迎送员岗位职责:1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。培训学校注重学员的个人成长和职业发展规划,帮助他们实现自身目标。西餐厅餐饮服务管理
注意菜看台面摆放格局,摆菜是将上台的菜按一定的格局摆放好,其基本要求是:讲究造型艺术,注意礼貌。尊敬主宾,方便食用。摆菜的位置要适中。零点餐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当.宴席摆菜,一般从中间向四周摆放。菜着的观赏面要对正主位。各种菜着要对称摆放,讲究造型艺术。可以考虑鸭对鸡,鱼对虾及色彩,形状的对称,尽量避免雷同的菜并列摆放。注意速度和节奏。分菜,分菜是宴会服务中技术性很强的工作,要想熟练的掌握它,就必须对各种菜着的烹制方法,菜着成型后的质地特点有很好的了解,才能在实际工作中运用自如。浙江小炒餐饮服务案例我们每天进行日清日结,不断改进和提升餐饮中心的运营水平。
餐饮管理工作计划:一、确定周计划的时间。是从周一到周日,还是从周六到周五,这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的时间要单独制定。二、周计划的内容。周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去,特别是周六与周日是如何利用的,当然这部分是个人所掌握的。三、按事情的大小、重要性进行排列。一定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己单独完成、需配合完成、别人完成等不同的类别,必须完成的一定要完成,一定要有工作台帐或工作任务清单。
当前餐饮行业发展形势非常严峻,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例只为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓,广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史较低。2006年,中国餐饮消费全年零售额初次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与革新开放初期的1978年相比增长了188倍。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司致力于提供餐饮服务,有需求可以来电!
餐厅服务员培训及管理制度,餐厅主管岗位职责:1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在现场指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。餐饮服务培训学校的学习氛围积极向上,学员之间可以相互交流、互相学习。浙江小炒餐饮服务案例
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餐饮管理工作计划:一、按每天进行排列。也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日计划,要有日工作清单,这样与周计划可以相结合。二、特别时间安排。其实作为领导的大部分时间是安排及沟通,尤其是对上与对下都要及时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。三、周计划的检查。每周三下午或周四上午一定要再检查一遍,看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好,那么就要采取措施,决定周六、周日是否加班,周计划是必须要保证完成的。西餐厅餐饮服务管理