干燥是保持物质不致变质的方法之一。干燥的方法许多,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等.但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行.干燥所得的产品,一般是体积缩小、质地变硬,有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉,有些热敏性的物质,如蛋白质、维生素会发生变性.微生物会失去生物活力,干燥后的物质不易在水中溶解等.因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法,产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行,即在产品冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低产品的残余水份含量,才让产品升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。真空冷冻干燥机在冻结过程中,从外表的观察来确定产品是否完全冻结成固体是不可能的。济南小型冷冻式干燥机
真空冷冻干燥机工艺：1.前处理：原料的来源和应用的不同，其前处理方式也不尽相同。如水果的预处理为挑选、清洗和切块，蔬菜还需进行漂烫，而速食粥类还需进行蒸煮、装盘等。2.预冻：原料预处理后一般要先进行预冻。这是由于物料内部水分较多时，若直接进行抽真空处理，会使溶解在水中的气体因外界压力减小而逸出，形成气泡，导致原料内部和表面均出现空洞，影响感官品质。3.速冻：为了使物料内部的水分固化，通常还需要进行速冻。冻结的时间越短，物料冻结越快，其内部结晶越小，对物料细胞机械损坏越小。因而需要根据实际生产选择合适的冻结速度。4.真空干燥：真空干燥通常分为升华干燥和解析干燥2个阶段。升华干燥主要针对物料中的自由水;解析干燥主要是去除与固体结合较强的吸附水。干燥过程中的真空度、温度和装盘厚度等直接影响着干燥的进程和产品的品质。济南小型冷冻式干燥机干燥机中整个升华干燥的时间约12-24小时左右。
真空冷冻干燥机气流问题：气流问题影响真空泵进水的现象主要表现为：冷凝器（捕水器）内盘管表面结霜不均匀，各组盘管之间，单组盘管的不同位置出现结霜厚度不同的情况，甚至盘管部分位置出现不结霜的情况，在制冷能力满足满载使用要求，盘管的温度可以到达，也就是盘管温度及真空情况足以满足捕捉满载水汽的前提下，气流的组织分布，气流走向没有经过部分盘管，造成无法捕捉水汽，继而进入真空泵。 真空冷冻干燥机制冷及真空配置问题：制冷及真空问题的原因主要是制冷系统的配置合理性，压缩机制冷量及配套膨胀阀等部件配置的有效性来决定的，当发生真空泵进水的现象时，排除制冷工况调整问题以外，比如膨胀阀的调节、制冷系统泄漏、制冷系统各压力温度指标异常的情况。制冷的问题可从以下角度考虑分析。除却制冷能力及个别情况外，气流组织，气流通道、气流走向、真空配置和控制工艺是影响真空泵进水的关键因素，对解决和改善真空泵进水是重要的关注点，除此以外，对冻干机，对整个系统的更大帮助在于：可以较优化制冷系统，真空系统乃至循环系统的工作效能，提升整机配置的合理性，甚至对制品的冻干工艺，包括冻干周期都有有效的提升。
真空冷冻干燥机油压差的报警情况，原因可能是油压差的继电器没有及时的复位；如果冷冻油出现了发黄或者发黑的情况就可能是冷冻油变质，造成过滤器的堵塞；另外，就是回油出现问题，使得压缩机的曲轴箱内油量达不到，油泵吸不到油。 解决方法是：进行手动的复位；清洗过滤器，并更换冷冻油；用硬物敲击油分离器，如果不起作用可更换分离器。 真空冷冻干燥机水压力的报警情况，原因可能是冷却水的供应量不足；或者就是水压力的继电器发生了故障。 解决方法：为增大外部的供水压力；检查压力继电器。 真空冷冻干燥机膨胀阀调节失效的情况，原因可能是由于内部的调节齿轮由于长期的用力导致齿牙出现偏拉；膨胀阀发生堵塞，使得压缩机的低压表发生压力太低的情况。 解决方法为：敲击轮齿，使轮齿与内部平面平行为止；将膨胀发拆卸，清理一遍；检查管道和过滤器或阀门打开。真空冷冻干燥机普通搁板型：物料散装于物料盘中，适用于食品、中 草药、粉末材料的冻干。
间歇式真空冷冻干燥机真空系统：采用机械真空泵，有罗茨泵+油封泵及罗茨泵+罗茨泵+大气喷射+水环泵两种，两者主要区别是前者不能抽水蒸汽，因此对冷阱效率要求较高，优点是能耗小，后者则正好相反，能抽吸少量水蒸汽，缺点是能耗较大。间歇式真空冷冻干燥机制冷系统由制冷机组与冷却排管构成，作水蒸汽捕集器（亦称冷阱）依其与辐射板组件的相对位置，有如下几种形式：①底置式：放置在辐射板组件的底部；②侧置式：放置在辐射板组件的两侧；③后置式：放置在辐射板组件的后面；④另置式：放置在辐射板组件不在同一容器内，另外一个容器放置，两容器之间有一个短而粗的管件连接。间歇式真空冷冻干燥机控制系统有手动控制及自动控制两大类，自动控制又分仪表自动控制与PLC可编程序控制两类。以PLC可编程序控制较先进，现在已有专用的冻干程序控制仪问世，是在PLC基础上按冻干要求而设计的，能自动完成冻干过程中复杂的控制操作，并且有贮存数据的功能。干燥机需要做好磨合后对设备的清洗、润滑、紧固，更换或检修故障零部件并进行调试。济南小型冷冻式干燥机
干燥机分为常压干燥机和真空干燥机两类。济南小型冷冻式干燥机
干燥机按湿物料的运动方式，干燥机可分为固定床式、搅动式、喷雾式和组合式；按结构，干燥机可分为厢式干燥机、输送机式干燥机、滚筒式干燥机、立式干燥机、机械搅拌式干燥机、回转式干燥机、流化床式干燥机、气流式干燥机、振动式干燥机、喷雾式干燥机以及组合式干燥机等多种。干燥设备常识：常见的预烘干机在我国有常见的喷雾干燥器，空气干燥机，流化床干燥机，闪蒸干燥机，流化床干燥机，如喷雾造粒。闪蒸干燥机喷雾干燥喷雾干燥是干燥设备中的一个较先进的设备。传统方法的三种雾化：旋转雾化，压力雾化及气流雾化。旋转雾化特性喷雾干燥能力的一个大(喷雾量可达二百吨/小时)，将负责将容易控制，操作的灵活性，以及更普遍应用。压力雾化喷雾干燥机的特点是粗颗粒可以创造，以便日后进行维修。济南小型冷冻式干燥机
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