下饭小炒中的蔬菜应该如何处理才能保持其脆嫩口感？

无锡五口灶餐饮管理有限公司2024-07-13

在处理下饭小炒中的蔬菜时，一般建议快速高温翻炒，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。同时，在烹饪过程中可以适量加入一些清水或高汤，以增加菜肴的湿润度和口感。

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