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生化试剂的蛋白质还有一些被人熟知的理化性质：1、生化试剂的蛋白质的变性：蛋白质受到酸、碱、尿素、有机溶酶、重金属、热、紫外光及X-射线等物理或化学的破坏，引起蛋白质自然之分子结构的改变，并引起生理活性的消失。变性作用破坏了蛋白质的二级、三级、四级结构，一般不会影响其一级结构。变性蛋白质的特性：溶解度降低。生物活性消失。不能结晶。易受蛋白酶的水解。滴定曲线改变，因可滴定的官能基增加。-SH等基团的反应活性增加。2、蛋白质的盐析：和蛋白质的变性相对应，在蛋白质溶液中加入大量中性盐，以破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质从溶液中沉淀析出，称为盐析，这是一种可逆的过程。常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。盐析时，溶液的pH在蛋白质的等电点处效果较好。生化试剂的每一种蛋白质都有自己独特的氨基酸序列。12045-78-2

生化试剂生产技术概况：生化试剂检测分析技术主要包括高效液相色谱分离检测技术、薄层色谱分离检测技术、气相色谱分离检测技术、超临界流体色谱分离检测技术，高效毛细管色谱柱、超临界流体色谱法与波谱法联用技术、电泳分离技术、化学降解-色谱法技术等多种现代分析技术。化学试剂的生产过程中需要选用适当的检测分析技术或几种技术的联合对原料、中间产品和产成品的各项指标进行分析检测以确保其各项指标符合生产的需要和客户的要求。虽然，分离纯化和检测分析的技术体系已较为成熟，但不同企业在试剂生产过程中，不同的技术组合和改进方案、节能降耗技术、洁净包装技术、质量控制体系和人员培训及管理体系等都会影响化学试剂的产品品质和企业经济效益。超净高纯试剂的纯度远高于通用试剂，杂质金属离子含量和尘埃含量及颗粒度等各项指标远低于通用试剂，对于线宽较小的集成电路，极微量的金属离子或灰尘就足以报废整个电路。在通用试剂生产和检测技术的基础上，超净高纯试剂的生产进一步依赖于更严格的工艺制备技术、颗粒分析测试技术、金属杂质分析测试技术、非金属杂质分析测试技术、高纯水技术、包装技术的高度发展，并表示着化学试剂制备技术的较好。85068-27-5生化试剂对原料的质量要求非常严格，需要严格把关。

生化试剂蛋白质的一级结构（primarystructure）就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序（sequence），也是蛋白质较基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如胰岛素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构，成百亿的天然蛋白质各有其特殊的生物学活性，决定每一种蛋白质的生物学活性的结构特点，首先在于其肽链的氨基酸序列，由于组成蛋白质的20种氨基酸各具特殊的侧链，侧链基团的理化性质和空间排布各不相同，当它们按照不同的序列关系组合时，就可形成多种多样的空间结构和不同生物学活性的蛋白质分子。

有关生化试剂的基本常识问题解释如下：何为定性，何为定量：定性是指判定物质有无的属性；定量是指判定物质的用量，定量的前提是定性，目前生化试剂大都为定量检测。标准物质是具有一种或几种物理或化学性质已经充分确定,并用于校正仪器、评价一种测量方法的物质；而校准物是一种用于校准、分度或修正测量值的物质或装置，这种物质和装置必须跟踪国家或国际的标准物质或装置；校准物是公司指定用来校准某检测系统（仪器+试剂+方法）的；质控品与校准品的区别：生化试剂的1、组成成份不一样；2、溯源的要求不一样；3、用途不一样。中国销售的生化试剂品种有2500种。

生化试剂的每一种蛋白质都有自己独特的氨基酸序列，而氨基酸序列的组成信息则由编码对应蛋白质的基因的核苷酸序列所决定。遗传密码是一套由三个核苷酸组成的密码子，每一种三个核苷酸的组合可以编码一种特定氨基酸，如mRNA上的AUG（在DNA中为ATG）编码甲硫氨酸。由于DNA含有四种核苷酸（A、T、C、G），所以对应的可能的密码子有4×4×4=64种；而标准氨基酸只有20种，因此有部分密码子是冗余的，即部分氨基酸可以由多个不同的密码子所编码。DNA中的基因首先在RNA聚合酶等蛋白质的作用下被转录为前mRNA。在大多数生物体中，前mRNA（或初始转录产物）要经过转录后修饰以形成成熟的mRNA，随后mRNA就可以经由核糖体被用作蛋白质合成的模板。在原核生物中，mRNA可能可以在生成后被直接用于蛋白质合成，或者在离开类核后就结合核糖体。而在真核生物中，mRNA在细胞核中被合成，然后通过核膜被转运到细胞质中；在细胞质中，mRNA才可以被用于蛋白质合成。原核生物的蛋白质合成速率可以达到每秒20个氨基酸，要高于真核生物。生化试剂已发展成为化学试剂的一大类。126784-99-4

我们应熟知常用的生化试剂的性质。12045-78-2

食物蛋白质生化试剂营养价值的评定：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的较大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种，这20多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16克。这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25（100÷16=6.25）即可得出该食物的蛋白质含量。12045-78-2

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