关于酒的起源，有“猿猴酿酒”的说法，指的是野生时代的古猿猴把取之不尽的果实藏在山洞和洞穴里。久而久之，果实腐烂，含糖的野果被自然界的野生酵母菌自然发酵，产生酒精和酒浆。因此有“猿猴擅采百花酿酒”、“山石深处品猿猴酒”等传说。另外，相传“何以解忧，唯有杜康”的酒祖杜康酿酒，是因为他穷书生时，把菜米藏在树洞里，忘了拿出来。下了一场雨，过了一会儿，杜康闻到一股沁人心脾的香味，尝了尝，已经如痴如醉。从此，这种“怪水”的雏形被创造和发展起来。从这个角度来看，酒的形成过程其实并没有那么神秘复杂。人做的只是为粮食发酵提供物质和环境，剩下的就是“天”的事了。工业化生产的工业白酒，本质上就和白酒有区别。绍兴酱香型白酒好喝吗
白酒的价位取决于不同的工艺和生产成本，出酒率高生产周期短的就便宜，相反用料讲究生产周期长出酒率低的价格就高。白酒为什么会受到欢迎?新鲜、健康：“鲜白酒”不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，相比较工业成品白酒中保存营养丰富的酵母菌，含有大约17种氨基酸和10多种维生素，各种矿物质、低聚糖含量远高于其它白酒，此外，还含有生物活性物质多酚和黄腐酚。趋势所向：消费升级，白酒慢慢从“喝饱”到“喝好”过渡。白酒相较工业白酒有着较高的利润空间，市场发展潜力巨大。越来越多的精酿爱好者投入到传播精酿文化中：白酒自传入中国以来，受到大众的一致好评，更有精酿爱好者不断投入到白酒文化的传播中。精酿的市场不断扩大，让更多的人了解到白酒。因此，在品尝白酒的时候可要注意了，白酒更加注重享受的过程，因此较好不要直接吹瓶喝。找一个广口的杯子，然后把冰镇过的白酒倒入。在过程中会看到，通透的酒上泛起了许多的酒花，然后就会有原麦的香气四溢出来，有的还会夹杂着巧克力、咖啡等气味。广州清香型白酒有哪些品牌因此白酒配料表中含有大米、酒花浸膏、淀粉和糖浆的都不能称之为“白酒”。
白酒品牌不同，香型也不同。所以白酒几年后味道比较好，重要的因素是白酒的风味。酱香型白酒可以储存较长时间。一般来说，酱香型白酒从生产出来到投放市场销售，需要十到十五年，甚至更长的时间。因此，酱香型白酒出厂后可以长期储存。一般能达到十年以上。现在普遍认为5年是较好的时间。再看浓香型白酒，贮存时间比酱香型白酒短很多。浓香型白酒的较佳贮存时间一般为出厂后三年。如果存放时间较长，浓香型白酒会失去浓郁的香味，口感变淡，导致口感下降。清香型白酒贮存时间较短，只有一年。
蒸馏由白酒淀粉或糖原料制成的酒醅或发酵醪。又名烧酒、诱惑、烧刀、狮子。该酒无色(或微黄)透明，芳香醇正，入口甜洁，酒精度高。经过贮存和陈酿，具有以酯类为主体的复合风味。各种酒是以酒曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。啤酒是人类古老的酒精饮料，是世界上次于水和茶的第三大饮料。啤酒是20世纪初传入中国的，是舶来品。啤酒麦芽、啤酒花、水为主要原料，低度白酒采用酵母发酵酿造，富含二氧化碳。白酒具有以酯类为主体的复合香味。
蒸馏就是糟醅的蒸煮，因为乙醇的熔点是78.3度，而水的沸点是100度。如果温度控制得好，酒精可以从谷物中“蒸”出来。这样得到的酒更纯净，减少了谷物带来的异味。这里面有一种技术上的完美，更能满足人类的生理和精神需求。在中国的元宋时期广为流传。从销量上来说，现在中国白酒当之无愧是世界蒸馏酒的“老大”。白酒是谷物和谷类之间的转化。根据其工艺特点，主要有十二个香型。一般来说，高粱、大米和谷物用于酿造和蒸馏白酒。就原料而言，白酒所用原料的档次远高于伏特加的干土豆、朗姆酒的甘蔗、欧洲名酒杜松子所用的杜松子、葡萄酒直接蒸馏的白兰地等。毕竟中国白酒是用日常粮食酿造的，而其他白酒大多是用含糖的物质酿造的。区别不言而喻。当然，由于酿造工艺、气候、环境的不同，蒸馏酒的风格也不同。没喝过白酒，就不足以谈白酒？丽水清香型白酒
同山烧如一匹脱颖而出的酒在浙江白酒界奠定了的基础。绍兴酱香型白酒好喝吗
在葡萄酒进口之前，我们认为它味道不好。当然，这是认知形成期。基本上我们都是这样过来的。所以，无论是聚餐还是应酬，我们大多数人心里都不愿意快速解决。其实回想起来，在我很小的时候，大概九岁左右，初次闻到白酒的时候，我觉得很香，至少比初次接触啤酒的时候感觉好多了。可能是因为那个年代的白酒厂家比较有良心，酿造纯粮，水质和粮质都很好，没有受到任何污染。但是，初次喝白酒，就有了对比。我当时想不明白为什么白酒那么辣，又苦又涩，咽下去后全身都不舒服。绍兴酱香型白酒好喝吗
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