食品保鲜大家用的比较多的就是真空预冷机，那大家在购买真空预冷机的时候，应该如何来识别它的好坏呢？1. 降温迅速：*需20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。一台好的真空预冷机，关键要看降温速度快不快，这样可以更好的保留食品的营养价值。2.冷却均匀：相比传统慢慢渗透式的冷却方式，可实现从内到外均匀降温。均匀的降温可以验证真空预冷机的技术成熟性与完整性。3.干净卫生：真空坏境下，有效杀菌或阻碍细菌繁殖，防止交叉污染。4.薄层干燥效应：有医治保鲜物表皮损伤或阻碍扩大等独特功效5.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。6. 高度准确：配备进口精密式数显温度、湿度控制器，能精确控制真空度及湿度，保证了真空预冷机的耐受性和***的运行效果。7.操作简便：采用PLC液晶操作界面，能在预定的压力和温度下，自动停止冷却过程。真空预冷机的冷却方法是由内而外，使食物内外温差不大，并能达到相同。广东熟食真空冷却设备
真空冷却机保鲜设备是为防止果蔬花卉鲜度和品质下降，而利用真空预冷原理设计，将果蔬花卉放置在真空状态的槽内，在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。真空冷却机的果蔬花卉，与未预冷的相比具有以下优点：（1）对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得比较好！市场价格高，有利销售。 （2）冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可，去除蔬果花卉田间热，农产品的温度可以达到中心部分，如用冷藏库冷却则需10～12小时。（3）能阻碍或杀灭细菌及微生物;对产品无任何污染;具有“薄层干燥效应”果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大;冷却均匀、迅速、清洁、无污染。（4）去除的水份*占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，不会产生局部干枯变形。（5）即使在雨中收获的果蔬，表面的水份也能在真空状态下被排除，胡萝卜等水洗过的蔬菜同样可排除表面的水份。（6）与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期，经真空预冷的产品，无须冷藏就直接进档次的超市，具有广阔商业前景。果蔬真空快速冷却机真空预冷机能阻碍或杀灭细菌及微生物。
真空预冷机应用说明:（1）花卉保鲜 ：适合整花和切花。例如：玫瑰。康乃馨等。（2）果蔬预冷 ;适合多空隙的蔬菜。快速去除田间热，减缓多酚氧化酶引起的酶促褐变,提高其外观品质。例如：蘑菇、生菜。不适用于外表面积与其体积之比小的根果类果蔬。例如：苹果、桔子。（3）食品加工：防止幸存的微生物孢子发育和毒产生（烤肉制品）；避免霉菌污染而延长保质期、提高生产效率、避免水在包装纸内凝结（焙烤食品）；还适用于粘性大，传热热阻高，比较难冷却的食品（调味料、肉酱、米饭和果汁）；冷却复温后的水产品，例如：金枪鱼。真空预冷机分别用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花和熟食品快速冷却。大小按照客户需要设计制造。
真空冻干机分类从结构上分：钟罩型冻干机和原位型冻干机。 钟罩型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构，冻干腔没有预冻功能。该类型的冻干机在物料预冻结束后转入干燥过程时需要人工操作。大部分实验型冻干机都为钟罩型，其结构简单、造价低。冻干腔多数使用透明有机玻璃罩，便于观察物料的冻干情况。 原位型冻干机：冻干腔和冷阱为两个**的腔体，冻干腔中的搁板带制冷功能，物料置入冻干腔后，物料的预冻、干燥过程无需人工操作。该类型冻干机的制作工艺复杂，制造成本高，但原位型冻干机是冻干机发展方向，是进行冻干工艺摸索的理想选择，特别适用于医药、生物制品及其他特殊产品的冻干。真空预冷机真空槽：一般采用碳或者不锈钢制作，如较大型设备可以在底部做成输送带机构，以便于装卸物料。
众所周知采收的花卉应立即进行快速降温处理，即预冷。鲜花的卖相是重中之重，没有得到迅速降温的鲜花，色泽一定得不到理想效果。刚刚采收的鲜花带有很多热量，生命还没有停止。当真空预冷机遇到鲜花又怎么使鲜花保鲜呢？花卉降温比较有效的一种是真空预冷保鲜。真空预冷保鲜是依据抽取真空的特性把鲜花由体由至体外的热量快速抽走，鲜花由内至外在10~30分钟的速度下快速降温至保鲜所需温度2~3度(可调节)。这时鲜花整体处于休眠状态，停止生长期。就象一个睡美人一样，把美丽的色泽，光鲜的外表展现在你面前，而这段苏醒的过程就是预冷所延长的保鲜斯，假如预冷后放入恒温的冷库，这位睡美人何时苏醒便由您控制了。真空预冷机具有降温时间快(一般只需15至30分钟)、效率高、降温均匀、不受包装影响等明显特点，所以在采收好鲜花之后我们可以整理，包装好后再进行真空预冷，这样省时少力，还能比较好的保持鲜花亮丽形象。真空预冷机水汽捕捉器：用于“吸附”空气中的水分，以防止水进入真空泵乳化润滑油、损坏真空泵组件。成都小型真空预冷机
真空预冷设备的基本构成为：真空槽、真空系统、水汽捕捉器、制冷系统和控制系统。广东熟食真空冷却设备
真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点： ⒈保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车； ⒉冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可； ⒊对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得比较好； ⒋能阻碍或杀灭细菌及微生物； ⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大； ⒍对环境无任何污染； ⒎运行成本低； ⒏可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进比较好的超市。广东熟食真空冷却设备
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