柳州螺蛳粉产业数字化转型策略：机遇与挑战

引言

柳州螺蛳粉，这一源于街头巷尾的地方小吃，近年来凭借其独特的风味与魅力，迅速崛起为全国乃至全球的特色美食，带动了一条从农田到餐桌的完整产业链。然而，面对数字化浪潮的冲击，螺蛳粉产业如何把握机遇，克服挑战，实现可持续发展，成为业界关注的焦点。

一、产业现状与转型必要性

市场规模扩大：柳州螺蛳粉产业规模逐年攀升，2022年全产业链销售收入高达600.7亿元，同比增长19.8%。

数字化转型趋势：新一代信息技术与智能装备的融合，推动螺蛳粉产业向数字化、智能化方向转型。

转型进展与问题：多数企业已启动数字化转型，但仍面临转型意愿不足、基础薄弱、创新能力欠缺、生态体系不健全等难题。

二、企业与实践案例

智能化生产：广西螺某王食品科技有限公司作为行业前沿企业，通过智能化改造，实现了生产流程的可视化与智能化，产品抽样合格率高达98%，综合能耗降低20%，人力成本削减45%。

数字化生产线：美吉食品通过引入机器人生产线，日产能从15万袋提升至30万袋，显著提高了生产效率。

三、数字化转型关键举措

加强顶层设计：企业需建立数字化转型办公室，由高层领导牵头，构建支持体系，制定实施计划，分步推进转型。

全产业链数字化：推动原材料生产数字化、生产过程智能化、销售数字化，深化标识解析应用，提升全产业链协同效率。

专业设备研发与应用：鼓励企业加大智能装备应用，如智能物流设备、自动供料系统等，提高自动化水平。

人才培养与引进：加强数字化人才队伍建设，通过培训提升员工数字素养，吸引并留住专业人才。

四、挑战与应对策略

技术与资金瓶颈：企业应积极寻求政策支持，如使用数字化转型活动券，降低转型成本。

基础薄弱与创新不足：加强与科研院校合作，提升智能化生产服务水平，鼓励企业创新。

产业链协同性不强：搭建行业互联网平台，促进上下游企业信息共享，增强产业链整体竞争力。

人才短缺：实施人才培训计划，提升员工数字技能，建立企业数字化人才梯队。

结语

柳州螺蛳粉产业的数字化转型，既是挑战也是机遇。通过加强顶层设计、推动全产业链数字化、加强专业设备研发与人才培养等策略，螺蛳粉产业有望在数字化转型的道路上稳健前行，实现产业升级与可持续发展。

小编建议：对于大范围数字化转型存在困难的企业，可考虑从部分数字化转型模块开始起步，逐步推进企业数字化转型工作，可大量减少企业资金压力。