云南邵德春餐饮定位培训

餐饮品牌定位分类：产品定位类——品牌建设基础。产品是品牌的基础，一家优异的餐饮公司只有当其餐饮产品得到顾客的信任、认可和接受并能与顾客建立紧密关系，才能使该产品得以发展。品牌餐饮公司建立的基础是保证其产品在质量、色香味、特有性上能做到更好。随着市场竞争的白热化，无论从质量、还是菜品的色香味，各餐饮公司都做到非常标准规范，要突出自我本色，唯有从差异化出发，不断创新，能够为顾客提供意想不到的产品效果，才能吸引顾客的“猎奇心理”，满足顾客不断提升的饮食要求。质量是品牌的生命，餐饮公司只有不断地提高产品质量，才能保持品牌的信誉度、美誉度以及顾客的忠诚度。餐饮品牌定位分类：1.服务定位类——提升品牌服务。服务对于餐饮公司的重要性不言而喻，提高自身的服务水平是餐饮公司塑造品牌的一个重要的内容。餐饮公司建立全方面的服务，包括且不止于规范化服务行为、礼貌语言等。同时应避免形式化，要切合实际，使侍者更具人性化，而又不乏规范的尊严。2.消费定位类——塑造品牌个性。消费定位是指按餐饮公司与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。成功运用消费定位，可以将品牌个性化，从而树立特有的品牌形象和品牌个性。餐馆经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于餐馆的市场定位是否准确与可行；云南邵德春餐饮定位培训

餐饮业进行名称定位的方法有哪些？1、情感定位。情感定位是指运用产品直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行定位，用恰当的情感唤起消费者内心深处的认同和共鸣，适应和改变消费者的心理。2、经营理念定位。经营理念定位就是企业利用自身具有鲜明特点的经营理念作为品牌的定位诉求，体现企业的内在本质，并用较确切的文字和语言描述出来。一个企业如果具有正确的企业宗旨，良好的精神面貌和经营哲学。那么，企业采用理念定位策略就容易树立起令公众产生好感的企业形象，借此提高品牌的价值（特别是情感价值），提升品牌形象。河南内部餐饮定位咨询餐饮市场定位是选准目标市场而做好市场开发和客源组织的前提和基础；

这两年，那些用“定位”把自己定死的餐饮老板……比近两年，在餐饮业影响比较大的理论恐怕就是定位了。稍微有点段位的老板们张口闭口都是聚焦、差异化等关键词。但为什么有些品牌定了位却把自己给定死了呢？其实，90%的餐饮老板都进入了六个误区。误区一｜定位就是找产品优势no，是抢占用户“心智资源”研究定位理论之前，你知道品牌的营销方式是什么吗？基本上都是说出自己产品的好处，然后通过广告公司宣传出去。当然，大家认为比重要的战场一定是在产品部门，在工厂，在车间里。但是特劳特和里斯开创性地指出，真正的战场在顾客以及潜在顾客的脑子里！

要进行餐饮企业的产品定位---菜品定位。有一段时间某品牌黄焖鸡米饭火得不像样，好多餐馆赶快换了牌子，声称自家的才是口味正的，顾客一吃，不是那么回事儿，真是糊弄人啊，下次不来了。所以，就出现了这样一个景象：相邻的几家店，主打招牌都是某品牌黄焖鸡米饭，午餐时间，一家客满为患，挤爆了头，其他家门可罗雀。为什么？顾客认为你做的口味不正，旁边有正的，我为什么要进你的店？餐饮市场很大的，大小的菜系也多得数不清，你打算做什么菜系，擅长做什么菜系，这是你开店必须考虑的。餐饮定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象；

餐饮市场定位是设计企业产品结构和消费环境、控制企业档次和价格水平的客观依据。需求决定供给、供给必须与需求相适应。餐饮市场定位的目标市场和客源类型、层次一经确定，其目标市场的需求档次、产品类型、结构和价格水平等也就基本决定了。因此，餐饮管理的市场定位，特别是目标市场一经确定，就必须根据目标市场的顾客需求来设计、创造自己的产品结构和消费环境。其具体要求是:①根据目标市场需求确定产品类型、产品风味和结构。②设计产品花色品种、质量标准，制定质量保证措施。③设计创造适合目标市场需求的消费环境，装饰要美观、舒适、独具特色，形成饮食文化气息。④根据目标市场的客人消费水平和支付能力制定产品价格，高、中、低档搭配，形成合理的价格结构。这些都是由餐饮市场定位的要求来决定的。餐饮企业的等级规格是其市场定位的首要依据；天津邵德春餐饮定位培训机构

餐饮定位的法则：生活方式定位法；云南邵德春餐饮定位培训

餐饮成功定位的小方法：主打单品定位法。干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会做几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是专业，值得信赖的选择，才能好好的防守。不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，终才能形成竞争力，终形成产业链，终形成真正的小餐饮连锁品牌。云南邵德春餐饮定位培训