姑苏区食堂承包投标

餐厅卫生控制食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。1、严格食品采购关。采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购**变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。2、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。3、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。承包食堂需要做哪些准备？姑苏区食堂承包投标

    一般按人员的工资额的20%提取）。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。饭堂承包模式食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障单位食堂菜谱推荐（一）周一1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头（二）周二1、早餐：甜牛奶、面包、果酱2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子。昆山学生食堂承包工厂食堂承包的食品安全问题能不能得到保证？

利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?2、其次考察食堂承包公司的食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。3、然后要实地考查食堂管理的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。专业的事情交给专业的人去做，产生了效率，同时转嫁了风险，让责任由承包商承担，前提是确实交给了专业的食堂承包商。1、垫付一个月伙食费，企业可利用一个月的伙食费发展公司业务，同时减轻了企业的经济压力；2、餐饮公司有成熟、稳定、大型的采购体系，以低于市场价的成本采购，使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准，没有因为食堂外包而增加经济负担；3、食堂承包公司有专业的厨师、营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。4、企业享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。食堂员工由品正餐饮食堂承包公司派送，工资由我司发放，实实在在为您省钱。5、专业管理，供膳稳定，创造优雅卫生环境。

而在食堂外包行业当中也大体如此。大多数企业似乎都是以利益为先，希望能借由提供食堂外包服务来获得高额的回报，但其实还有一些企业它们的发展初衷并不是这么想的，它们只是希望能做一些对于社会对于企业有帮助的事，一直是本着薄利多销原则来推行食堂外包服务的，昆山顶呱呱餐饮管理有限公司经营员工食堂承包、学校食堂承包、医院食堂承包、职工食堂承包、企业食堂承包、单位食堂承包、高校食堂承包、食堂对外承包、工厂食堂对外承包、医院食堂对外承包、食堂餐饮承包、工厂食堂外包。现在，都很流行食堂外包，并且在业内涌现出一大批做食堂外包的专业机构，“食堂外包看似简单，实际上需要做的事情特别多，专业性很强，繁杂的事情很多，员工管理、饮食搭配管理、蔬菜配送管理等等，要想做好，首先要引入专业的管理软件，专业的管理人员，大学食堂外包，这些都是辅助食堂外包顺利进行的必备条件。保证餐饮准时，食堂外包，保证荤素搭配，并且要保证员工工作态度好，服务到位。昆山顶呱呱餐饮公司老板听说是个退伍军人？

这就决定着学校食堂只能是微利，不可能象社会餐饮业一样，去追求利润大化。原材料采购价格的上涨，直接影响学校食堂的成本近些年来，农产品物资价格大幅上涨。尤其以食用油和猪肉为甚，涨价幅度高达3既以上。物价的上涨，给当前学校伙食部门的正常经营带来严重的影响。以温州大学为例，2010年1至4月份，食堂营业收人为930万元左右，而食品材料、燃料、水电等直接成本就达到750万元，直接毛利只有％左右，据测算，如要**或微利营业，直接毛利率应维持在30%至35％之间，也就是说，每月的销售额相对稳定的情况下，直接成本应控制在630万元左右。由于物价上涨等原因，导致直接成本已远远超出了这个水平。学校食堂属高消耗单位，在物价飞涨的现在，物资采购的完全市场化同学校食堂伙食供应价格行政调控的矛盾，直接导致了学校食堂经营面临困境。。承包学校食堂需要什么资质？太仓招聘食堂承包

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并且可以按消费金额高低划分不同等级的会员，根据不同等级会员的口味，制定特定的优惠营销活动，让顾客尝到真正的优惠，从而把新客变为回头客，把常客变为忠实客，让食堂的生意越来越好。在公司的领导下，几年来主要致力于餐饮现代化管理和实践操作，现今公司拥有专业技术人员65名，特二、三级厨师160名，其他各级厨师及从业人员1200多名，同时公司建立了二个大型养殖基地和三个***蔬菜供给基地，并设立了物流配送中心食品检测中心和营养配餐中心等机构。已经具备了食堂厨房设计，厨具采购安装和各类不同餐饮标准模式操作，管理的能力。越城区承包食堂方案调味品：指定专门品牌采购，坚决杜绝假货及使用违规添加剂；净化水设备，使用净化水洗涤烹饪；空气：每日定时自动灭菌消毒；卫生：员工按要求进行一次/两次更衣，非接触式喷淋消毒；厨房：全电化操作，保持整洁环境；包装：自动流水线操作，无尘化低温环境；储运：密封化、低温保存及运输；终端：专业电加热设备现场加热。本着诚信、质量的经营原则。姑苏区食堂承包投标

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