纯粮食酒的酿造周期一般需要多久？

山西广顺源酒业有限公司2024-05-28

纯粮食酒的酿造周期因酒的种类、酿造工艺以及具体要求等因素而有较大差异。一般来说，较为简单的小曲清香型纯粮食酒，酿造周期可能相对较短，通常在 1 个月左右。而大曲清香型白酒可能需要 1 个半月到 2 个月左右。浓香型纯粮食酒的酿造周期较长，从原料处理到成品酒，大概需要 45 天到 90 天甚至更久。酱香型白酒的酿造周期则更为漫长，整个过程要经历一年左右，包括下沙、糙沙、蒸煮、发酵、取酒等多个环节，并且还需要经过多年的陈酿。当然，这只是一个大致的范围，实际酿造中还会受到许多其他因素的影响，比如温度、湿度、发酵条件的控制等，不同的酒厂和酿酒师也可能根据自身经验和目标对酿造周期进行适当调整。