关于大米的这些知识你知道多少？

作为餐桌上的主角，米饭让我们觉得熟悉又陌生，熟悉在每天都吃，每天都做，很多城里人可能不认识很多蔬菜，但不会不认识米饭；陌生在我们对于大米的认知只存留在表面，大米的很多知识从未想过，只有想起来才会搜索网页解答。

江苏金裕粮元就为大家带来了关于大米的几个常见的问题和解答，下面就让我们赶快去看看吧，了解一下这位陌生又熟悉的“老朋友”。

1 、大米生虫了，还能吃饭吗？

大米生虫叫“米虫”，白面生虫叫“面虫”。

所谓米虫就是米里的蛀虫，由于其长型嘴巴类似于大象的鼻子，所以又称之为“米象”，是一种长约3厘米的褐色害虫，主要是用嘴来啃食米粒，使米粒产生孔洞，成虫还可以在米中产卵、繁殖；而面虫就是面中的害虫，一般有两种，一种叫作赤拟谷盗，幼虫呈圆筒形，成虫呈赤褐色或褐色，外壳较硬；另外一种叫印度谷螟，幼虫呈圆筒形，成虫有翅膀，善于飞行，这两种面虫的成虫都可以在面粉内产卵、繁殖，所以一经发现米面中有虫子就应快速做出反应，迅速处理，否则损失会越来越大。

很多人发现大米生虫就觉得恶心，会把所有的米一股脑全部倒掉，其实这是很浪费的，大米生虫经过正确的处理是可以食用，而且没有害处。

2、大米的营养价值到底有多少？

（1）淀粉是大米所含高达75%左右的碳水化合物中的主要成分。

（2）米谷蛋白是大米蛋白质主要成分， 而大米是谷类蛋白质中较高的一种，相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价值和氨基酸的构成比例高，消化率66.8%-83.1%。

（3）大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有比例为1.3%-1. 8%脂肪含量，并还含有丰富的B族维生素等。

（4）虽然大米有较高的营养价值，但其蛋白质营养价值比不上动物的，不是一种完全蛋白质，所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。

3、长粒米和圆粒米哪个更好？

米粒的大小长短取决于水稻的品种，但无论米粒什么样，二者的主要的营养成分其实都差不多，差异较大的，主要是口感。

短粒米，也叫粳米，颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥。

长粒米，也叫籼米，粘性较差，煮出来的饭颗粒分明不粘连，很适合用来焖饭。

江苏金裕粮元现代农业发展有限公司销售市场上火热的9108粳米，以及公司全力推广的金裕1号籼米品种，同时发展当地的农特产“季桥猪头肉”。

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