但是它溶于水，鸡蛋里的水分可以融化绵白糖，记得做饼干的时候不要用白砂糖，就算放了鸡蛋白砂糖也不容易融化，做出来的饼干里面会有小糖粒的，我以前做过一款曲奇，家里没绵白糖和糖粉了我就用的白砂糖，结果烤出来的曲奇每一个上面都有糖粒，口感也有影响。那么放鸡蛋和不放鸡蛋的饼干有什么区别了，举个例子：我做了两盒饼干放在包里，一盒放鸡蛋的，一盒不放鸡蛋的，赶公共汽车的时候我跑了二百米，上车的时候包还闯车门上了，到地方一看，放鸡蛋的基本没碎，不放鸡蛋的大部分都碎了。【可可杏仁饼干】原料：低筋面粉245克、黄油120克、绵白糖55克、杏仁切片35克、可可粉8克、中等鸡蛋1个（这款饼干已经很不甜了，做的时候不用再减糖的量了）做法：1.黄油放置室温软化后分次加入绵白糖。2，顺着一个方向搅拌至黄油略发白。3.加入鸡蛋和可可粉搅拌均匀。4.倒入杏仁切片搅匀后再筛入面粉。5.把面团用手整理成方形，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻半小时左右。6.半小时后拿出来静置一两分钟，略微回软，用刀切成5毫米左右厚的片，放入已经预热的烤箱180度烤15分钟左右。时间可根据自家烤箱的情况调节。有好多朋友给我留言说。冷冻慕斯蛋糕售价哪家便宜？无锡方形慕斯蛋糕定制
怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的？
一般而言, 标准的mousse吃法是用汤匙挖到盘子上品尝, 或一开始就用供单人食用, 美美的容器盛裝再冷藏。 因为, 以传统不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用说切了。
其他慕斯蛋糕，先冷冷冻硬后再切。
慕斯很稀,倒入模中會流出 ！
可能是你的淡奶油打得不夠，或搅拌太久，或着在是温下融化了。淡奶油要打发到6分发才行，大约是淡奶油出现纹路，但还是具有一些流动性。
加入吉利丁的慕斯浆比较好隔冰块水冷卻至浓稠，但是不用变硬就可以了！至于吉利丁粉的剂量，假如你照着配方通常不至于太多或太少的。
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慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，起初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然**，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的珍品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕做好后还用冷藏吗
慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂，10度以下凝固效果才好。常温下会变软，形状不稳固。不会融化。从冷藏取出，2、3个小时的路途没有问题。
慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不凝固
甜橙慕斯蛋糕用料 一 饼底材料 消化饼干 60g 黄油 30g 二 芝士慕斯馅料 奶油奶酪 200g 柠檬皮屑 5g 柠檬汁 15g 吉利丁片 1片（5g） 冷水 40g 细砂糖 50g 动物性淡奶油 200g 三 表面装饰材料 橙味qq糖 40g 橙汁 40g 橙子 1个 做法步骤 1、将消化饼干放到保鲜袋内，用擀面杖压成饼干碎，黄油隔热水软化成液体。 2、将软化的黄油倒入饼干碎内拌匀，铺到模具底部，压实，放冰箱冷藏半小时。 3、擦出柠檬皮屑，挤出柠檬汁，备用。 4、吉利丁片用40g冷水泡软后，隔热水融化成胶状吉利丁液 5、奶油奶酪隔热水融化后，加入细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀，加入胶状的吉利丁液拌匀 6、淡奶油打发至出现纹路即可，我这个溜号了，有点儿打过头了，应该是刚刚出现纹路，停止打发后纹路会慢慢消失即可 7、先将一半淡奶油倒入奶酪糊中拌匀，再加入另一半翻拌均匀，做成慕斯购买冷冻慕斯蛋糕，专业供应商！
慕斯的制作大至可分为两大块A . 打5-7成的鲜奶油B. 果泥。吉利丁。牛奶。鲜奶油。蛋黄的混合液。简单的说就是将A和 B两种液体，在他们的浓稠度(比重)接近时融合在一起。慕思糊太稀，拌进打发鲜奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。储藏保存（1） 冷藏可保存7日，冷冻可保存10日(建议冷冻保存)。（2）冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。（3）冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。（4）若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。冷冻慕斯蛋糕品牌排行！无锡方形慕斯蛋糕定制
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珂莉斯帝新品暨贵阳咖啡茶饮文化推广会 2017年4月23日，由贵州咖啡茶饮协会主办，上海昊雪食品有限公司赞助、上海昊雪食品有限公司贵阳分公司等等几千余人共同见证了这一历史时刻。贵州首届茶饮文化推广会以及咖啡茶饮创意饮品大赛在贵州世纪金源酒店举行。 会中，上海昊雪食品有限公司领导介绍了关于参与此次创意饮品大赛的公司新品珂莉斯帝奶油的相关情况，该产品全程参与了制作奶盖的必备食材，新品推广会后，还进行了新品品介会，众人亲口品尝到了由奶油甜品**亲自调制的新西兰进口奶源含量的**奶油， 感受到了“天然、健康、美味”适用性强的***美食。 愿我们以爱之名共同成长在追寻美食的旅途！乐此不疲。。。无锡方形慕斯蛋糕定制
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