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    选择高温短时的方法，有利于营养成分的保存。但过高的温度会损伤产品的脆度，不宜采用。由表7可知，温度低时产生胀袋，温度高时未发生胀袋。显然温度高时比较保险，但是也影响了产品的品质。在未胀袋的前提下，适宜的工艺是80益/20min，此条件既能保证产品达到商业无菌的要求，又能尽可能保证产品色香味以及口感等品质。，薄膜紧贴内装碱蓬菜（翅碱蓬），不得有裂口、破裂或重叠封口现象；产品具有鲜碱蓬菜（翅碱蓬）特有的鲜绿色泽，无霉点、暗斑等不良色泽；产品风味良好，无异味，酸甜爽口；具有碱蓬菜（翅碱蓬）自身的质构特色；长度适中，形态饱满，无杂质。（以As计）臆；铅（以Pb计）臆，符合国标[14-15]要求。[14]的要求。结论本试验以新鲜的碱蓬菜为原料，确定了脱涩、漂烫护绿、保脆硬化和等工艺条件，并采用感官评价为考察指标进行正交试验确定即食酸甜碱蓬菜的调味配方。 浙江名博机械包装机适合包装萝卜干等物料！！天津魔芋爽包装机供应商

在4个不同的处理之间，整个贮藏过程中复合处理的MDA含量和H2O2活性均比较低，因此CAT、SOD活性也比较低。贮藏开始阶段对照组(CK)总酚和总黄酮含量高于处理组。总酚、总黄酮是果蔬褐变的底物，随着褐变程度的加深，贮藏后期对照组样品变质、处理组总酚和总黄酮含量增加（图4）。常温贮藏过程中，活性氧含量快速增加（图3B），引起脂质过氧化反应，合成MDA，使MDA含量增加（图3A），同时诱导抗氧化酶活性（图6）和总酚总黄酮含量上升（图4），使ABTS和DPPH自由基能力增加（图5），而真空包装结合低温处理能够活性氧的增加，控制氧化程度，延长其货架期。4结论本试验分别选用适度真空、低温与适度真空结合低温包装处理绿豆芽，三种处理均能够绿豆芽形态变化，活性氧和丙二醛含量的增加。适度真空与低温处理的保鲜效果由强到弱顺序是：适度真空包装结合低温处理组＞4益处理组＞-0.04 MPa处理组。适度真空包装结合低温处理能够H2O2和丙二醛含量的上升，维持细胞膜的完整性，采后绿豆芽褐变的发生；同时使总酚和总黄酮含量、自由基力、SOD和CAT活性处于相对较低的水平天津自动计量魔芋爽包装机供应商浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装花生酥等食品！！

    在前期试验的基础上，以白醋、白砂糖、食盐和辣椒油添加量为主要影响因素进行L9(34)正交试验，确定比较好调味配方，正交试验因素水平表见表员。步营，等：真空包装即食酸甜碱蓬菜的研制171保鲜与加工StorageandProcess联系邮箱院bxyjg@Factorsandlevelsoforthogonalexperimentfortheseasoning，对制得的即食酸甜碱蓬菜进行感官评价，结果取平均值，评价标准见表2。、80、95益下分别10、20、30min，然后置于37益恒温箱中保存7d，观察产品有无胀袋现象。

    ，但对水蒸气的阻隔性是这4种中比较好的。当被包装食品需要较强的阻氧性时，一般选用PA或者PET作为基材，当需要较好的阻湿性时一般选BOPP作为基材。由于PA，BOPP，PET的热封性能较差，故常用作复合膜的外层材料，PE和CPP的热封性能较好，常用作复合膜的内层(与包装工程食品接触层)材料。表1不同材质单层膜的氧气透过量及水蒸气透过量Tab．1Theoxygenandwatervaporpermeabilityamountofsinglelayerfilmsofdifferentmaterials2．2复合塑料膜几种常见复合塑料膜的氧气透过量和水蒸气透过量的测试结果见表2。BOPP复合膜的氧气透过量值高达几百，水蒸气透过量值在5以下，且随着厚度的增加，氧气和水蒸气透过量均下降，但是下降幅度越来越小。与单层塑料膜相比，复合膜成本更高，但质感、性能更好。BOPP／CPP复合膜的透明度好、光泽度高、耐热性好、阻湿性好，常用于包装干燥食品及快餐食品等。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装巧克力等食品！！

    且的脆性未被破坏，其越多表示效果越好。172投稿平台院，CaCl2浓度为，CaCl2浓度为，因此选择。，可以客观反映产品的可接受度。由表6可见，影响即食碱蓬菜感官品质各因素主次顺序为：A＞B＞D＞C，即白醋添加量对即食碱蓬菜的感官品质影响比较大，其次是白砂糖和辣椒油添加量，食盐添加量的影响**小，比较好调味配方组合为：1AB2C2D2，即白醋6g，白砂糖5g，食盐g，辣椒油g，按此调味配方制得的即食酸甜碱蓬菜的感官评分为。，营养价值损失越少。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装鸭翅等食品！！自动计量魔芋爽包装机供应商

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    图1A显示，从第2天开始，真空包装能茎部的生长，不同处理之间绿豆芽长度没有出现差异。贮藏到第3天，对照组绿豆芽长度达cm，较开始时增加了，较MPa、MPa、MPa处理组分别增加了、。随着真空度增加，绿豆芽茎生长受到的越明显。由图1B可知，随着贮藏时间的延长，绿豆芽下胚轴宽度逐渐下降，这可能是由于绿豆芽采后生长所致。真空包装可以绿豆芽下胚轴变细，从第1天开始相对真空度为MPa和MPa的处理就表现出下胚轴变细的作用，两处理组之间没有差异。随着真空度的增加，对下胚轴变细的就越明显，但当相对真空度为MPa时，效果不再增加。图1C显示，在贮藏的整个过程中硬度逐渐下降，从第2天开始对照组下胚轴硬度低于处理组，三个处理组之间差异不明显。 天津魔芋爽包装机供应商

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