‌茅台镇酱酒魅力：重阳下沙与天时地利的酿造艺术‌

  ‌酱酒工艺与长期积累‌

  季克良先生曾言，进入酒厂没有十年，对工艺没有发言权。酱酒工艺需要长期的经验积累和师父的言传身教。

  重阳下沙是茅台镇酱酒酿造中的典型代替，酒师们需根据时令、气候和水土等因素精心调整。

  ‌重阳下沙的奥秘‌

  每年九月初九重阳节前后，茅台镇酒厂进行一 替次投料“下沙”，一个月左右后进行第二次投料“糙沙”。

  两次投料与赤水河流域高粱的成熟时间相吻合，同时考虑了赤水河的水土特点。

  赤水河在重阳节至第二年端午节期间水质较佳，为酒厂提供了较佳的酿酒水源。

  ‌天时地利的完美结合‌

  重阳节前后，茅台河谷的气温降至适宜范围，有利于控制发酵节奏。

  在这个时节下沙，能在温度较低的冬季进行前期工作，来年春季生产次生粮味较重的基酒。

  四月至七月，赤水河谷的天气回暖，达到大曲酱香型白酒微生物繁殖较佳状态，酿造出口感比较好的第三、四、五轮次大回酒。

  ‌茅台镇酱酒的独特魅力‌

  重阳下沙的酿造传统体现了中国传统酿酒工艺顺应天时地利的明显特征。

  这一古老而珍贵的酿造传统承载着历史的厚重与智慧，为世人奉献着无法比拟的美酒佳酿。

  ‌贵州省仁怀市小窖大道酒业有限公司的贡献‌

  作为茅台镇的一家有名酒企，小窖大道酒业有限公司秉承传统酿造工艺，注重品质与创新。

  公司致力于传承和发扬茅台镇酱酒文化，为消费者提供优良品质、纯度高的酱香美酒。

  茅台镇酱酒的魅力在于其独特的酿造工艺和顺应天时地利的智慧。贵州省仁怀市小窖大道酒业有限公司作为其中的佼佼者，将继续为消费者带来醇厚丰满、幽雅迷人的酱香美酒。