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来源: 发布时间:2023年02月20日

膳食纤维到底是什么?凭经验来说,膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分,如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。从科学的定义来讲,膳食纤维是指植物中不能被人体消化利用的糖类物质。膳食纤维分多少种?从化学结构来讲,膳食纤维主要分为以下几类,一是非淀粉多糖,如纤维素(大多数植物细胞壁的主要成分)、半纤维素、植物多糖(果胶、瓜尔胶等)、微生物多糖(黄原胶等)等;二是抗性低聚糖,如低聚果糖(洋葱、莴苣中富含)等;三是抗性淀粉,包括回生直链淀粉(食物蒸煮冷却后形成的不被人体消化的淀粉)等;四是其他膳食纤维,如木质素(不是多糖,存在于细胞壁中)等。根据溶解性,膳食纤维又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类,可溶性膳食纤维主要有果胶、树胶、藻胶、豆胶、琼脂、部分低聚糖及少数半纤维素等;不溶性膳食纤维主要有纤维素、部分半纤维素、木质素等。花椰菜,青豆和马铃薯,是不溶性纤维的良好来源。安徽膳食纤维代理

老人的肠胃功能逐渐变差,太多的纤维素会引起消化功能降低、腹胀和营养不良,铁、锌的缺乏导致贫血,大脑早衰。与成人相比,孩子除了需要维持生命的各种营养素外,还需更很全的营养物质和适当的能量,否则生长发育会受阻,且会影响终身的健康,所以应该摄入多种食品,获得很全营养。“无筋”植物含量高,许多人以为膳食纤维就是蔬菜中的筋”,其实没有筋”的植物含有的膳食纤维往往更多,例如大豆、赤豆、绿豆、杏仁、新鲜的红薯等根本吃不出有筋”的感觉,但含有膳食纤维比粗粮还高。所以,不是难嚼的筋”才是膳食纤维。含筋”的蔬菜大多是不溶性膳食纤维,而细腻”的可溶性膳食纤维对健康的作用更大。吃太多的筋”,对牙齿不好的老年人、小孩及胃肠病患者会有刺激及损害作用,建议切细煮软后再吃。高温加热不会破坏膳食纤维的化学结构和生理作用,仍能保持膳食纤维的保健功效。北京膳食纤维加盟公司食物纤维是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多回糖类物答质。

膳食纤维的生理功能:1) 调整肠胃功能(整肠作用):l 预防止 改善肠内菌群和辅助克制作用缓和由有害物质所导致的中毒和腹泻。2.膳食纤维在消化道中可预防止小的粪石形成,减少此类物质在阑尾内的蓄积,从而减少细菌侵袭阑尾的机会,避免阑尾炎的发生。3.调节血糖值。膳食纤维中的水溶性膳食纤维能克制餐后血糖值的上升。此外,膳食纤维能改变消化道治好的分泌,从而克制了糖类的消化吸收,并减少小肠内糖类与肠壁的接触,从而延迟血糖值的上升。因此,提高水溶性膳食纤维的摄入量可以预防止II型糖尿病的发生。

没有渣的食物膳食纤维含量不一定低:含“渣”较多的蔬菜固然是纤维的好来源,但没有“渣”的食物膳食纤维含量不一定低。比如我们常吃的各种蘑菇,它们的膳食纤维含量远高于很多有“渣”的蔬菜。再比如像红薯、香蕉等,吃起来几乎没有渣,口感绵软可口,但它的纤维素的含量较大高于有“渣”的其他蔬菜。纤维素不会因为加热而被破坏:很多人以为膳食纤维就是菜渣,看到蔬菜烹调之后变软了,就以为其中的纤维素破坏了。其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到100℃是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素,蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的,只是外表不同。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维和部分植物化学物而已。摄入过量膳食纤维会导致腹部不适。

膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”所以长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们也逐渐发现了膳食纤维是具有相当重要的生理作用的。以致于在膳食构成越来越精细的下面,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。中国营养学会建议,成人每天应该摄入25~30克膳食纤维。山东优牌自愈系膳食纤维加盟费

膳食纤维的确是一种非常有价值的营养素。安徽膳食纤维代理

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