甘肃桃杏李加工生产线制作

桃杏李果酱生产线的组成和特点介绍：一、组成设备：抽提泵→调配罐→杀菌机→洗罐(瓶)机→灌装机→封盖机(旋盖机)→隧道喷淋杀菌机→吹干机→喷码机→装箱。二、工艺特点：1、桃杏李酱固形物含量大于4.0%，才可用于浓缩加工。桃杏李成熟度必须达到90%以上。2、破碎为预煮时受热快而均匀，去籽为防止打浆时打碎种籽，若混入浆中影响产品的风味、质地和口感。3、预煮使破碎去籽后的桃杏李原浆迅速加热到85℃～90℃，以阻止果胶脂酶和乳糖醛酸酶的活性，免使果胶物质降价变性，而降低酱体的粘稠度和涂布性。4、经浓缩的酱体须加热至90℃～95℃随即装罐，容器有马口铁罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，现有用塑料杯或牙膏形塑料管，将桃杏李沙司作为调料来包装的。一般加工原料要求果实质地良好,风味正常,可食部分多,大小适宜,成熟适度。甘肃桃杏李加工生产线制作

鲜切桃杏李经去皮、切分等处理后，切分面直接接触空气，表面组织受伤，组织本身的代谢活动强度升高，呼吸作用更强，产生次生代谢产物，而加速了桃杏李的衰败，降低其口感和观感。常见的代谢反应如多酚氧化酶（PPO）催化酚类物质氧化反应、脂肪氧化催化膜脂反应等，易导致组织的褐变及异味的产生。组织的伤愈合还会改变鲜切桃杏李的外观，降低其食用价值；而且乙烯会促进与桃杏李成熟有关的酶的生物合成，如乙烯能诱导苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性增加，从而加速鲜切桃杏李的衰败。甘肃大型桃杏李加工生产线需要多少钱桃杏李加工中常压杀菌时，铁罐可以直接冷水冷却，玻璃罐需分段冷却。

桃杏李加工原料的选择，是从产量、供应期、贮藏期、可食部分的比例、物理性质、化学组成及感官质量等方面来考虑。桃杏李的组织结构及化学成分取决于原料品种及成熟度，桃杏李的丰产性、加工适应性及采收期均与品种直接有关。一般加工原料要求果实质地良好,风味正常,可食部分多,大小适宜,成熟适度。随加工方法和加工目的不同，对原料的要求也不同。如生产糖水桃杏李罐头，宜选用新鲜良好、糖酸比例适当、肉质厚、质地紧密细致、能耐热处理的桃杏李，要求成熟度略低于鲜食熟度(约8～9成熟)。制作果汁、果酒，宜选用汁多、甜酸适度、香味浓郁的原料。

桃杏李种类和品种众多，质量属性不一，加工适性也不同。选用适于加工的种类和品种为原料，方能有优良、高产、低耗的加工品。果子加工原料的选择是以果实的质量属性，包括感观特性、隐蔽特性和数量特性为依据。感官特性主要是色泽、大小、形状、缺陷、气味和风味等，是能凭人的感官进行评价的特性。隐蔽特性是指不能凭感官作出评价的特性，包括营养价值和农药残毒。数量特性包括果树品种的丰产性和加工成品的产量。具有优良加工适性，**于加工的品种，称为加工用种或加工**种。一位年轻的创业者，想要开一家果酱店，却苦于没有足够的资金。我们的桃子加工生产线，让创业之路更加顺畅。

桃、杏、李子加工生产线系统特点：1.处理量从3吨/天到1500吨/天、处理杏子、李子、桃等核果。2.可生产清汁、浊汁、原浆、浓缩汁、浓缩浆、果粉及果醋等产品。3.生产线配置灵活，根据客户不同较终产品需求，可以配置不同功能的设备。4.较终产品出汁率高、色泽鲜亮、风味好、整线模块化设计，组合出不同的加工工艺。5.自动化程度高，节省劳动力、自带清洗系统，清洗方便。6.系统物料接触部分全为304不锈钢材质，完全符合食品卫生安全要求。桃杏李加工品的杀菌以热力杀菌为主。甘肃桃杏李加工生产线制作

桃杏李加工机械特点：自动检测功能。甘肃桃杏李加工生产线制作

漂洗、护色完成后，需要尽快将桃杏李表面的水分进行干燥，因为潮湿有水的环境，容易促进微生物的生长，导致鲜切桃杏李发生品质变化，影响观感和口感。沥干可采用沥水法，也可用干纸巾、棉布等吸水材料将鲜切桃杏李表面水分吸收，必要时可用风机吹风，但要注意控制吹风时的温度。鲜切桃杏李的切分之后，切分面将直接暴露在空气中，若不采取措施，比较容易引起褐变、发干等品质变化。涂膜可以比较好地阻止鲜切桃杏李切分表面的各种酶和微生物活动，减少切分表面的水分和营养物质的流失，阻隔氧气，降低空气中微生物对切分桃杏李表面组织的影响，以及各种生理生化的反应速度，起到阻碍褐变的作用，有助于保持鲜切桃杏李的品质。甘肃桃杏李加工生产线制作