菜品是生命，服务是寿命，价格是杠杆。餐饮的产品包括菜品和服务。对于餐饮企业来说，我们需要关注菜品、服务和价格。餐饮企业在平时的经营过程中，需要用心去做，用公平的价格立市，做好菜品和服务。餐饮企业的经营应该从老板开始，而不仅*是管理层，请餐饮老板放弃无用的社交，不要告诉你的管理层，你认识多少多少领导，多少多少朋友，你可以让哪些领导来消费，让他们来站台。餐饮企业的管理是一个系统化的管理，是靠菜品、服务取胜的，不是靠老板认识多少领导、多少朋友取胜的，这一点需要切忌。老板和管理团队要不断地检讨自己，找问题，拿出解决的办法，不断地提升自己，把自己做大做强，当你做大了、做强了，关系自然就来了。当下的中国，锦上添花的人多，雪中送炭的人少。出品定位：即具体卖什么产品，以及产品组合，是否契合消费者需求？首届餐饮定位节热线
来的都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量。”察言观色，接待来宾，满足每位客户的需求。餐饮企业的工作人员，都需要学会演戏，进入工作岗位，就进入角色，需要调动客户的情绪，向阿庆嫂招待刁德一一样，能说会唱，调节用餐的气氛，增加客户的用餐体验。如：遇到客户过生日，送上一支生日祝福歌；遇到生意淡时，开餐前在门口跳上一支欢迎舞，以吸引客户的目光等。在餐饮经营中，学会笼络好女人和孩子，做好他们的服务。女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。邵德春餐饮定位节活动方案餐饮企业的商标和形象定位。
这是“找定位”里面的“五大定位法”。那“找定位”除了“五大定位法”，还有“四大商战模型”，要根据对手去打。那么对我们在座的企业来讲，更落地的是我们的“私人定制法”。因为我们的企业是已经存在，而且相当一部分企业做了10几年20多年了，然后效益还不错，甚至是赚钱的。那么我们如何通过“私人定制法”，找到我们自己的**客户，找到**客户**关注的一个点无限放大的一个品类代名词，那就叫私人定制法。所以“找定位”比较好是三大方法一起用，这个时候就更加精细，因为只有精细找到定位之后，我们才能根据定位来定标，定我们的菜品、服务、环境一系列的标准，才能通过培训、检查、绩效考核系统、PK系统，对赌机制等，才能落地才能达到标准，然后通过大量的广告，微博，微信，公关等各种手段打入外部客户心智，这是我们整个酒店要做的几件大事。
定位一道菜并不是错的，只做一道菜才是错的。对于这一点，巴奴毛肚火锅是一个较好的案例。巴奴毛肚火锅因毛肚而火，这是典型聚焦做单品的战略，但是毛肚是众多菜式的一种，巴奴毛肚火锅因毛肚而出名，但并不会**只做毛肚。而且在巴奴毛肚火了以后，巴奴食髓知味，又推出了新的单品——菌汤，进一步提升自己的品牌影响力。这两样产品现在成了巴奴毛肚的代名词，不管是什么广告营销，里面都会出现这两样产品。定位应该怎么做？1、根据自身情况，选择合适定位自从定位出现在餐饮行业中，定位似乎成为了餐饮人的“制胜法宝”，似乎只要请一些定位公司，制定出周详的品牌定位，就能够在市场上获得消费者的青睐。像刚才说到的老乡鸡、杨记兴臭桂鱼，以及如今很火的西贝莜面村等等都有定位的助力。但是，这些如今做的很好的餐饮品牌，真的是全靠定位吗？定位是无所不能的吗?利益定位就是根据产品或者所能为消费者提供的利益、解决问题的程度来定位。
几万亿的餐饮酒店品牌在客户心智中都是空档。比如安徽有个特色菜叫“臭桂鱼”，我们全国人都知道，“臭桂鱼”是安徽的特色菜，但几乎到现在为止还没有一家全国性的，像“海底捞”这样**的，吃“臭桂鱼”的品牌。北京可能有一个品牌小有名气，安徽有一个品牌小有名气，但***不是全国性的，就是全国性的“臭桂鱼”的这个品牌也至少有多少亿的市场吧，但是没有。所以我们私董会有个会员企业我们合肥的皮总和周总他们就创造了一个品牌叫“徽黄臭桂鱼”。他们俩很年轻，所以以他们这样的水平和能力，可能很快就会开10家50家，很快打入合肥人甚至全国人的心智。“邵德春餐饮定位创始人”邵德春老师携手一众餐饮大佬，教大家如何通过精细定位，帮助餐饮酒店成功破局。邵德春餐饮定位节活动方案
在数字信息时代，传统餐饮定位成立的基础营销环境已经崩塌，需要***更换营销思维。首届餐饮定位节热线
餐饮市场定位是选准目标市场，做好市场开发和客源组织的前提和基础餐饮经营是以客人前来就地消费而获得经济收入的。客源市场的范围十分***。任何一家餐饮企业，包括酒店餐饮业和酒楼饭庄等各种各样的餐饮企业，都不可能面向所有的餐饮市场。它们只有选择一定范围、一定地域、一定类型和一定层次的客源来开展市场营销和业务经营活动，才能集中自己的人财物资源去满足其目标市场的客人需求，因此，餐饮管理的市场定位首先是定客源。只有选好了客源市场的范围、类型、地域、层次，形成了自己的细分市场和目标市场，建立起合理的市场结构，才能有针对性地做好市场开发和客源组织，源源不断地为餐饮业务经营创造顾客，从而提高餐厅上座率、扩大产品销售，获得良好的经济效益。所以，餐饮市场定位是选准目标市场而做好市场开发和客源组织的前提和基础，是组织市场营销和业务经营活动的首要条件。首届餐饮定位节热线