打造智慧安全食堂新典范

一、项目背景

贵阳市第六中学作为一所拥有 6000 余名师生的大规模学校，其食堂运营面临着诸多挑战。在传统的食堂管理模式下，采购量与餐量的计算缺乏科学依据，导致食物浪费现象频繁发生。同时，对于采购食材的品质安全监管手段单一且低效，依靠不定期的突击检查难以确保每一批次食材的质量。此外，学校期望能够统一规范食堂供应商采购、消费环节，并对绿色食材品质提出了更高要求，急需一套高效且切实可行的解决方案来提升食堂管理水平，保障师生的饮食安全与健康。

二、解决方案实施

针对贵阳市第六中学的痛点，我们采用了后厨管家一站式服务方案，精心配置了一系列硬件设备及先进的平台系统。

在食材采购环节，引入智能可视秤，实现了采购过程的精细计量与数据实时记录，确保采购留痕。每一次食材的称重信息都能准确无误地传输到后台管理系统，为后续的数据分析提供了可靠依据，有效避免了人为估算带来的误差与不规范操作。同时，智慧监管系统与供应商数据库相连接，能够自动追溯食材的来源，从源头把控食材的安全性与绿色品质，杜绝问题食材流入校园食堂。

于后厨操作区域，安装了高清监控摄像头，并将监控画面接入公示大屏。这不仅实现了对后厨操作的实时监管，让每一个操作步骤都清晰可见，便于及时发现并纠正不规范行为，而且通过公示大屏向师生展示后厨的工作情况，增强了食堂管理的透明度与公信力。食堂工作人员在后厨关管家监督下，更加自觉地遵守操作规范，保障了食品加工过程的安全卫生。

三、价值体现

自 2022 年 8 月后厨管家服务正式入驻贵阳市第六中学以来，取得了不错的成效，实现了从食材溯源、供应链管理到后厨安全的全链路食堂食品安全保障。

在食材管理方面，通过精细的采购量计算与严格的品质监管，食物浪费现象得到了极大改善，同时确保了每一顿餐食所使用的食材均来自安全可靠的渠道且符合绿色品质标准。在供应链管理上，采购留痕与智慧监管系统的结合，使得整个采购流程更加规范、透明，有效降低了采购成本与管理风险。而后厨安全方面，实时监管与公示大屏的设置，提升了食堂工作人员的责任意识与操作规范程度，为师生营造了一个安全放心的就餐环境。

学校领导与食堂工作人员对后厨管家的服务给予了高度认可与评价，一致认为前列的硬件设备、智能的软件系统以及完善的配套设施共同构建了一个前列的育人环境。这不仅体现了学校对食品安全与品质的高度重视，也彰显了后厨管家服务在提升学校食堂管理水平、助力校园饮食文化建设方面的重要价值。未来，后厨管家将继续秉持专业、高效的服务理念，不断优化服务内容与技术创新，为贵阳市第六中学的师生提供更加质量、安全的餐饮服务保障，同时也为更多学校食堂管理提供可借鉴的成功范例。