说到肉团子，在北京，估计大家会叫肉圆。在我们老家，称驼子。一嘴滨海话出来，就分外的香啊，肉团子。为什么叫团子？团圆啊，团团圆圆，很美好。因此，过去物质条件没那么好的时候，只有春节才吃，才团圆嘛。节前数天，家家户户都在做肉团子。我很好奇，难道每家都会做？感觉工艺还挺复杂的。确实是家家会做，可能搭配不太一样，但都好吃啊。一锅金黄色的油，烧得沸腾。先炸肉圆，再炸膘，哈哈哈。小时候，还帮妈妈和奶奶在灶台烧过火，很温暖。珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿的。素肉圆联系方式滨海肉圆跟其他地方有什么不同呢？大菜场肉圆以猪前腿精肉为主料，将猪前腿肉用刀背细细剁匀，这是个功夫问题，必须将猪肉剁成泥还得有韧劲，然后...

肉圆并不是大路乃至东乡独特的美食，各地都有，但以我不多的见识，大路乃至东乡肉圆有其独特的做法。取上好五花肉细细剁碎，加以姜、葱、盐、糖、味精、料酒相拌，热锅油炸至金黄，状如小小乒乓球。冬天天冷，炸好的肉圆用竹篮装了，吊在屋梁上，可以好长时间不坏。春节前后，一竹篮肉圆，就是好长时间的当家菜。自己吃，当然一饱口福。有亲戚来拜年，一碗肉圆烩粉丝，再加上其他一些菜，也很拿得出手，不会显得太过寒酸。我的心里，这碗家乡普通菜，带给我的味道感受固然重要，而它所承载的乡思和乡情，才是回味无穷与难忘的。红烧肉圆的用料包含生抽。盐城蔬菜肉圆定餐我们生活中有着不同的美食，而生活中我们常常会自己做一些肉丸，各种各样的...

做肉圆，选肉非常非常重要。肉不能太瘦，也不能太肥，建议是红白相间的五花肉，只有这样，做出来的肉圆，吃起来才能外脆里嫩。那时候，还没有绞肉机，我们通常把肉先切成块，块再切成片，片再切成条，条再切成丁，然后，再不停歇的反复剁来剁去，直至成为肉泥为止。这个剁肉的过程，要花上一两个小时才行。也因此，老家做肉圆的过程，也被称为“斩驼子”。把大块肉变成松软有弹性的肉泥，看似一个简单重复的过程，但也是有讲究的。滨海肉圆以本地猪腿精肉为主料。山芋腔特制肉圆人均多少常有一句话，就是“你家炸斩肉了吗”？春节要到了，家家都要准备过年美食。在我的家乡，过年传统美食里，必备的一项东西是肉圆。我的老家是东乡大路，在老家，...

清炖“狮子头，原料是肉，主料还是肉，而且用五花肉做较好，制作这道菜很讲究，买的绞肉馅不行，必须是手工切成丁再剁几刀，加入鸡蛋，葱姜水，胡椒粉、糖、盐，顺一个方向搅拌至上劲，加入切碎的荸荠，搅拌均匀，取一坨肉，在左右手心之间摔打几次，成一个大肉丸，放入一大锅微滚的开水，水温保持似开非开的状态炖三个小时就可以了。以前住漳州时，有一个要好的淮阴老乡，她做的“狮子头”又嫩又鲜，清淡不油腻，入口美味，跟着老乡学会了做狮子头，过年时会做几个当做年夜饭桌上的主打菜。逢年过节，喜事摆席，都要吃肉圆。苏北炸肉圆送礼食材备好后，将油倒入锅中，油温是关键。油温不能太热也不能太冷，保持在60度到80度左右为宜。把肉馅...

小时候，喜欢妈妈青菜上放肉圆，肉是自己剁成肉末，不放酱油。肉圆蒸的时候，油流在青菜上，浸透。说实话，比起肉圆，我更爱被油浸过的菜。肉圆除了放在菜上，等长豆上市，同样也能放上肉圆。那被油浸煮的长豆，可是瞬间被消耗殆尽。肉圆有两种做法，一种是水烧开了，把肉圆一个一个放入水里，称作撺肉圆。烧好后，放些菠菜，粉丝，一碗两至四个肉圆。肉圆清淡，嫩而不腻。不过这种做法，较好现吃，放些时间，味道就变了。另外一种做法，就是将锅内放油，油烧热，把肉圆一个一个，放入，煎到两面发黄，取出。冷却，皮脆，内嫩。这种肉圆，放冰箱可以吃段时日。肉圆是童年馋嘴等吃的欣喜。大丰菜肉圆价格制作肉圆时，盆底总有一些散开的肉末，将肉...

很多肉圆内里有馅料，煮了后人们往往只吃了肉圆，汤里都是粉味儿，没任何营养，人们多是将此类汤遗弃。不知你有没有发现，很多人称呼肉圆都带着肉圆的店名，就比如有些肉圆店，他的出名就是因为一个汤字，加这个“汤”字肯定是有原因的，肉圆因为料好，实打实的都是肉，靠肉取胜而不是馅料，因此肉圆肉煮起来，肉味会渗透到汤中，只要放盐，不用加其他的调味料和味精，喝起来清淡的肉香萦绕~纯纯的肉圆汤喝起来就是爽。因此，每家店的肉圆都有着自己的特色，不会被其他人比下去。肉圆并不是大路乃至东乡独特的美食。滨海纯肉圆电话如果再细考察一下不同地方的人们制作这肉团子的方法，还真的能发现一些地方的经济与饮食习惯之间的差异呢。扬州人...

猪肉圆怎么做才有弹性？把水烧开，然后将肉圆放在热水里，注意，这里是烧开的水！（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉圆不粘勺子，每挖一次肉圆就得把勺子放在凉水里过一下。）猪肉圆也是有技巧的，等到所有的肉圆全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉圆全部附在水表面的时候，肉圆就熟了。其次要看肉圆的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插入去看看就知道了！）技巧总结：1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打！肉圆子怎么做...

做肉圆的猪肉怎么挑选？Tips1：看颜色。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。Tips2：轻触摸。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。红烧肉圆的用料包含老抽。大丰精肉圆餐馆肉圆子发霉是怎么回事？发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地...

肉圆怎样才不那么油？肉圆油腻主要是出自肉糜里的肥肉，但没有肥肉做出的肉圆口感就很老，所以就需要进行适量的比例和材料的搭配。七分瘦三分肥的条肉，去皮，缴成肉泥，放入汤碗中，放适量盐、鸡精、葱花、姜末、蒜泥、黄酒、搅匀、再加一点鸡蛋，一点点水、搅拌上劲，再加一点淀粉，搅拌均匀，淀粉不能太多，要适量，多了影响口感。肉圆熟了就会浮上来，这时放入青菜、盐、鸡精、调好味，水再次烧开青菜差不多熟了，这样做出来就没什么油的，看看汤上油不够的话再加点调和油吧、盛入汤碗，再放点葱花就可以了。珍珠圆子的特点是晶莹饱满。山芋腔白菜肉圆好吃吗肉圆子和淀粉的比例：一斤肉放上两匙淀粉就可以了。原料：肉馅一斤(肥瘦各半或肥四...

怎么做好猪肉肉圆？做肉圆的时候，先在肉馅中打入一个鸡蛋，让肉馅更加润滑，还能有助于肉圆成型。然后用手的虎口攥出肉馅，用小勺放入80度左右的水中，往锅中放丸子的速度不要太慢，慢了水就开了，肉馅再下锅就不容易成型，始终让水温保持在70-80度的样子。等把肉圆都下锅后，先不要盖锅盖，用勺子贴着锅壁一个方向搅动几次，等着肉圆都变成肉白色而且漂浮起来，再撇一撇上面的浮沫。等水快开的时候，加半勺凉水进去，这样做的目的就是让肉圆熟的更透。这时候再盖上锅盖，水开之后小火煮5分钟即可。锅中再撒点香菜沫，淋点芝麻油，一道热乎乎、香喷喷的清汆猪肉圆就做好了，不但肉丸香嫩，而且汤清味美，丸子汤中烫点菠菜或者小油菜，荤...

做肉圆的猪肉怎么挑选？Tips1：看颜色。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。Tips2：轻触摸。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。肉圆具有养血，滋阴润干燥之功效。山芋腔纯肉圆费用肉圆怎样才不那么油？肉圆油腻主要是出自肉糜里的肥肉，但没有肥肉做出的肉圆口感就很老，所以就需要进行...

制作肉圆子有哪些需要注意的步骤？1.建议市场买回来的绞肉不要直接使用，因为用机器绞过的绞肉仍会带有一些无法处理的筋，吃起来容易塞牙缝，不够顺口;料理前必须再用刀子剁开、断筋。若绞肉颗粒较粗，也要再用刀子剁细，否则油炸时易散开。2.加入盐巴、胡椒等调味料，顺同一个方向搅拌均匀，直到绞肉出筋、变得黏稠。拌到黏稠，做成肉圆才不会散开。3.接着可以加入其他食材，例如青葱、姜末、蒜末或洋葱等蔬菜，建议不要一开始就加入，以免搅拌太久让口感变得软烂。加入少许蔬菜能够让丸子更多汁，并且降低油腻度。4.末了加入蛋汁和地瓜粉，搅拌均匀。加入这两种食材的目的是为了锁住水分，让肉圆吃起来不会太干涩。红烧肉圆的用料包含...