牛肉营养分析
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的营养佳品；
2.牛肉有补气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中补气、健脾养胃、强筋壮骨。
食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 烤牛肉什么部位好吃_烤牛肉串用哪里的肉？南通牛肉串值得推荐
如何做烤牛肉串
【做法】①处理牛肉：牛肉800克洗净（我用的是冰箱里备的冻牛肉，拿出来后用冷水泡了一段时间），然后逆着纹路切成小块。牛肉比较好选择有肥有瘦的，可以选择牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉，这样烤出来的肉串香而不柴。②制作腌料：准备洋葱80克，孜然粉8克，十三香2克，白糖7克，蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉），白胡椒粉8克，生抽8克，盐10克，鸡精7克，小苏打1克，黄豆粉32克，清水130克，倒入料理机中打成糊状。③腌制牛肉：把做好的腌料倒进切好的牛肉小块里，再倒32克油，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟。④制作料油：准备食用油300克，姜片21克，小葱段18克，花椒1克，蒜片3克，八角2克，香菜梗3克，桂皮2克，白蔻1克，香叶半片，起锅烧油，油温烧至130度的时候下入刚才准备好的食材，小火炸至里边的食材变成焦黄色后滤出油晾凉。⑤穿串：用竹签把腌制好的牛肉穿起来，大小看自家烤箱，我大概一串穿了六块肉。⑥烤制：烤箱190度预热，预热的时候给烤架（我用的是烤架，所以烤箱里我还放了一个接渣盘，这样烤的时候滴下来的油就会滴到接渣盘里，之后方便清洗，如果大 钟楼区烧烤牛肉串用牛腩能串牛肉串吗？
烧烤牛肉串
材料：（单位：%）主料：鲜牛肉配料：（以主料重量计算）桃美素：0.02富丽磷12#:0.2味精：0.6花椒粉：0.15黑胡椒粉：0.2五香粉：0.1嫩肉粉：0.1白糖：1.2益色美：0.05超霸味A:0.16食盐：1.7特香灵A:0.1烤牛肉香料粉：0.5辣椒粉：0.2烧烤牛肉香精：0.15黑芝麻油香精：0.1孜然粉：0.5
操作工艺：
1、把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。
2、腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后（视其情况，应适量加水，使其约有糊状）,腌制60-90分钟。
3、把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。（也可不稀释，直接洒上，但用量不好控制。）
4、用竹针将肉片穿上，一般穿2-3片。
5、用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤
。6、烤熟即可。注意：亦可将腌好的肉片与香料拌匀。在烤箱中烤熟。待将冷却时装袋，经真空封口，制成小食品上市销售。但应在配料中加入已二烯酸钾，延长货架期。
牛肉串怎样香嫩不腥？
鲜果牛肉串原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。
牛肉串做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒，腌制20分钟。
2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。
3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。
4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。
这样做出来的牛肉串香嫩不腥 串串牛肉串要怎么腌制才嫩？
教你烤牛肉串好吃的诀窍，先腌后烤，学会了自己在家做生活艰辛，唯有美食不可辜负，欢迎来到清羽美食家给大家带来的美食栏目，由清羽给大家分享一道美食，希望你们能喜欢。当下分享一个烤牛肉的做法。我把牛肉怎么给它切成片，先给它切成肉条，我们自己吃的话，可以把肉丁切得稍微大一点。好。肉丁切好放在盘中，我们加入一点洋葱丝。加入一点点的食用盐。刷上烧烤酱，我们选用原味的就可以。我们配上50克的烧烤酱，再倒入一点点生抽。再加上一点点的孜然粉，腌制30分钟。牛肉我们用签子给它穿起来。牛肉串已经穿好了，好，腌好的牛肉我们放上去。刷一点油。如果火太大的话，可以往里面呢。再加一点点水。这样就好了。好了，当下的分享就到此结束了，喜欢的小伙伴可以试着做做看。喜欢我的可以评论转发，我是清羽美食家，唯美食不可辜负，结束祝大家身体健康，生活如意，事业进步，学业有成。铁板牛肉串的做法大全！钟楼区烧烤牛肉串
牛肉串用牛哪里肉比较**？南通牛肉串值得推荐
烤牛肉串
食材用料烤牛肉串的做法1.准备调味料2.把洋葱，西红柿，菠萝碎和柠檬汁放入料理机打成泥备用3.牛肉切成小块，要顶刀切(这样吃时肉嫩)4.然后把鸡蛋磕入盆子中，加入盐，姜粉，孜然粉拌均匀5.在加入少许水淀粉，不用全部用完看着添加6.在把碗汁加入拌匀，双手给肉串按摩10分钟7.按摩汁液，蛋液充分入肉块中8.盖上锡箔纸或保鲜膜腌制四个小时以上(我这是头天腌的)9.打开放少许自芝麻拌匀10.牛腰去掉筋膜切块备用11.铁签或竹签都行，要烫洗干净把肉串和牛腰串上，全部串好记住每串中间加一小块羊油，烤出肉串不老还增香12.烤箱烧木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(记住打开抽油烟机，这样屋中不会有烟熏)13.边烤边添加调味料，正面加完在翻过来加另一面调味料，依个人口味添加14.烤好的牛肉串，串串香嫩 南通牛肉串值得推荐
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