餐饮服务特性:1.服务专业性的行业;2.经营多角性的行业;3.大众文化性的行业;4.市场多变性的行业;5.商品实时性的行业;6.不宜贮存性的行业;7.感官满足性的行业;8.日常工作标准性的行业;9.艺术创意性的行业;10.地点优势性的行业;11.产销统一性的行业;12.劳动密集性的行业。餐饮服务:餐厅即为设席待客、提供餐食与饮料的设备与服务之一种接待企业。依内容看,餐厅必备的条件是:以盈利为目的的企业;提供有形或无形服务,包括人力与设备的服务;具备固定的营业场所。餐饮服务是指提供饮食服务的行业,包括餐厅、酒店、快餐店等。面馆餐饮服务流程
收尾工作(1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。(2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。(4)清理小库房,各样物品摆放整齐。(5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。(6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。(7)领配料、打包盒、打包袋、固体酒精等物品。(8)洗茶壶。杭州蛋糕店餐饮服务流程我们提供实习和就业推荐服务,帮助学员顺利进入餐饮服务行业。
培养创新意识,加大创新举措,创新是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,__年,我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下,必须要大力培养创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,在__年的基础上,进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不断的进步与发展。严格成本控制,量化部门成本,控制各项成本支出,就是增收创收,因此,今年酒店将加强成本控制力度,对各部门的各项成本支出进行量化,超支的即从部门工资中扣除,对经营部门(如餐饮、康乐部)实行单独核算,自负盈亏,从而强化员工的成本控制意识,真正做好酒店各项成本控制工作。
“心系顾客,服务至上”作为酒店的服务宗旨,它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名餐厅的员工,我们的一言一行都表示着企业的形象,对宾客能否进行良好服务直接影响到餐厅的名誉。总之,讲究礼仪是餐厅对每一位员工的基本要求,同时也体现了酒店的服务宗旨。员工仪容仪表:员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分,用一句现代时髦的词汇来讲,这叫员工的形象推销,员工清新的工作服会强化酒店的形象,因此,员工着装的基本要求就是“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象。培训学校通过互动讨论和团队项目,培养学员的合作与沟通能力。
餐饮部经理说必须有这些基本功才可以成为优良员工的,每一天可以锻炼,让大家健美一点。每一天的培训内容都排的慢慢的。对于学生的要求还是比较低一点的,据介绍原来对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本发展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮vip接待等等。学员可以通过实践机会,将所学知识应用到实际工作中。苏州鸡排店餐饮服务培训课程
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培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细,基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言,同时从这里上午开始,是一边理论和基本操作规范的讲解与讨论,一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务,正所谓“理论联系实际”。从领用物品、摆台、传菜、值台服务,到餐后服务与处理,从迎宾到送客,从基本的菜点知识到具体服务问题的处理,从基本服务到基本服务管理。事无巨细,同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部经理是手把手进行教授,对同学们进行具体的指导。面馆餐饮服务流程