在呼和浩特加盟牛肉面馆一般多少钱

    一种美食的诞生和传承往往和其所在的自然环境息息相关。地处黄土高原和青藏高原交界处的兰州是农业文明和游牧文明的汇集区，质量小麦和肥美牛羊成就了牛肉面。但是，说起兰州牛肉面的起源，却要从千里之外的河南谈起。据官方资料记载，兰州牛肉面系清嘉庆年间东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成，并带入兰州的。明清时的“怀庆府”是一个行政区域，府治“河内县”，也就是***的河南省沁阳市。据《河南特色饮食文化》一**载，陈维精是清嘉庆年间的国子监太学生，当年他把家乡牛肉汤面的厨艺教给了同窗马六七，自此兰州才有了牛肉面的雏形，马六七创立的“马家大爷牛肉面”成为兰州牛肉面极具代表性的品牌之一。据说，陈维精不断摸索香料调配，陈家后代也都与师傅们不断切磋烹调技艺，但真正把牛肉面发扬光大的无疑是“马师傅”们。有句笑谈说，兰州的牛肉面姓“马”不姓“牛”，一来“马”本就是当地少数民族中的大姓，二来开牛肉面馆的老板十个有九个姓“马”。这就不能不提到其中一位叫马保子的大厨师，正是他，使兰州牛肉面成为西北餐饮的一个重要标志。如今的牛肉面已成为兰州人的味蕾记忆。有业内人士估计，整个兰州地区**小小的牛肉面馆约有3700家。哪里的牛肉面很有名？在呼和浩特加盟牛肉面馆一般多少钱

你以往的日子是什么样的？或是一屋两人、三餐四季的焰火日子，或是上山下乡的田园慢韶光，或是春有百花秋有月的雅致日子……在兰州，牛肉面既是美食，也是文明，早上去牛肉面馆里吃上一碗“头锅”才是每天人们日子的开端。在兰州一众美食，总少不了一碗热火朝天的牛肉面做搭档。在兰州牛肉面文明有着比较持久的前史。氤氲的气温中，一碗二细牛肉面，就能够与邻座聊得天南海北。现在，兰州人早餐吃牛肉面的习俗一向连续下来，每天早上6点多，兰州的早晨便从牛肉面市中复苏，人们从五湖四海赶来，就为了吃一碗“头锅”面。厚重的门板桌、古旧的长条凳，金城的牛肉面仍然保持着传统的古拙风格，人们坐在长凳上，吃一碗牛肉面，美妙的日子就此开端。吉林加盟原汤牛肉面馆大概利润是多少牛肉面店需要的设备都有哪些？

兰州长期营业的店都有自己的特色，无论面条、汤料、牛肉、辣子、萝卜，每一样都有我认为是好吃的味道。面条我喜欢三细，荞麦楞子。三细应该是每一个拉面师傅每天拉的多的面，口感软硬适中，在热汤里也不会很快泡软。荞麦楞子偏硬一些，有嚼劲，一次吃是因为好奇，后来觉得还挺好吃，不过就是在兰州，也不是每一家店都拉的可以看出形状。比较遗憾的是虽然知道牛大有多少面型（圆柱：二细三细毛细，扁的：~方柱：二楞子，三柱子，荞麦楞子），但是到现在也有很多没有尝试，有点好奇有多少兰州人吃过所有的面型。

操作要点：1、和面（选用高筋面）拉面油：选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克。和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络，则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。使用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。呼和浩特加盟兰州牛肉面需要投资多少钱？

在兰州，吃牛肉面可千万不能太温顺，必定要大口大口“吸溜”进嘴里，爽口劲道的拉面会伴随着汤汁滑进嘴里的瞬间让人们酣畅淋漓，不只能够驱走这冬日刺骨的寒意，还能够让人们一整天都精神抖擞的。对于咱们兰州人们来说，这就是美好的滋味。牛肉面贵在汤鲜面筋，这浓郁鲜美的诱人骨汤，上面在漂上几片白如碧玉的萝卜片，鲜而不油，浓而不腻。兰州牛肉面店的师傅们为了确保拉面劲道爽口，厨师坚持一人一面，现做现吃，筋道的面条比较是有嚼头的，而每一根面条都阅历了厨师们的千锤百炼，汇入在鲜美的牛骨汤之中，让牛肉面根根入味。还有切得薄薄的牛肉片香软入味，再配上绿莹莹的香菜和青蒜苗，夹杂着牛肉、青萝卜、骨汤的鲜香，简直是舌尖甘旨。牛肉面没有肉为什么还这么多人吃？河南加盟牛肉面加盟费要多少

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因为这一面让人们在麻辣鲜香中感受到生活的温润与生动；因为这一面隐含着兰州的美食哲学与处世美学，融入了每个人的日常生活，匠造成城市的专属符号；因为这一面蕴藏着兰州人对生活的热爱，坚守传承的代代真心，成就城市烟火与风味。兰州牛肉面的优异还得益于食材的醇厚，说起食材，兰州有优势也有劣势，优势是尽可能保留着食材的原香。兰州牛肉面因地制宜，演平凡为绝唱。一碗的兰州牛肉面有粗细之分，精细的可分为毛细、细面、二细、三细、韭叶子、二柱子、薄宽和大宽等，面越细越顺溜，越粗越耐嚼。在呼和浩特加盟牛肉面馆一般多少钱