宁夏雄牛酒业带你了解白酒苦的三种原因

许多朋友在酿酒的过程中，常常存在一个误区，那就是认为多加酒曲能够提高出酒率。然而，这种观念并不正确。实际上，酒曲的用量是有一个标准的，过多地使用酒曲不仅不能提高出酒率，反而会导致白酒口感发苦。这是因为过多的酒曲在发酵过程中会产生过多的苦味物质，从而影响到白酒的整体风味。

另外，糖化温度的控制也是酿酒过程中至关重要的一环。特别是在炎炎夏日，如果糖化温度过高，就会导致白酒口感发苦。这是因为高温会加速酶的作用，使得苦味物质的产生更加迅速。因此，在酿酒过程中，我们需要注意控制糖化温度，特别是在夏天，更是要降低糖化温度，以确保白酒的口感。

此外，出酒过程中的火候控制也是影响白酒口感的关键因素之一。在出酒过程中，我们应该讲究文火出酒，避免火力过猛导致酒苦的现象发生。文火出酒不仅可以保证白酒的口感，还可以提高出酒率，使得酿酒过程更加高效。

综上所述，要想预防白酒发苦，我们需要从多个方面入手。首先，要按照标准酒曲用量来使用酒曲；其次，要降低糖化温度，特别是在夏天；然后，在出酒过程中要控制好火候，文火出酒。只有这样，我们才能酿造出口感醇厚、香气四溢的质量较好白酒。

宁夏雄牛酒业有限公司，成立于2000年5月，位于交通便利的银川市贺兰工业园区。是白酒、配制酒、果酒生产加工销售企业。主导产品有浓香型的“九缸十八锅”、“大西北”系列和清香型“豌豆十八个”“原浆”系列，以及自主研发的“岚山百岁”枸杞酒系列。

公司以“拓荒西域、耕耘良田、以人为本、服务社会”为宗旨，着重注入求真务实、诚信经营的理念。不断提高产品质量和服务质量。公司于二00五年八月通过了ISO9001国际质量管理体系认证，曾获得中国质量万里行“承诺单位”、“重合同守信用企业”、宁夏消费者协会“诚信单位”等荣誉称号，2010年被自治区**命名为“宁夏明星”产品；在贺兰县“科技创新**发展精神”指导下，公司于2021年被自治区科技厅命名为“科技型中小企业”，2023年成功申报和验收“发酵型黑枸杞酒的工艺研究”科技研发项目；

几年来，在构筑现代企业可持续发展战略的同时，着重注入企业人文理念，把握时代脉搏，不断完善自我，在竞争中求生存、求发展，逐步实现以企业带动产业、纵横连动、跨越式发展的目标。