安徽内部餐饮定位课程培训

餐饮定位是个大方向，继续细分下去包括市场定位、产品定位和品牌定位，而划分得再细一些则又多了模式定位、价格定位、成本定位以及服务定位。没有调查作为基础，接下来走的每一步都是打赌，赌得好，飞黄腾达；赌不好，倾家荡产。对于餐饮业来说更是如此，每一步都要战战兢兢，小心再小心。餐饮业的调查体现在各方各面，这里主要讲一下较主要的三个方面调查，前期、中期和后期。调查；前期市场定位；中期产品定位；后期服务定位。但是无论定位有多少范畴，调查都是定位的第1步也是关键一步。调查是指为了了解情况而考察。餐饮店铺应该有一套完善的服务流程理念，比如规范性的服务行为以及礼貌用语等；安徽内部餐饮定位课程培训

给餐饮定位的过程一般可以分为4个步骤进行:1.选择适合的客源层次，定位目标客户。餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。2.树立起与众不同的市场形象。在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来取得顾客的信任和好感。树立自己与众不同的形象，更好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又做到别具一格。3.宣传媒介的选择。餐馆的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。餐厅的宣传是要得到客人的认可，所以一定要注意迎合客人的需要，点明客人的需求，一定要简练、具体。与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐馆目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。天津内部餐饮定位咨询培训菜单是餐饮市场定位的集中体现；

要进行服务定位。餐饮业就是服务业，顾客来吃饭，同时也是来享受服务的，如饭店的环境，以及其他一些个性化服务。你开个小饭店，三五张桌子，十来把凳子，不是不行，关键是服务也要跟上，夏天热了，空调你要开着。客人点多点少，你都得面带微笑。做餐饮，不管你生意好不好，店面大不大，都得把客人当爷。这是信息时代，你得罪了一个顾客，也就得罪了一帮顾客，利润是小事，名声更重要。做餐饮，做的就是服务，服务是能力，更是竞争力，所以对服务要进行明确定位，如提供什么样的服务，哪些是不收费的，哪些是酌情收费的。

餐厅定位的相关问题：员工文化决定了餐厅内部的氛围，可以说它也是企业文化，产品文化里有湘菜，粤菜，早茶等等，每一种类型的产品其实都有着它独特的发展典故和文化，其中的制作手艺和吃法都有其独特的讲究，当用户在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时，可以说，这家餐厅的文化定位就算做成功了。文化定位决定了餐厅的氛围。大到国家，小到村镇，一个餐厅也可以拥有自己的文化，不管是员工还是品牌，还是产品，其中都有值得你去品味的文化韵味，它也是餐厅定位中的重要一部分。餐饮定位说到底也是为了餐厅更好得发展；

说起定位，似乎耳熟能详，诸如：市场定位、产品定位等等，但品牌定位究竟“定”什么“位”？品牌定位与市场定位、产品定位之间有何关联、有何不同却莫衷一是。对大多数餐饮业者而言，定位一词更是成了时髦的口号，就连市场定位、产品定说起定位，似乎耳熟能详，诸如：市场定位、产品定位等等，但品牌定位究竟“定”什么“位”？品牌定位与市场定位、产品定位之间有何关联、有何不同却莫衷一是。对大多数餐饮业者而言，定位一词更是成了时髦的口号，就连市场定位、产品定位都说起定位，似乎耳熟能详，诸如：市场定位、产品定位等等，但品牌定位究竟“定”什么“位”？品牌定位与市场定位、产品定位之间有何关联、有何不同却莫衷一是。对于餐饮行业而言，服务是不言而喻的相当重要的；四川连锁店餐饮定位咨询培训

通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标人群，进而集中力量提供有特色的产品和服务；安徽内部餐饮定位课程培训

餐饮定位的方法：1、制造需求，让客人“激动”起来。需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。所以，在现在餐厅层出不穷的背景下，如何让客人“激动”起来，这是一个需要去研究的课题。鉴于上述的情况，餐厅需要不停的去制造需求，来挑动客人消费的神经。2、在合理而可能的前提下，给足客人“面子”。在加强内功修炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠;所以，每个餐厅工作者要十分清楚这点。如果欢迎客人，请给足他/她“面子”吧。尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。安徽内部餐饮定位课程培训