现代餐饮企业在重新定位前，尚需考虑两个主要因素:一是定位于新市场的收益潜力，定位于一个新市场的收益潜力受以下一些因素影响:新市场的顾客数量、新市场上顾客的购买力水平、该市场上竞争者的数量和实力、本企业产品在该市场上可能得到的价值等。现代餐饮企业在重新定位之前，应根据以上因素仔细测算自己能够在新市场上获得的份额和总收入;二是重新定位需要的费用，餐饮产品重新定位的费用主要有:餐饮设施改造、重新装修和装饰、餐具炊具的更换和调整、服务人员服装、专项策划、广告和宣传等发生的费用。餐饮定位并不是一定要与众不同，以寻找差异化为目的的定位往往很难得到用户的留心；外部餐饮定位培训课程
分析餐饮定位策划应该怎么做？1、餐饮定位策划的中心点：找专业的人做擅长的事。很多人对于策划的理解还处于营销层面上，策划应该具备更广维度的理解。餐饮策划不是空间好看就成功了，终要实现的目的是，实现品牌可持续赢利。可持续赢利，不只是衡量品牌是否成功的关键，更是判断战略定位是否准确的重要依据。一般的策划公司对餐饮品牌的服务还着重在空间设计、视觉设计上，而忽略了品牌自身的优势，这个时候，就需要找专业的人，将有关品牌的战略定位、赢利模式、股权等等全部系统的实时落地。2、餐饮定位策划的中心点：实现品牌可持续赢利。安徽邵德春餐饮定位餐馆产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐馆经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需终达到的目的；
特色场景也叫定位no，不存在场景定位随着进入消费升级时代，越来越多的餐饮老板意识到，环境对于顾客体验的重要性。而且这两年，“一夜爆红”的网红餐厅们也纷纷传递出一个信号：有逼格的环境才能让品牌刷爆朋友圈。花上百万打造的公园主题环境，刚开业时的确吸引了一批萌妹子，但慢慢失去新鲜感后，去的人越来越少，因为没什么可拍的了，而真正去喝咖啡的非常少。在这种环境下，不乏一些新品牌一出来就以环境为噱头，甚至内参君见到一家咖啡馆，对自己的定位就是拍照。
对大多数餐饮业者而言，定位一词更是成了时髦的口号，就连市场定位、产品定位都鲜有人去探究和实践，更别说品牌定位了，于是概念之间的混淆就更不可避免了……不仅餐饮企业，其实就连许多号称“**”的也没完全搞清楚市场定位、产品定位及品牌定位分别“定”什么的问题，我认为，之所以出现这许多的混淆，根本原因在于学术上的过份解读，把简单的问题复杂化了！将简单的事情复杂化，这是某些学究们的本领，将复杂的事情简单化，则应该是每个人做事的根本宗旨，虽然有“条条大路通罗马”的说法，但我相信，任何事情的解决都会有一条很简单的路。其实，不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位的内核的来源都是基于对顾客价值的判断。餐厅的位置有助于提高餐厅的效率和餐厅的声誉；
要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌肯德基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。经营实践中，餐饮企业要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行普遍市场调查分析的基础上，做出符合本企业的定位。餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容；广东酒店餐饮定位培训机构
一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主；外部餐饮定位培训课程
餐厅定位的相关问题：一家餐厅在做自己的选址定位时，一定要先了解选址周围的用户主人群，是年轻人较多还是老年人居多，这类人群是否符合自己的产品调性，也要了解选址周围人的生活习性，早中晚三餐哪一个时间段的人流量较大，与自己主打的产品营业时间是否符合，这就是餐厅定位里的第1步：选址定位。好的选址定位是做好餐厅定位的第1步。餐饮人可能还不知，其实选址也是餐厅定位的重要考虑因素，甚至和餐厅的品牌定位、类型定位等息息相关，这些其他定位都是建立在选址定位的基础上去建立的。外部餐饮定位培训课程