连锁店餐饮服务培训课程

跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结账形式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序学员将学习如何处理客户投诉和解决各种餐饮业务问题。连锁店餐饮服务培训课程

中餐宴会摆台，首先摆餐碟(或称骨碟)，距桌边 15 厘米(或一个食指位十个骨碟距离相等。勺筷架放在骨碟右侧约 45 度处，筷子装套后与长柄汤一起放于勺筷架，底边与台边相距15厘米。茶杯扣放于茶碟之上，杯耳向右。白，红酒杯和水杯位于骨碟的上方，红酒杯摆在骨碟正前方，红酒杯底距骨碟3厘米，白酒杯位于红酒杯的右侧，杯底间距离为1厘米，水杯位于骨碟左侧，杯底间距 15 厘米，三杯在一条直线上。汤碗摆在骨碟的左上方3厘米处。汤匙放在汤碗内，柄把在左。口布可折成杯花放在水杯中，也可折成盘花放在骨碟上。牙签袋放在筷子与长柄勺的中间，与筷子平行。其它物品摆放:转盘多用于大圆台上，盘底以压在台布“十字”折边正中为宜。苏州大锅菜餐饮服务培训课程江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司餐饮服务获得众多用户的认可。

餐饮服务特性：1.服务专业性的行业；2.经营多角性的行业；3.大众文化性的行业；4.市场多变性的行业；5.商品实时性的行业；6.不宜贮存性的行业；7.感官满足性的行业；8.日常工作标准性的行业；9.艺术创意性的行业；10.地点优势性的行业；11.产销统一性的行业；12.劳动密集性的行业。餐饮服务：餐厅即为设席待客、提供餐食与饮料的设备与服务之一种接待企业。依内容看，餐厅必备的条件是：以盈利为目的的企业；提供有形或无形服务，包括人力与设备的服务；具备固定的营业场所。

餐饮服务承包方式：1．餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2．被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；3．餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；4．饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；5．公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。许可办理。《食品安全法》，确立了中国的食品安全分段监管体制，卫生、农业、质检、工商和食品药品监管部门各司其职，分别负责对食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务环节的监管餐饮服务培训学校的学员可以通过实践项目和实际案例的分析，提升自己的解决问题的能力。

成功的餐厅佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服务（Good Service)，合理的价格（Good Price），清洁的环境（Nice Environment），舒适的气氛（Nice Atmosphere）。餐厅类型，风味特色（东中西法）（1）中餐厅：川菜、粤菜、鲁菜等；（2）西餐厅：法式、美式、意式、德式等；（3）其它外国美食：日本料理、韩国料理、泰国菜，澳洲、新西兰、大洋洲美食；（4）复合式餐厅：主题餐厅、特色餐厅等。服务方式：(1)桌边服务（Table Service Restaurant)；(2)柜台服务（Counter Service Restaurant)；(3)自助餐服务（Self-Service Restaurant）；(4)车道服务（Drive-in Service)；(5)外卖服务（Take-outService)；(6)外送货到付款服务（Delivery Service）；(7)自动售货机服务（Vending Machine Service)；(8)私家宴会服务（Catering Service)。餐饮服务，就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司，让您满意，有想法可以来我司！连锁店餐饮服务培训课程

培训学校与多家有名餐饮企业建立合作关系，为学员提供实习和就业机会。连锁店餐饮服务培训课程

特点：一次性。餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。无形性。餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。差异性。餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。直接性。一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。连锁店餐饮服务培训课程