真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：⒈保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；⒉冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；⒊对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得比较好；⒋能阻碍或杀灭细菌及微生物；⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；⒍对环境无任何污染；⒎运行成本低；⒏可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进比较好的超市。真空预冷机的冷却方法是由内而外，使食物内外温差不大，并能达到相同。广州真空冷却机用法
真空预冷机日常维护冷库的小贴士：1.保持清洁：冷库附近设施设备和冷库冷凝器应经常打扫，存放各类食品的货架、器具等也要经常保持清洁。 2.定期消毒：冷库要经常定期消毒，消毒后应该经常通风换气。库体和天花顶板上必须粉刷抗霉剂。冷库有用消毒液喷洒的，也有用紫外线杀菌的。两者相比，后者较好，用紫外线杀菌的方法很简单，只要在冷库里装上紫外线灯就行了。紫外线灯的功率，只要每立方米为1瓦特，每昼夜平均照射3小时即可。用这种方法消毒，无须把库内食品搬到外面，十分简便。库内若有臭味，将食物搬出，把臭氧（每立方米2毫克）充入即可消除。3.分类存放：完成品与没有完成的食品，卫生质量差的食品与卫生质量高的食品，短时间存放的食品，有异味的食品（如洋葱和水产品等）和易于吸收气味的食品，都要分开存放4.防害、防尘：注意防止老鼠对食物的破坏和灰尘对食品污染。杭州宠物食品真空冻干机真空预冷机：预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。
我们都知道,煮熟的食物的保质期相对较短,所以很多投资者在操作做好的熟食加工熟食,想买一个商业真空冷却机进行处理延长保质期的熟食。在食品生产过程中，熟食放置在30℃-60℃的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度越快，会导致食品变质腐烂，缩短食品的货架期(货架期)。真正的熟食真空冷却机是熟食行业的一项先进的快速冷却技术，可以有效地解决上述问题。一般来说,煮熟的食物影响口感是不可避免的,在冷却的过程中,传统的冷却和冷却技术的煮熟的食物不仅影响食物的味道也会使质量下降,为了避免这种现象的发生,真空冷却机速度占领整个市场,冷却食品企业解决这个问题,真空冷却机冷却的过程中,真空状态下进行,既保证了熟食的口感，又避免了熟食在冷却过程中产生二次污染。
真空预冷机要根据被冷却食品的种类而选型，被冷却食品初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分。真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积乘以食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同。当真空箱体≤2立方米，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。一台好的真空预冷机，关键要看降温速度快不快，这样可以更好的保留食品的营养价值。
真空预冷机是将水果和蔬菜放置在具有保温作用的真空箱内，并用真空泵对房间进行真空抽真空。当室内真空度达到与果蔬温度相对应的水蒸气饱和压力时，果蔬表面纤维缝隙中的水分开始蒸发。蒸发时带走蒸发潜热，降低果蔬温度，进一步降低压力，直至果蔬冷却到所需温度。真空预冷机的特点:1.迅速降温。将水果和蔬菜从室温冷却到0℃左右只需20-30分钟；2.冷却均匀。当冷却时，水果和蔬菜的中心和表面之间的温差很小；3.清理。预冷果蔬处于真空环境中，可杀菌或阻碍细菌繁殖；4.质量很好。当水果和蔬菜被冷却时，它们的蛋白质、糖、脂肪和维生素不会被破坏；5.少干消费。真正的空速冷却机可以通过控制真空度来控制果蔬水分的蒸发，或者在果蔬预冷前喷适量的水。果蔬干耗可控制在2~3%以内，而普通冷却干耗可达10%以上；6.没有包装的限制。纸箱、塑料袋包装果蔬的真空冷却速度与未包装果蔬的真空冷却速度无明显差异。真空预冷机整体设计先进，运行可靠，生产效率高，自动化程度高，能耗低，是高温熟食生产的理想配套设备。北京真空预冷机直销
真空预冷设备的基本构成为：真空槽、真空系统、水汽捕捉器、制冷系统和控制系统。广州真空冷却机用法
真空预冷机也可用于水果、蔬菜的快速冷却，使其芯体温度快速降至0℃-4℃，经真空冷却后的水果、蔬菜更利于保鲜。果蔬型真空预冷机，更多应用在蔬菜、水果基地，快速消除田间热。真空预冷机冷却周期：满载设计量的高温熟食冷却周期为20多分钟，即可将其从90度左右高温冷却至保鲜冷藏温度—0度至4度。真空预冷机、一般与气调包装机配合使用，对食品保鲜效果更佳。真空预冷机将高温食品、或刚采摘回来果蔬芯体温度降至冷藏温度，或低于包装车间环境温度2-3度，然后及时将其采用气调包装机实施气调包装，得到食品锁鲜装。真空预冷机不得不说的优势，归结为：速度快、冷却效率高，真空状态下某些有害菌因缺氧而被消灭，快速避开易于滋生细菌的温度带（30-60），避开食品在摊凉时的二次污染、冷却后的食品更新鲜等。广州真空冷却机用法
中科证大，2013-06-25正式启动，成立了真空冷冻干燥机，真空预冷机，冷库，制冰机等几大市场布局，应对行业变化，顺应市场趋势发展，在创新中寻求突破，进而提升中科证大的市场竞争力，把握市场机遇，推动机械及行业设备产业的进步。业务涵盖了真空冷冻干燥机，真空预冷机，冷库，制冰机等诸多领域，尤其真空冷冻干燥机，真空预冷机，冷库，制冰机中具有强劲优势，完成了一大批具特色和时代特征的机械及行业设备项目；同时在设计原创、科技创新、标准规范等方面推动行业发展。随着我们的业务不断扩展，从真空冷冻干燥机，真空预冷机，冷库，制冰机等到众多其他领域，已经逐步成长为一个独特，且具有活力与创新的企业。中科证大始终保持在机械及行业设备领域优先的前提下，不断优化业务结构。在真空冷冻干燥机，真空预冷机，冷库，制冰机等领域承揽了一大批高精尖项目，积极为更多机械及行业设备企业提供服务。