江西连锁餐饮管理怎么样

餐饮服务管理制度：1、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸，或置于口袋内。2、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。3、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。4、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。餐饮管理发现事故苗头要深入调查找清原因。江西连锁餐饮管理怎么样

餐饮部物料领用管理制度：物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。库管员要严格按手续办理货品进出库，严禁发出货后再补手续的做法，严禁白条发货。库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。库管员有责任对出库物品数量进行核实，对多领物品的责任予以控制.安徽连锁店餐饮管理机构管理就是不要怕管人，而且管理过程，也是餐饮管理者学习提高的过程；

餐后检查工作服务制度：1、客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留物品。2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾、席巾，再收水杯，酒杯、餐具。3、清理现场：重新布置环境，恢复原样。中餐散客服务操作管理制度1、迎宾员热情迎宾，礼貌问候，带领入座。2、呈接宾客点菜，主动向客人介绍菜式品种及酒水。3、席间服务：(1)上菜介绍菜式特色、名称、分菜分汤(2)主动递上香巾、热茶，勤换骨碟，烟缸。(3)问上甜品、上水果。4、用餐完毕，结帐。5、欢送宾客并致谢。

餐具清洁操作管理制度：1、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。2、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。3、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。4、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。然后将餐具冲一遍抹干存放好待用。5、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。6、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。适口的菜点酒水，只有配以优良的对客服务，才能真正满足宾客的餐饮需要；

虽然年少，可是他们特有的个性和与人交往的能力，有时表现出来的时候是相当惊人的，在销售的能力上，有些资质不错的，稍加培养，丝毫不亚于经验丰富的老销售员。让员工敬佩你，怎样做到这点呢?这里需要在两个方面下功夫：第1是敬你。要让员工敬你，你必须要有自己的原则和底线，你必须要在适当的时候学会去拒绝，你必须要在适当的时候和员工保持一定的距离，这样才能赢得员工的尊敬。千万别因讨好员工放弃了自己的原则，或者一味的容忍和退让，那样哪怕你付出很多，员工也不可能敬你，甚至会觉得你很软弱。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制；福建连锁店餐饮管理

餐饮管理简单说就是做餐饮经营管理服务这样的业务。江西连锁餐饮管理怎么样

餐饮部物料领用管理制度：1、库管人员对进库物料必须严格查验物料的规格、质量、数量，发现与发票数量、质量、规格不符合的，应拒绝进库，并向部门经理递交验收质量报告，进行处理。2、经办理验收手续进仓的物料，必须同时填制物料进库验收单，仓库据以记帐，并送财务部门一份用以办理付款手续。3、领用仓库物料，须填写“仓库领料单”，经部门经理签字后交保管员，方能领料。4、物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。江西连锁餐饮管理怎么样

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